Les concombres de crocodile sont une solution très intéressante pour les conserves de concombre. Ils seront parfaits pour l'hiver en compagnie d'assaisonnements tels que les concombres marinés, les concombres faibles en sel, les concombres marinés, les concombres au curry et bien d'autres. Les concombres de crocodile au chili sont de très bons concombres de sandwich, dont les recettes sont très diverses, il vaut donc la peine de les lire et de vérifier quelle recette vous convient le mieux.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également les articles sur les concombres rassemblés ici.
Concombres de crocodile - que sont-ils exactement?
Les concombres de crocodile ne sont que des concombres au piment épicé. Ces concombres sont habillés dans des bocaux et généralement pasteurisés afin qu'ils puissent être conservés dans le garde-manger pendant des années. Il existe également une méthode selon laquelle ces concombres ne doivent pas être pasteurisés, mais il vaut mieux le faire pour être sûr de leur conservation.
Les concombres de crocodile tirent leur nom de l'apparence de la peau. Ils sont coupés en quartiers et placés dans une marinade épicée, ce qui fait que les concombres ont des sillons caractéristiques, qui ressemblent au dos d'un crocodile sortant de l'eau. Un autre nom pour ces concombres est les concombres de style mexicain.
Les concombres de crocodile ont un goût très spécifique, car ils ont une note épicée caractéristique, mais aussi sucrée. Voyons d'abord comment faire des conserves de concombre, comme les concombres de crocodile, sans utiliser de pasteurisation. La recette ressemble à ceci.
Ingrédients:
- 4 kg de concombres moulus,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- grains de poivre noir,
- Feuille de laurier,
- piment de la Jamaïque,
- 2 tasses de vinaigre,
- 7 cuillères à soupe d'huile,
- étoiles d'anis,
- le bâton de cannelle.
L'étoile d'anis et le bâton de cannelle ne sont pas des ingrédients nécessaires, mais sans eux, les conserves de concombre ne seront pas aussi savoureuses.
Préparation:
- Lavez les concombres et faites-les bouillir dans l'eau chaude.
- Coupez les concombres lavés en quartiers.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède et mélanger avec du sel et du vinaigre.
- Versez le mélange sur les concombres, ajoutez-y l'huile et toutes les épices.
- Mettez les concombres de crocodile dans des bocaux, tordez-les et mettez-les à l'envers.
En plaçant les concombres avec le crocodile au piment à l'envers, la pasteurisation n'est pas nécessaire, car en versant un liquide chaud sur les concombres, le couvercle va aspirer. Consultez également cet article sur les concombres marinés .
Recettes de concombre au crocodile au piment
Les concombres dans une saumure avec du piment sont très savoureux et sains. Ils sont excellents comme collations pour diverses occasions, mais font également des salades et sont un ajout à diverses viandes, par exemple les roulades. Ils sont également fortement recommandés car le piment est sain pour le corps. Voyons donc comment faire ces concombres en utilisant trois méthodes différentes.
Bocaux recommandés aux meilleurs prix!
La première recette de concombres de crocodile est très simple.
Ingrédients:
- 3 kg de concombres,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- 2 têtes d'ail,
- 6 cuillères à soupe d'huile,
- 1 tasse de vinaigre,
- 1 tasse de sucre,
- 3 cuillères à café de piment.
Il est important d'utiliser de l'huile de colza, de tournesol ou de riz et non de l'huile d'olive.
Préparation:
- Lavez les concombres très soigneusement et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
- Ensuite, mettez un kilo de concombres dans le pot, couvrez-le d'une cuillère à soupe de sel et posez un autre kilo de concombres dessus.
- Nous répétons l'activité 3 fois.
- Laisser les concombres salés pendant environ 6 heures pour libérer leur jus.
- Passé ce délai, versez l'eau.
- Épluchez l'ail, hachez-le très finement, puis mettez-le dans les concombres avec le piment.
- Nous mélangeons tout.
- Versez le sucre, le vinaigre et l'huile dans la deuxième casserole, portez à ébullition et laissez refroidir.
- Versez les concombres épicés avec le chili avec de l'eau froide et réservez toute la nuit.
- Le lendemain, mettez les concombres dans des bocaux très serrés, versez le cornichon et vissez-le. Cela vaut la peine d'essayer cette recette de concombre pour l'hiver avec du piment.
- Pasteurisez les concombres de crocodile pendant encore 7 minutes.
Certaines recettes suggèrent que la pasteurisation commence dès le début de l'allumage du brûleur, mais ici on compte à partir du moment où l'eau bout. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur les conserves de concombre ?
Une autre recette de concombres de crocodile avec du chili pour l'hiver ressemble à ceci.
Ingrédients:
- 2,5 kg de concombres,
- 3 cuillères à soupe de sel gemme,
- 1 cuillère à café de poivre,
- 1,5 cuillère à café de piment,
- 1 tête d'ail,
- 8 cuillères à soupe d'huile,
- 1,5 tasse de vinaigre,
- 3 tasses de sucre.
Si les conserves d'hiver doivent avoir un goût plus épicé, il vaut la peine d'ajouter un peu plus de piment.
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en 4 parties, couvrez-les de sel et laissez-les environ 6 heures.
- Après ce temps, versez l'eau inutile des concombres, ajoutez le poivre, le piment, l'ail pressé dans la presse et mélangez-les.
- Faites bouillir le sucre, le vinaigre et l'huile dans une casserole.
- Versez les concombres dans un bol avec la sauce piquante, mélangez-les et laissez-les toute la nuit.
- Ensuite, mettez les concombres dans des bocaux, versez le cornichon et pasteurisez pendant environ 10 minutes.
N'oubliez pas que les concombres de crocodile et de piment doivent être emballés très étroitement dans les bocaux.
Les recettes de concombres de crocodile sont très différentes, nous allons donc vous en montrer une autre à connaître.
Ingrédients:
- 4 kg de concombres moulus,
- 4 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de piment
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 2 tasses de vinaigre,
- 2 tasses de sucre,
- 10 gousses d'ail,
- piment de la Jamaïque,
- Feuille de laurier.
Le goût de ces concombres n'est pas si épicé, mais plus doux, mais vous pouvez légèrement modifier la recette et ajouter plus d'ail et de piment. Consultez également cet article pour les recettes de concombre et de poivre .
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres et faites-les bouillir dans de l'eau chaude.
- Coupez les concombres lavés en 4 parties.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède et mélanger avec du sel et du vinaigre.
- Versez les cornichons avec le cornichon, mélangez-les et mettez-les dans des bocaux en les versant dessus.
- Ajouter la feuille de laurier, le piment, l'ail haché, le piment de la Jamaïque aux concombres marinés et fermer les bocaux.
Nous pasteurisons les concombres de crocodile prêts à l'emploi pendant 10 minutes supplémentaires, et après ce processus, nous devons les mettre à l'envers pour les refroidir.
Les concombres épicés au chili préparés de cette manière, ou, si vous préférez, les concombres de crocodile ou les concombres mexicains, sont parfaits pour des réunions inattendues avec des amis sous forme de collations, mais vous pouvez également créer des compositions de salade intéressantes et savoureuses. Les utiliser dans la cuisine ne dépend que de nous.
Une façon unique de préparer ces délicieux concombres épicés
Il n'est pas étonnant que nous associons les concombres de crocodile aux concombres, qui ont un goût épicé. La nouveauté, cependant, sont des recettes qui montrent que les concombres de crocodile peuvent également être sucrés. Ce ne sont plus des concombres épicés au piment, mais leur goût est très délicieux et ils fonctionnent aussi bien comme conserves pour l'hiver.
Voyons donc à quoi ressemble la recette de ces concombres.
Ingrédients:
- 3 kg de concombres,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- 8 cuillères à soupe d'huile,
- 2 tasses de sucre,
- 2 tasses de vinaigre,
- piment de la Jamaïque,
- Feuille de laurier.
Le miellat ou le miel d'acacia peuvent être utilisés pour préparer les concombres.
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres, faites-les bouillir dans l'eau chaude et coupez-les en 4 parties.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède, puis mélanger avec du sel, du vinaigre et du miel.
- Mettez les concombres fermement dans les bocaux.
- Versez la marinade préparée sur les concombres, ajoutez l'ail haché, le piment de la Jamaïque et le laurier.
- Fermer les bocaux et pasteuriser pendant environ 15 minutes.
Pour être sûr, il vaut la peine de mettre les bocaux à l'envers après la pasteurisation pour les protéger.
Comme vous pouvez le voir, les concombres de crocodile au piment, ainsi que ceux préparés avec du sucre, sont une collation très savoureuse, mais aussi saine, qui peut être conservée tout l'hiver dans notre garde-manger. Après avoir fait les concombres, il est préférable d'attendre au moins une semaine avant de les consommer afin que les concombres soient bien épicés.
