Soupe froide de betteraves - 3 meilleures recettes pour la soupe de betteraves d'été

La soupe de betteraves est la meilleure soupe d'été. C'est savoureux, nutritif, léger et froid - c'est la meilleure combinaison pour une journée chaude. De plus, les jeunes betteraves d'été et les betteraves contiennent beaucoup de nutriments. Ajoutez de la soupe froide à la betterave à votre menu du jour et essayez la recette de la soupe à la betterave.

Pour plus de conseils et d'inspiration, consultez également les articles sur la betterave .

Soupe froide de betteraves - 3 meilleures recettes pour la soupe de betteraves d'été

Soupe froide lituanienne standard

Soupe froide de betteraves - ingrédients

La recette de la soupe froide est très, très simple. La soupe froide lituanienne standard est préparée à partir de betteraves refroidies, de sorte qu'elles peuvent être cuites plus tôt, ce qui accélère considérablement la préparation de la glacière. La soupe froide de betteraves peut être préparée toute l'année, mais elle a meilleur goût en été, lorsque les légumes sont jeunes et sucrés.

  • 4 grosses ou 6 petites betteraves,
  • un bouquet de radis,
  • 4 concombres,
  • 300 ml de kéfir,
  • 500 ml de yaourt nature,
  • 100 ml de crème sure,
  • un bouquet d'aneth,
  • pour la cuisson de la betterave: une cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre, sel et poivre.

Si vous voulez que la glacière soit plus en forme, au lieu de mélanger la crème avec du kéfir et du yogourt, faites la soupe avec du kéfir seul ou avec du babeurre.

Soupe froide de betteraves - étape par étape

La soupe froide à la betterave à la lituanienne doit contenir des légumes râpés. Cependant, vous pouvez également les couper en petits cubes. L'exécution elle-même est très simple.

  1. Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en morceaux, versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Pendant la cuisson, ajoutez des épices pour empêcher les betteraves de noircir.
  2. Égouttez les betteraves, mais ne versez pas le bouillon. Refroidir.
  3. Épluchez les concombres et coupez-les ou râpez-les. Triez les radis, râpez-les ou coupez-les en petits morceaux. Hachez l'aneth. Râpez les betteraves.
  4. Mélangez tous les légumes.
  5. Ajouter le kéfir, le yaourt et éventuellement la crème aux légumes, ajouter le jus de citron et l'aneth.
  6. Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de betterave.

Refroidir la soupe froide avant de servir. Vous pouvez également préparer de merveilleuses conserves de betteraves. N'oubliez pas de consulter cet article avec des recettes de betteraves pour l'hiver .

Soupe de betteraves: additifs

Les additifs jouent un rôle très important dans la soupe froide lituanienne. Sans concombre et radis, bien sûr, cette soupe est impossible à imaginer, mais il y a d'autres ajouts à penser. La ciboulette ajoute un goût un peu plus épicé, vous pouvez également ajouter un peu plus d'épices.

Beaucoup de gens mangent de la soupe froide lituanienne dans un œuf dur. Cela le rend plus corsé. Une option intéressante est également les pommes de terre, cuites et coupées en petits morceaux, les haricots verts cuits et refroidis. Grâce à cela, la soupe froide est copieuse comme le bortsch ukrainien, et est toujours très festive et légère.

Soupe froide de betteraves - 3 meilleures recettes pour la soupe de betteraves d'été

Soupe froide de betteraves et soupe de jeunes betteraves

Recette de soupe froide à la betterave - ingrédients

Les feuilles vertes de la burqa - la betterave - sont une source précieuse de minéraux, en particulier de fer et de potassium. De plus, cela aide à désacidifier le corps, donc cela vaut vraiment la peine de le manger. Vous pouvez en préparer du bortsch ukrainien, mais il n'y a pas de meilleur moyen d'utiliser la betterave par temps chaud que la soupe froide.

  • 1 bouquet de betterave,
  • 2 betteraves rouges,
  • concombre salade,
  • 1 bouquet de ciboulette,
  • 1 bouquet d'aneth,
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron,
  • ½ l de yaourt nature,
  • 300 ml d'eau,
  • œufs durs (dans chaque assiette),
  • poivre et sel.

La soupe peut être préparée avec du bouillon de légumes ou même du bouillon de poulet ordinaire. Ensuite, la betterave est cuite non pas dans l'eau, mais dans le bouillon. En conséquence, le refroidisseur est plus expressif et aromatique.

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Soupe froide de betteraves aux jeunes betteraves rouges et blettes

Vous devriez commencer à préparer cette glacière plus tôt, car elle doit bien refroidir et la garder au frais au réfrigérateur avant d'ajouter du yogourt. Vous pouvez également le préparer avec du kéfir - ce sera un peu plus rare.

  1. Épluchez les betteraves, coupez-les en dés et faites-les bouillir dans un bouillon de légumes ou de l'eau. Après environ 10 minutes, ajoutez la betterave nettoyée et hachée.
  2. Faites bouillir puis épluchez les œufs.
  3. Ajoutez du jus de citron au bouillon. Laissez-le refroidir, il est préférable de le conserver au réfrigérateur après son refroidissement à température ambiante.
  4. Épluchez le concombre, coupez-le en petits cubes. Hachez l'aneth.
  5. Ajouter le yogourt froid et le kéfir au bouillon bien refroidi de betteraves et de betteraves.
  6. Mélangez la soupe froide avec le concombre et l'aneth. Servir avec un œuf coupé en quartiers.

Soupe froide de betteraves dans un pot

Ingrédients pour soupe froide à la betterave dans un pot

La soupe froide peut être préparée toute l'année. Les betteraves sont disponibles dans les magasins depuis longtemps, en outre, vous pouvez obtenir des betteraves de la marinade. Vous pouvez préparer cette soupe froide avec du babeurre ou du kéfir, cela la rendra plus savoureuse et plus délicate.

  • 500 ml de kéfir ou de babeurre,

  • 300-400 ml de yaourt grec,

  • 1 long concombre,

  • 1 bouquet de radis,

  • 1 bouquet de ciboulette,

  • 1-2 gousses d'ail,

  • quelques betteraves du pot,

  • épices: sel, poivre, une pincée de sucre (facultatif).

La betterave marinée a un goût plutôt distinctif et pointu, mais c'est son plus grand charme. Le yogourt grec le rendra plus épais. L'avantage de cette recette est qu'elle est tout simplement instantanée - vous n'avez rien à cuisiner, vous pouvez donc préparer le dîner rapidement.

Soupe froide à la betterave du pot - recette

Il n'y a pas de soupe plus simple et plus rapide qu'un pot de soupe à la betterave. Cela vaut la peine d'y réfléchir et de préparer au moins quelques pots de betteraves entières à l'automne.

  1. Lavez et épluchez les légumes. Creusez le centre du concombre avec les pierres, coupez-le en petits cubes. Hachez ou râpez les radis.
  2. Hachez la ciboulette et l'aneth.
  3. Mélangez le yaourt avec du kéfir ou du babeurre. Ajouter les légumes hachés, les épices, l'aneth et la ciboulette, ainsi que l'ail pressé au pressoir.
  4. Râper les betteraves sur une râpe et mélanger avec du kéfir.
  5. Deux cuillères à soupe de cornichon à la betterave peuvent être ajoutées pour donner à la soupe froide une belle couleur rose et une saveur plus de betterave.
  6. Saupoudrer de jus de citron et mélanger.

Les betteraves sont un légume extrêmement précieux. Le cornichon peut perdre un peu de sa valeur nutritionnelle, mais pas beaucoup, et il est toujours très sain. De plus, les aliments crus ont un indice glycémique plus bas, alors mangez pour une bonne santé!