Les concombres sont non seulement savoureux, mais également riches en vitamines et en nutriments. Ils contiennent beaucoup d'eau et hydratent la peau et tout le corps. Les concombres sont faibles en calories, ils fonctionnent donc bien dans un régime minceur. Pour enrichir notre cuisine de délicieux plats de concombre, nous vous présentons une recette de concombres au piment. Pour l'hiver, nous préparons des concombres au chili pour bocaux, grâce auxquels nous conserverons le merveilleux goût des concombres moulus pour les soirées d'hiver et pour la table de fête.
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Préparations de concombres - inspirations
Les concombres occupent une place de choix dans la cuisine polonaise. Nous les mangeons non seulement crus pour les salades, les sandwichs ou comme concombres, mais surtout nous utilisons les bienfaits des concombres sous forme de conserves et d'ensilage. Les concombres marinés sont le plat phare de la cuisine polonaise. Ils sont non seulement sains, mais aussi faciles à préparer. Si nous gardons les concombres plus courts dans la saumure salée, nous obtiendrons des concombres à faible teneur en sel savoureux et délicats. Le deuxième type d'utilisation des concombres pour les conserves est la conservation au vinaigre, grâce à laquelle nous obtiendrons des concombres marinés. Les concombres au vinaigre peuvent être préparés à la fois pour être consommés régulièrement et pour l'hiver en pots.
Les concombres marinés et les cornichons sont disponibles à la vente toute l'année. Cependant, il n'est pas nécessaire de convaincre quiconque que les conserves de concombre maison sont beaucoup plus savoureuses que celles achetées en magasin. Malheureusement, les concombres moulus frais adaptés aux conserves et à l'aneth ne sont disponibles que pendant la saison estivale. Par conséquent, il vaut la peine d'utiliser des concombres de saison pour faire des cornichons à partir de cornichons pour les pots pour l'hiver. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recette de préparation de concombre .
Concombres au chili - une idée intéressante pour mariner les concombres
Les amateurs de plats épicés aimeront la recette des concombres au piment, qui est une variante des concombres marinés, c'est-à-dire des cornichons. Préparez des concombres avec du piment de la même manière que les autres concombres marinés au vinaigre. Le secret réside dans le cornichon, que nous préparons à partir de 1,5 tasse de vinaigre, 1,5 tasse de sucre, un demi-verre d'eau et 6 cuillères à soupe d'huile. Pour faire des concombres épicés avec du chili, ajoutez 2 cuillères à café de poudre de chili au cornichon.
Nous faisons généralement des concombres avec du piment dans des bocaux pour l'hiver, d'autant plus que les cornichons sont une variété pour la table de fête. La durée de conservation des concombres au piment donne aux concombres un goût de vinaigre et d'épices. Pour cela, nous aurons besoin de beaucoup de pots torsadés ou de conserves. Les pots doivent être bien lavés et cuits à la vapeur. Et les noix doivent être de bonne qualité. Si les bouchons utilisés pour les conserves précédentes sont endommagés, pliés ou rouillés, ils doivent être jetés et remplacés par des neufs. Sinon, les bocaux peuvent devenir descellés, ce qui gâtera nos conserves.
Coupez les concombres en morceaux, saupoudrez de sel et laissez reposer quelques heures. Passé ce délai, versez l'eau. Ajouter l'ail haché, verser le cornichon dessus et réserver 12 heures. Ensuite, mettez-le dans des bocaux, versez le cornichon et pasteurisez.
La pasteurisation élimine les bactéries sans endommager le goût des aliments. Il existe plusieurs façons de pasteuriser les bocaux. Traditionnellement, nous plaçons les bocaux dans une grande casserole avec un fond doublé de tissu. Mettez les bocaux dans le pot pour qu'ils ne se touchent pas et ne touchent pas les bords du pot. Versez de l'eau dans 1/2 bocal et faites cuire. Dès l'ébullition, laisser mijoter 15 minutes.
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Une autre manière de pasteuriser est de cuire les bocaux au four à 100% pendant 1 heure. Nous pouvons également faire des cornichons à partir de piment sans pasteurisation. Tout ce que vous avez à faire est de fermer les bocaux et de les mettre dans un endroit frais. La pasteurisation nous donne plus de certitude que les pots ne sont pas descellés. Cependant, le cornichon au vinaigre se conserve très bien, de sorte que les concombres peuvent également être conservés sans pasteurisation. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de concombres en sandwich ?
Recette étape par étape pour les concombres au piment
La recette des concombres au piment nécessite la préparation des ingrédients suivants:
- 2,5 kg de concombres
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 tête d'ail
- 1,5 tasse de vinaigre
- 8 cuillères à soupe d'huile
- 3 tasses de sucre
Les concombres au piment et à l'ail seront plus savoureux si nous ajoutons des épices supplémentaires comme la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Une cuillère à café de piment nous fera des concombres épicés. Quelqu'un qui aime les concombres épicés plus forts peut ajouter plus de piment. Si vous voulez que vos concombres soient moins épicés, utilisez moins de piment.
La recette des concombres au piment n'est pas difficile à préparer et même les personnes moins expérimentées dans la confection de conserves s'en tireront bien. Suivez simplement les étapes ci-dessous:
- Coupez les concombres lavés dans le sens de la longueur en 2 ou 4 parties,
- mettre les concombres dans un grand plat, saupoudrer de sel et laisser reposer environ 6 heures pour libérer le jus,
- nous faisons une marinade de vinaigre, de sucre et d'huile,
- au bout de 6 heures, nous versons l'eau résultante des concombres,
- ajouter l'ail frotté dans la presse, le piment et le poivre,
- faites cuire le cornichon et versez-le chaud dans les concombres,
- nous laissons les concombres pendant 12 heures,
- après ce temps, mettez les concombres dans des bocaux et versez le cornichon pour qu'il recouvre les concombres,
- fermez les bocaux et pasteurisez.
Concombres dans un cornichon au vinaigre avec d'autres additifs
De la même manière, on peut faire des concombres en saumure avec d'autres additifs, par exemple des concombres au curry ou des concombres au curcuma. Les recettes de concombres en saumure avec du miel ou de la moutarde sont également populaires.
Les concombres avec d'autres additifs diffèrent par la composition du cornichon. Faites une marinade de vinaigre, sel, sucre et huile pour les concombres avec du piment. Cependant, le cornichon traditionnel au vinaigre, avec ou sans divers additifs, contient plus d'eau. Le rapport est d'environ 1 tasse de vinaigre pour 4 tasses d'eau. Nous pouvons ajouter une petite quantité d'huile. Cette quantité de cornichon suffit pour environ 2 kg de concombres.
Pour faire des cornichons épicés avec de la moutarde, ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe de moutarde au cornichon. On peut utiliser de la moutarde de Sarepian ou de la moutarde française ou d'autres types de moutarde.
Une autre variante de concombres en saumure sont les concombres au miel. Dans ce cas, ajoutez un demi-verre de miel au cornichon. Contrairement aux apparences, les concombres préparés de cette manière ne seront pas sucrés, mais aigre-doux.
Concombres au piment et au poivre frais
Nous utilisons de la poudre de chili dans la recette des concombres épicés. Si nous voulons faire des concombres avec du piment et des poivrons frais, nous faisons un cornichon comme pour les concombres au vinaigre et c'est une recette complètement différente. La présence de piments forts rend les concombres légèrement épicés. Nous pouvons ensuite utiliser à la fois des concombres et des poivrons pour les plats.
Pour préparer des cornichons au chili pour bocaux, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- aneth pour mariner les concombres
- piments
- 1 gousse d'ail
- racine de raifort
- carotte
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 4 grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 3 piment de la Jamaïque
Nous fabriquons la garniture à partir des ingrédients suivants:
- 10 verres d'eau
- un demi-litre de vinaigre
- incomplète 2 verres de sucre
- 5 cuillères à soupe de sel
Mettez l'aneth et les épices dans les bocaux. Placez les concombres verticalement dans des bocaux, en ajoutant du piment dans chacun. Faites une marinade à partir des ingrédients donnés, faites bouillir et versez chaud sur les bocaux pour couvrir les concombres. Fermez les bocaux et pasteurisez-les.
Concombres au piment et à l'ail - salade
Les concombres épicés sont un excellent ajout à une salade. Une salade aux concombres marinés est parfaite pour une fête ou une table de fête. Il existe de nombreuses recettes de salades avec des concombres épicés et nous pouvons utiliser notre créativité ici. Les concombres marinés se marient bien avec la salade de pommes de terre traditionnelle.
Nous pouvons également faire une salade de concombre prête à l'emploi avec du piment et de l'ail en pots pour l'hiver. Pour la salade, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour les concombres au piment. Nous pouvons en faire n'importe quelle quantité, donc les proportions sont importantes. Pour 1 kg de concombres, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe de sel,
- une tête d'ail,
- ¾ tasse de vinaigre,
- 40 ml d'huile,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 1 cuillère à café de piment.
Faites la salade de concombre exactement comme décrit dans la recette de concombre au chili ci-dessus, sauf que les concombres doivent être coupés en tranches très fines. Enfin, les bocaux à salade doivent être pasteurisés pendant 3 minutes. Ensuite, vissez les bocaux et mettez-les à l'envers pour les refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Pour faire des cornichons savoureux et aromatiques avec du chili en pot, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières ni de beaucoup de temps. La recette des concombres épicés est simple et facile à réaliser. Grâce à cela, nous pouvons garder le goût des concombres d'été pour les soirées d'hiver. Les concombres au piment et à l'ail en conserve pour les pots pour l'hiver seront parfaits.
