Un oiseau cerisier, c'est-à-dire un buisson ou un petit arbre à l'écorce rouge-brun foncé. Au printemps, il est recouvert de fleurs blanches pendantes, et après qu'il s'estompe, des grappes noires de fruits en pendent. C'est à partir d'eux que vous pouvez préparer de délicieux vins, jus ou teinture à l'automne. Une caractéristique du fruit de la cerise noire est son goût amer. Les fruits mûrs ont le goût de cerises amères.
Si vous recherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez également les articles sur le cerisier des oiseaux ici.
La recette de base du vin de cerise des oiseaux
Les fruits ont de nombreuses propriétés de santé. Les conserves de cerises pour oiseaux les plus populaires sont le jus de cerisier, le vin de cerisier ou la teinture de cerisier, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, anti-rhumatismales et diurétiques. Le fruit de la cerise des oiseaux contient une grande quantité de vitamine C, ainsi que du calcium et du phosphore. Les acides organiques et les tanins contenus dans les fruits ont le pouvoir d'inhiber la croissance des bactéries dans l'organisme. Ce sont d'autres propriétés de santé. La teinture de cerisier d'oiseau et le vin de cerisier d'oiseau abaissent la tension artérielle et régulent le métabolisme.
Lors de la cueillette du fruit de la cerise des oiseaux pour le vin, nous suivons le principe que plus il est mûr, mieux c'est. Cependant, n'attendons pas trop longtemps, car c'est aussi une délicatesse d'oiseaux. En raison de l'amertume exceptionnelle de la cerise des oiseaux, ne remplissez la bouteille de vin que de fruits écrasés à 30%. Dans le cas du vin sec, versez 1 kg de sucre pour 10 litres de capacité de bouteille.
Versez le sucre bouilli avec de l'eau sous forme de sirop dans la bouteille. Compléter le reste avec de l'eau bouillie. N'oubliez pas que pas entièrement pour éviter les fuites pendant la fermentation. Nous fermons avec un tube de fermentation. Réserver dans un endroit sombre et frais. Pour une période minimale de 6 mois.
Si le vin est censé être doux, nous augmentons la portion de sucre ou choisissons une variété plus sucrée, la soi-disant cerisier américain (cerisier tardif) . Pour un arôme intéressant, vous pouvez également ajouter de l'écorce de cannelle ou de la cardamome. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de teinture de cerisier des oiseaux ?
Recette de vin de cerise d'oiseau aux raisins secs
Une recette intéressante est le vin de cerise d'oiseau avec des raisins secs. Ils donneront un arôme et un goût uniques. Pour cette recette, vous pouvez choisir des fruits de l'arbuste américain de cerisier d'oiseau car il a des fruits plus sucrés. Cette variété a été introduite dans le pays au 19ème siècle. Il vaut la peine de savoir que ses fruits mûrissent plus tard. D'où son deuxième nom, cerisier tardif.
Versez de l'eau chaude sur la cerise des oiseaux en fonction de la taille du récipient. Le fruit doit être immergé. Lorsque le tout a refroidi, vous pouvez commencer à le presser à travers une couche tétras. Ajoutez des raisins secs (10 grammes de raisins secs pour 10 litres de capacité). Si nous voulons que le vin de cerise soit plus fort, ajoutons de la levure de vin.
Il faut savoir que la fermentation prend alors plus de temps. Préparez la levure selon la recette sur leur emballage. Nous mettons tout dans un endroit chaud pendant un mois. Passé ce délai, égouttez les fruits. Remettez le vin et remettez le tube de fermentation en place. Réserver dans un endroit sombre et frais. Pour une période minimale de six mois. Aussi longtemps que mieux. Comme dans la recette précédente, vous pouvez ajouter de l'écorce de cannelle ou de la cardamome, ce qui diversifiera encore plus le goût. Consultez également cet article avec des recettes de conserves de cerises d'oiseaux .
L'utilisation de la cerise des oiseaux dans le vin est connue depuis des années. Le vin de cerise d'oiseau contient beaucoup d'antioxydants, de substances anti-inflammatoires et de vitamine C. D'autres préparations à base de cerisier d'oiseau également. Par conséquent, il vaut la peine de les boire pendant la période de transition pour améliorer légèrement votre immunité. De plus, il a un effet chauffant sur le corps. Ou peut-être du vin chaud fait de cerisier des oiseaux? Un verre de vin le soir plusieurs fois par semaine peut avoir un effet vraiment bénéfique. Le vin chaud aux cerises d'oiseaux sera meilleur les soirs glacés.
Accessoires de vin recommandés à des prix avantageux
Recette du vin de cerise d'oiseau 12% et 17-18%
Si vous souhaitez obtenir un pourcentage spécifique de vin de cerise noire, vous pouvez choisir les proportions spécifiques proposées ci-dessous. Dans les deux cas, nous obtiendrons environ 10 litres de vin de cerise des oiseaux.
Pour 12% de vin, ce sera 5 kg de fruits, pour 6 litres d'eau. Pour ce 1,5 kg de sucre, 3 g de levure moyenne.
Pour 17-18% de vin, ce sera 7 kg de fruits pour 4,5 l d'eau. Pour cela 2,5 kg de sucre et 4 g de levure moyenne.
Avant cela, bien sûr, le fruit doit être lavé et écrasé. Ajouter la quantité appropriée d'eau tiède de la recette à la pulpe et ajouter la levure. La fermentation doit durer 2 jours. Ensuite, nous filtrons la pulpe et obtenons le jus. Versez dans un récipient et versez de l'eau dessus. Le tout devrait encore fermenter pendant une journée. Ajoutez ensuite le sucre au jus obtenu. Une fois refroidi, il est fermé avec un tube de fermentation. Réserver dans un endroit sombre et frais pendant au moins six mois.
Une déclaration populaire est la phrase selon laquelle les fruits de la cerise des oiseaux sont toxiques. Le composé actif du fruit est la prunazine, qui est utilisée pour produire du cyanure d'hydrogène. Les mêmes glycosides sont également présents dans le sureau, et même dans les noyaux de cerise, et on ne dit pas qu'ils sont toxiques. Le secret est de ne pas utiliser de cerisier des oiseaux avec des noyaux dans les conserves. Par conséquent, l'utilisation de cerisier d'oiseau dans les conserves est totalement sûre, si nous nous en souvenons. Consultez également les articles sur les vins de la maison rassemblés ici .
