La compote de poire est l'un des meilleurs moyens de prolonger l'été. Ces fruits sucrés et juteux ont bon goût lorsqu'ils sont frais, bien sûr, mais lorsqu'ils sont bien conservés, ils se comportent également très bien. Ils conviennent aux gâteaux et la compote est un substitut idéal aux boissons sucrées. Découvrez la meilleure recette de compote de poire!
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Compote de poire pour le dîner et en pots
La compote de poire est l'une des compotes les plus délicieuses que vous puissiez faire vous-même. Il est doux - naturellement beaucoup plus sucré que la compote de rhubarbe, la compote de groseille à maquereau ou la compote de cassis. Vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre supplémentaire. Cela le rend sain et moins calorique.
Vous pouvez le préparer dans des bocaux - bien pasteurisés, ils survivront tout l'hiver et les poires seront dures et savoureuses. Ils sont l'un des meilleurs fruits d'un pot, ils sont parfaits en complément de desserts, de glaces ou de pudding, ils peuvent également être cuits, par exemple en pâte feuilletée, sur une pâte brisée sous forme de tarte ou avec une crème au pudding sur une génoise. Mélangés, ils créent une mousse légère parfaite pour les enfants. Vous pouvez également préparer régulièrement de la compote de poires. Versez simplement de l'eau dessus et faites-les bouillir dans un peu d'eau. C'est une vraie gourmandise qui se marie bien avec le dîner ou le dessert. Consultez également cet article sur la recette de compote de pommes .
Compote de poire - la recette de base
Poires pour pots - sélection de fruits
Toutes les variétés de poires ne sont pas bonnes pour la compote. De nombreuses variétés de desserts sont merveilleuses crues, mais elles ne fonctionnent pas dans la compote ou d'autres conserves - elles ont une chair trop crémeuse, elles se désintègrent donc pendant la cuisson et ne sont pas très savoureuses. Pour faire une très bonne compote de poires, choisissez des variétés plus dures et plus expressives.
Les variétés populaires telles que «Konferencja», «Faworytka», «Klapsa», «Komisówka» ou «Lipcówka» ne conviennent pas aux conserves. Cependant, vous pouvez utiliser des mélanges durs ou des fruits durs et forts de «Red Favorite», «Pear Williams», «Parisian» ou «General Lecrelc».
Une bonne recette de compote de poires
Même la meilleure recette de compote de poire ne fonctionnera pas si vous ne choisissez pas de bons fruits. Cependant, si vous parvenez à acheter de belles poires mûres et fermes, vous pouvez procéder à la fabrication de la compote. Vous avez besoin:
- 2-3 kg de poires
- environ 9 litres d'eau
- sucre
La compote de poire pour l'hiver n'a pas besoin d'être très sucrée. Un maximum de 0,5 kg de sucre est utilisé pour 1 kg de fruit, mais vous pouvez réduire sa quantité. 2 cuillères à soupe par pot devraient suffire, car le fruit est conservé et la compote ne sera pas trop sucrée. 1 kg de poires équivaut à environ 6 bocaux de compote.
Épluchez le fruit, coupez-le en quartiers ou en huit. Arrosez ensuite bien le jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Mélangez l'eau avec le sucre et portez à ébullition pour que les cristaux se dissolvent bien. Mettez ensuite les poires dans des bocaux et versez de l'eau tiède avec du sucre. Faites un bon virage. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de compote de fraises ?
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Compote de poire pour l'hiver - pots de conservation et de cuisson
La compote de poire en hiver peut être la meilleure façon de se souvenir de l'été. Les bocaux peuvent être pasteurisés, mais le temps de cuisson est assez long. Les conserves aux poires sont cuites dans une grande casserole, l'eau doit être à environ 1 cm sous le bouchon. La vapeur et l'eau à haute température doivent aspirer le bouchon. Étant donné que les bocaux rebondissent pendant la cuisson, il est judicieux de couvrir le fond du bocal avec un chiffon.
La compote de poires pour l'hiver doit être bouillie environ 25 minutes après l'ébullition de l'eau. Après avoir sorti les bocaux du pot, vous pouvez les mettre à l'envers, alors vous êtes plus sûr que les bouchons sont "pris". Vous pouvez le vérifier - les bouchons doivent être concaves, lorsque vous inclinez le pot, la compote ne doit pas se répandre sur le côté. Après ébullition, l'eau doit être de couleur similaire à la compote de bois à pâte.
La compote est bien conservée, à condition de bien la conserver. Faites également attention aux noix. Ils ne doivent pas être inégaux, ébréchés ou pliés. Il ne doit y avoir aucune rouille dessus. Vous ne devez pas non plus mettre les poires dans des pots avec des fils ébréchés ou dans ceux dans lesquels il y avait auparavant de l'ensilage. Il est préférable d'en acheter de nouveaux, mais si vous souhaitez utiliser de vieux pots, vous devrez bien les cuire à la vapeur. Conservez les bocaux à température ambiante ou légèrement inférieure, idéalement dans une pièce pas très ensoleillée, sinon la compote risque de perdre sa couleur. Consultez également cet article sur les recettes de poires transformées .
Compote de poires avec additifs
Comment assaisonner les poires avec des épices
Si vous avez beaucoup de poires, vous pouvez également faire quelques pots de compote avec un goût plus intéressant, légèrement plus épicé. Comment faire? Il suffit d'assaisonner les poires avec des épices, comme pour la marinade sucre-vinaigre. Une compote aux clous de girofle est une excellente solution. Il suffit de mettre 2-3 clous de girofle dans un bocal pour que la boisson ait une saveur plus orientale et soit plus chaude. Mais ce n'est pas tout.
Vous pouvez ajouter des épices à l'eau sucrée. Grâce à cela, le sirop lui-même aura une odeur agréable et un goût plus intéressant. Dans ce cas, par exemple, la vanille sera parfaite. Des grains fins ou de l'huile de vanille de bonne qualité donnent leur arôme et leur délicatesse à la compote, ainsi le goût des poires sera beaucoup plus subtil. Au lieu de la vanille, vous pouvez essayer d'autres ingrédients. Beaucoup d'épices fonctionneront ici - cardamome, cannelle, même un morceau de gingembre ou un mélange de tous. Une telle compote de poire est très aromatique et très réchauffante. Parfait pour les après-midi d'hiver.
Compote de poires et autres fruits
Une autre bonne recette est le mélange de fruits. La meilleure solution est de mélanger des pommes et des poires, mais les possibilités sont bien plus nombreuses.
Que diriez-vous d'une compote de citrouille et de poire? Ou peut-être des poires et des prunes? Avez-vous des framboises dans votre jardin? Vous pouvez également les ajouter à la compote. Les règles sont les mêmes que pour la version de base. Tout ce que vous avez à faire est de remplacer la moitié ou 1/3 des poires par d'autres fruits. Mélangez-les dans un bocal. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre aux prunes acides ou aux framboises. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de teinture de poire ?
C'est une excellente solution - les fruits acides complèteront la douceur légèrement fade des poires et seront vraiment très savoureux. De plus cette couleur! La compote de poire est presque incolore, mais vous n'avez besoin que d'un peu de citrouille, de prunes ou de framboises pour la rendre beaucoup plus appétissante.
