La compote de potiron est une boisson parfaite pour l'hiver. Chaud, réchauffant, très, très doux - la solution parfaite. Si jusqu'à présent vous n'aviez associé la citrouille qu'à des soupes à la crème, assurez-vous d'essayer l'une de nos recettes de compote de citrouille. Nous vous suggérons comment procéder étape par étape.
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Compote de potiron pour les soirées froides
Compote de citrouille non seulement pour les pots
La citrouille est un légume de la fin de l'automne. Il n'est généralement mûr qu'en septembre ou octobre et tolère bien les basses températures. C'est pourquoi nous y avons accès tout au long de l'automne et une grande partie de l'hiver, car il est bien entretenu. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de préparer des bocaux avec de la compote - vous pouvez en faire une portion fraîche chaque fois que vous en avez besoin, d'autant plus qu'elle n'a pas besoin d'être cuite longtemps.
La compote de citrouille - ou plutôt la compote de korbola, comme son nom sonne en Silésie, où elle est la plus populaire - est une boisson très réchauffante. Il est parfait pour les jours froids. Assez sucré, si vous ajoutez juste des épices, ce sera aussi aromatique que possible. Il peut également être servi froid - avec le dîner ou simplement à la place des boissons de la boutique. Ce sera beaucoup plus sain, surtout si vous y ajoutez du miel, du xylitol ou du sucre de canne à la place du sucre. Consultez également cet article sur la recette de compote de pommes .
Recette de base pour compote de citrouille
La recette de base de la compote de citrouille est très simple. Vous n'avez vraiment besoin que d'un grand pot et de quelques ingrédients.
- 400 g de potiron pelé,
- gros citron,
- 3 cuillères à soupe de sucre,
- 1 litre d'eau.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle citrouille - «Muscat», Hokkaido ou courge musquée. Une gourde ordinaire fonctionnera également bien, bien que celles mentionnées aient la saveur la plus intense. Choisissez des variétés avec une couleur orange intense. Comment faire de la compote de potiron?
- Coupez la citrouille en petits morceaux (cubes d'environ 1 cm).
- Faire bouillir le citron et en presser le jus.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites-le bouillir.
- Au fur et à mesure que le mélange gargouille, vous pouvez y ajouter des morceaux de citrouille.
- La citrouille doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit molle pour libérer le jus.
Vous pouvez garnir la compote de citrouille avec des tranches de citron. Vous pouvez également mettre des morceaux de citrouille bouillis dans des verres - ils seront délicieux, également dans divers desserts et salades sucrées. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de compote de fraises ?
Compote de potiron avec clous de girofle et vinaigre - une recette de conserves
La compote de potiron aux clous de girofle a un goût légèrement plus raffiné. L'épice a un arôme intense et a un effet réchauffant. Pour que la citrouille soit dure et ne se délamine pas, vous pouvez préparer une boisson avec du vinaigre - n'ayez pas peur, vous ne sentirez pas son goût. Les proportions sont très faciles à retenir:
- 400 g de potiron pelé,
- 4 cuillères plates de sucre,
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
- 4 clous de girofle,
- l'eau.
L'utilisation de vinaigre de vin ne changera pas le goût de la boisson. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous aimez les bonbons, mais pas nécessaire si la citrouille est mûre et sucrée.
- Coupez la chair de citrouille en dés et mettez-la dans une casserole.
- Versez le fruit avec de l'eau pour qu'il soit couvert.
- Ajouter le sucre, le vinaigre de vin et les clous de girofle.
- Faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre mais ne s'effondre pas.
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Compote de potiron et d'oranges
Comment faire de la compote de citrouille avec des additifs? Pour les personnes qui aiment les agrumes et ne peuvent imaginer l'hiver sans eux, la compote de citrouille et d'orange sera parfaite. Vous pouvez le préparer régulièrement, chaque fois que vous voulez une boisson douce et réchauffante. C'est un peu plus prononcé et le niveau de douceur dépend des oranges que vous choisissez. Vous pouvez également y ajouter un peu de cannelle pour le rendre plus savoureux et expressif.
- 0,5 kg de potiron,
- 1,5 litre d'eau,
- quelques clous de girofle,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- une grosse orange,
- 1 cuillère à café de cannelle
- jus de citron.
La méthode de préparation est très similaire à celle ci-dessus. Tout d'abord, de l'eau avec de la citrouille, du miel et des épices est bouillie, puis une orange y est jetée. Vous devez bien frotter la peau et la brûler, puis la couper en tranches épaisses. Ce n'est qu'après la cuisson de la compote que du jus de citron est ajouté. Avant cela, vous pouvez vérifier la douceur de la compote. Si l'orange était aigre, le citron peut être complètement inutile. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de citrouille .
Compote de potiron pour l'hiver - une recette
Compote de potiron pour bocaux
La compote sucrée, cependant, peut également être transformée en bocaux pour plus tard. Ici, la recette est complètement différente - la préparation doit être bien pasteurisée pour la conserver pour l'hiver. Une compote de citrouille préparée de cette manière peut être un peu plus épaisse et les fruits se désagrègent souvent, mais c'est quand même délicieux.
- Potiron Hokkaido coupé en cubes ou boules creuses,
- jus de citron,
- clous de girofle,
- le bâton de cannelle,
- sucre au goût,
- l'eau.
Les proportions sont très faciles à déterminer - 1 litre d'eau équivaut à 1 citron, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre. Tout dépend de la taille de la citrouille. Mettez la pulpe dans une casserole plate à 7/8 de hauteur et couvrez-la d'eau. Les proportions des ingrédients restants dépendent de la quantité d'eau versée.
- Mettez la citrouille dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez les épices et le jus de citron.
- Mettez le pot dans un endroit frais pendant 24 heures. Vérifiez que la citrouille ne fermente pas - cela peut arriver s'il fait trop chaud.
- Faites bouillir l'eau avec la citrouille et ajoutez le sucre. Faites cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
- Mettez les fruits de citrouille dans le sirop dans des bocaux. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez ajouter un morceau de bâton frais dans chaque pot.
- Serrez bien les écrous.
Après la pasteurisation, la compote de citrouille peut être conservée plusieurs mois. Il prendra plus de saveur avec le temps, mais le fruit peut se désagréger. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec une recette de confiture de citrouille ?
Pots de pasteurisation
Il n'est pas difficile de pasteuriser des pots de compote de citrouille. En fait, vous devriez le faire comme avec les autres compotes - mettez-le dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition à feu doux et laissez cuire pendant environ 7 à 8 minutes.
Vous pouvez mettre un chiffon en lin ou en coton au fond du pot afin que les bocaux ne se heurtent pas. Vérifiez que le niveau d'eau est à environ 2 cm sous les bouchons. Les bocaux doivent être retournés après ébullition. Avant de les sortir dans le garde-manger frais, assurez-vous que les couvercles sont bien aspirés, par exemple en inclinant le bocal sur le côté. Et c'est tout - vous pouvez profiter du goût de la compote de citrouille jusqu'à la prochaine saison d'automne.
