Le salsifis est un légume utilisé dans divers types de recettes. Très souvent, les plats à base de scorzonera sont basés sur le même principe que les recettes de plats à base de scorzonera. Voyons donc à quoi ressemble la culture et le soin d'une plante si nous voulons la planter dans le jardin, d'autant plus que le prix du légume n'est pas élevé.
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Salsify - caractéristiques
Le salsifis, ou écorce de chèvre post-feuilles, appartient à la famille des astéracées et son nom latin est Tragopogon porrifolius. La famille des astéracées comprend environ 250 espèces, qui sont toutes des plantes cosmopolites. Ces plantes sont cultivées dans des positions ensoleillées et dans des sols calcaires, peu fertiles, plutôt secs. La floraison de ces espèces peut être observée du printemps à la fin de l'automne, et leur hauteur peut aller de 10 à 180 cm.
Le pain de chèvre Longhorn est naturellement présent dans les pays méditerranéens, par exemple en Europe du Sud, en Algérie, en Libye, en Turquie, au Maroc et en Tunisie. Il convient de savoir que la salsifis, comme la scorzonera, est une plante bisannuelle et c'est un légume en automne et en hiver.
En ce qui concerne la morphologie, les fleurs de salsifis sont bleues et collectées dans des paniers, et leurs fruits sont des akènes. Les jeunes feuilles ainsi que les racines sont comestibles. La racine de salsifis est pratiquement la même que la scorzonera et le panais. La forme conique des racines est recouverte d'une peau gris-beige qui, dans le cas de la scorzonera, est de couleur brun foncé. Après cuisson ou décapage, ils peuvent être consommés. Ou peut-être serez-vous également intéressé par les articles sur les légumes-racines rassemblés ici ?
Chèvre Longhorn - À quoi ressemble la culture du salsifis dans le jardin?
Salsify est cultivé dans les jardins. Son utilisation principale est qu'il s'agit d'une plante végétale. Il doit être planté dans le jardin la deuxième année après la fertilisation avec du fumier. Il est important de se souvenir des soins, en particulier que nous fertilisons avec du phosphore et du potassium à l'automne et que la fertilisation azotée est effectuée deux fois. La première consiste à fertiliser avant de semer les graines et la seconde à semer environ 3 semaines après la levée. N'oubliez pas de sélectionner les doses d'engrais en fonction de l'analyse de sol effectuée précédemment.
Il convient de savoir que la culture doit avoir lieu dans des sols modérément humides, modérément compacts et riches en humus, dont le pH sera compris entre 6,4 et 7,5. L'avantage est une tolérance assez élevée au manque de pluie périodique, tandis qu'un excès d'eau dans le substrat peut endommager la plante.
Nous devons également nous rappeler que le bec de chèvre post-foliaire ne peut pas être planté dans le sol après les cultures maraîchères, en particulier les brassica et les racines. Semer les graines immédiatement dans le sol à la mi-avril. La température optimale pour le développement des graines doit être comprise entre 15 et 20 ° C. Consultez également cet article sur la culture du radis japonais .
Recettes avec l'utilisation de la peau de mouton commune
L'utilisation la plus importante du salsifis est l'utilisation de ce légume dans divers plats. Sans aucun doute, la combinaison la plus recommandée est la combinaison de salsifis avec des pignons de pin, car les pignons de pin ajoutent une saveur spécifique et très intéressante aux plats.
La première recette est une salade de salsifis au fromage, le prix n'est pas élevé et le goût est délicieux.
Ingrédients:
- 1 kg de salsifis,
- 100 g de fromage jaune,
- 200 g de ketchup,
- persil,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- jus de citron,
- sel,
- poivre.
Ajoutez du sel et du poivre au goût selon vos préférences. De plus, nous pouvons également ajouter des pignons de pin.
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Préparation:
- Frottez le salsifis, pelez-le et lavez-le.
- Mettez les légumes dans de l'eau acidifiée, puis sortez-les individuellement et râpez-les sur une râpe à gros mailles.
- Saupoudrez le salsifis de jus de citron.
- Mélangez le tout avec de l'huile d'olive, du persil haché, du ketchup et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Nous servons le plat saupoudré de fromage jaune râpé, et nous pouvons en outre le saupoudrer de pignons de pin écrasés, ce qui ajoutera un peu de croquant à notre plat.
Kozibród porolistny en sauce blanche est un autre plat pour lequel la recette est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'effort. Consultez également les articles de recettes de cuisine rassemblés ici .
Ingrédients:
- 800 g de salsifis,
- 1/2 tasse de vin demi-sec
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché,
- 100 ml de crème épaisse,
- sel,
- poivre,
- sucre.
Si nous aimons le goût du persil, nous pouvons en ajouter, car cela ne dépend que de nos préférences.
Préparation:
- Lavez soigneusement le salsifis, peler et rincer.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 10 minutes.
- Égoutter, verser de l'eau froide et égoutter le salsifis.
- Coupez le légume en morceaux de quelques centimètres de long.
- Nous cuisinons la crème et le vin.
- Mettez la salsifis cuite dans le mélange de vin et de crème, réduisez le feu et faites mijoter environ 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez-le avec du sel, un peu de sucre et du poivre au goût.
Servez le plat parsemé de persil.
Un plat populaire est également la salade de salsifis Wrocław, qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer et les prix des ingrédients ne sont pas élevés.
Ingrédients:
- 1 kg de salsifis,
- 1 tasse de crème épaisse,
- 4 cuillères à soupe de raifort râpé,
- 4 œufs durs,
- jus de citron,
- sel,
- poivre,
- sucre.
Il convient de rappeler un peu de sucre lors de la préparation de ce plat, car cela ajoutera une dimension de saveur différente.
Préparation:
- Frottez les légumes avec une brosse sous l'eau courante, épluchez-les et rincez à nouveau.
- Mettez le salsifis dans de l'eau légèrement acidifiée.
- Nous les sortons un par un et les râpons sur une râpe à gros mailles.
- Saupoudrez le tout de jus de citron.
- Broyez les œufs durs et combinez-les avec des légumes, de la crème et du raifort.
- Assaisonnez le mélange au goût avec du sel, du poivre et un peu de sucre.
N'oubliez pas de mettre les légumes dans de l'eau acidifiée, car cela ne permettra pas aux légumes de devenir noirs.
Prendre soin du pain de chèvre post-feuille n'est pas difficile, il vaut donc la peine d'investir du temps et de profiter des cultures. Il est à noter que le salsifis a des propriétés diététiques et nutritionnelles. C'est un bon agent anti-stress, protège les os et a un très bon effet digestif. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur les recettes de chou frisé ?
