Les légumes crucifères sont une partie importante de notre menu. Le chou-fleur ( Brassica oleracea ) est un ingrédient apprécié des salades et des salades à un ou plusieurs ingrédients. Il contient des vitamines C, B1, B2, B3, B6, K et des minéraux, notamment du potassium, du calcium, du sodium, du magnésium et du phosphore. On pense que le chou-fleur a des propriétés de santé, en particulier anti-cancéreuses, bactériostatiques - utiles dans la lutte contre les ulcères et anti-rhumatoïdes - favorisant le traitement de l'arthrite. Découvrez les meilleures recettes pour une salade de chou-fleur saine et savoureuse.
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Salade de chou-fleur - préparation de légumes
Pour la salade, choisissez un chou-fleur sain et frais, sans taches visibles sur les fleurons. Après avoir épluché les feuilles et coupé le chou-fleur à la base des nouilles, lavez soigneusement le légume. Il vaut la peine de plonger le chou-fleur dans de l'eau froide avec du vinaigre ou du sel pendant environ 20 minutes pour se débarrasser des chenilles et des escargots, parfois trouvés dans nos légumes.
Faites bouillir le chou-fleur égoutté dans une petite quantité d'eau bouillante, grâce à quoi nous conserverons les vitamines qui passeront dans le bouillon. C'est pourquoi nous ne devons pas verser l'eau après la cuisson du légume, mais l'utiliser pour préparer une soupe ou une sauce. Les huiles essentielles à l'odeur intense et désagréable, libérées du chou-fleur cuit, s'évaporent plus rapidement si vous faites cuire le légume sans couvrir le pot.
Certains légumes crucifères, comme le brocoli et le chou-fleur, sont périssables lorsqu'ils sont frais, ils doivent donc être utilisés rapidement ou protégés de la détérioration, par exemple en les congelant. La valeur nutritionnelle du chou-fleur et d'autres légumes frais sera largement préservée lors de la cuisson à la vapeur des légumes . Nous préparerons également des plats précieux à partir de chou-fleur surgelé ou de légumes pasteurisés. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture du chou-fleur étape par étape ?
Salade tiède de chou-fleur - un plat délicieux et rapide
Salade de chou-fleur bouilli à la tomate
La salade de chou-fleur chaud peut être un plat à part. Il a bon goût avec du riz et des nouilles. C'est un complément sain aux plats de viande. La salade de chou-fleur faible en calories à la tomate est une proposition attrayante pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur silhouette élancée.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur plus gros ou deux plus petits
- 3 tomates
- 2,5 cuillères à soupe de beurre
- fromage jaune râpé
- persil
- gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile de soja (peut être remplacée par une autre huile)
- 1 tasse d'eau
- poivre et sel au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le chou-fleur et divisez-le en petits fleurons.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole plus profonde, ajoutez la gousse d'ail finement hachée et faites-la frire.
- Ajouter les fleurons de chou-fleur et le persil haché à l'ail frit.
- Arrosez le contenu de la casserole avec de l'eau, ajoutez les tomates préalablement coupées en tranches plus épaisses et assaisonnez de sel et de poivre - selon votre goût.
- Tous cuisent à feu doux pendant une demi-heure.
- Servir la salade de chou-fleur et de tomates avec du fromage jaune râpé chaud.
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La salade de chou-fleur, préparée selon la recette ci-dessus, peut être préparée à l'italienne, en ajoutant en plus environ 3 cuillères à soupe de noix décortiquées et râpées. Versez-les dans une casserole et faites-les frire avec l'ail avant d'ajouter les autres ingrédients. Pour enrichir le goût et la couleur de la salade, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Salade de chou-fleur et haricots verts
Une salade de chou-fleur rapide, avec l'ajout de haricots verts, convient comme complément à un plat de dîner, mais elle fonctionnera également comme un repas indépendant. Du pain fait maison peut être servi avec le plat chaud. La salade, enrichie d'additifs accrocheurs, tels que des noix, sera parfaite pour les fêtes, avec l'ajout d'un verre de vin blanc sec pour souligner le goût.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur moyen
- ½ kg de haricots verts
- 1 tasse de crème (vous pouvez utiliser du yogourt)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- persil
- aneth
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le chou-fleur et faites-le bouillir dans un peu d'eau salée.
- Égouttez le chou-fleur cuit et divisez-le en petits morceaux.
- Rincez les haricots verts, coupez les extrémités et coupez-les en petits morceaux. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne le laissez pas trop cuire - il doit rester ferme.
- Après avoir égoutté les haricots, mettez-les dans le chou-fleur cuit.
- Placer les légumes sur une assiette de service, verser sur la sauce piquante et saupoudrer de persil et d'aneth finement hachés.
Vinaigrette:
- Préparez un roux à partir du beurre et de la farine.
- Ajouter la crème (yaourt) et le bouillon de chou-fleur. La sauce doit être épaisse et épaisse.
- Après ébullition - la sauce est prête.
Nous pouvons ajouter quelques champignons séchés à la sauce, ce qui lui donnera un arôme intense et enrichira le goût. La veille, ils doivent être trempés puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons finement hachés et un peu d'eau dans laquelle ils faisaient bouillir - pour donner toute la saveur des champignons.
Recettes rapides de salade de chou-fleur froide
Salade de chou-fleur au jambon et oeuf
Une salade de chou-fleur rapide, servie froide, est une délicieuse collation qui peut être servie avant le repas principal ou comme plat séparé, par exemple pour les cocktails alcoolisés. Des collations froides savoureuses et joliment servies, généralement en petites portions, sont décorées de verdures et de décorations comestibles colorées. Nous servons des sauces appropriées avec des salades. La salade de chou-fleur avec jambon et œuf doit être préparée immédiatement avant de servir.
Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur
- 1 oeuf
- 100 g de jambon
- 100 g de fromage jaune
- 1 concombre mariné
- 1 petite boîte de maïs
- ½ bouquet d'aneth
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème
- gousse d'ail
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Après un rinçage complet, faites cuire le chou-fleur dans une petite quantité d'eau légèrement salée (ou cuit à la vapeur) - jusqu'à ce qu'il soit semi-tendre.
- Après égouttage, divisez le chou-fleur en petits morceaux et laissez refroidir.
- Coupez le jambon et le fromage en dés.
- Faites bouillir l'œuf et, après refroidissement, râpez-le sur une râpe à gros mailles.
- Râpez le concombre mariné sur une râpe grossière ou coupez-le en petits cubes.
- Égouttez le maïs en conserve.
- Placer tous les ingrédients sur une assiette de service et saupoudrer d'aneth haché.
- Verser sur la sauce et bien mélanger, assaisonner avec du sel et du poivre - au goût.
- Salade prête, une heure avant de servir, mettre au réfrigérateur pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
Vinaigrette:
- Dans un bol, mélanger la crème et la mayonnaise.
- Pressez une gousse d'ail dans la sauce.
- Remuez bien pour que tous les ingrédients se combinent bien.
La salade a l'air très impressionnante sur la table, il convient donc de s'en souvenir lors de la préparation de collations pour des réunions sociales ou une fête de famille. Une salade colorée est meilleure dans un plat en verre, stimulant l'appétit des fêtards.
Délicieuse collation de chou-fleur avec des pâtes
La salade de chou-fleur et de nouilles a un goût délicieux et une très belle apparence, ce qui est important pour servir une collation lors d'une fête sociale ou familiale. L'avantage du plat est sa préparation rapide, donc aucun invité inattendu ne mettra les hôtes dans l'embarras culinaire - une salade instantanée fonctionnera dans la situation la plus difficile.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 100 g de pâtes - par exemple risi (pâtes fines, ressemblant à des grains de riz) ou farfalle (pâtes en forme d'arcs)
- 4 œufs
- 1 voir
- 4 concombres marinés
- 1 boîte de maïs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le chou-fleur et faites-le cuire dans un peu d'eau salée ou faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, en prenant soin de ne pas trop cuire.
- Divisez le chou-fleur cuit en petits morceaux.
- Faites bouillir les pâtes dans 1 litre d'eau bouillante légèrement salée - al dente - elles doivent rester élastiques, donc avant le temps de cuisson recommandé sur l'emballage, essayez-les.
- Après la cuisson, verser sur les pâtes avec de l'eau froide.
- Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes. Après refroidissement, couper en petits cubes.
- Coupez le concombre mariné en dés.
- Lavez le poireau et coupez-le en fines tranches.
- Égouttez le maïs en conserve.
- Mettre tous les ingrédients sur une assiette de service, ajouter la mayonnaise et les épices, puis bien mélanger.
- Avant de servir, laissez refroidir la salade au réfrigérateur.
Le poireau dans la salade donnera au plat un piquant spécifique que tout le monde n'aime pas. Si vous préférez un goût plus doux, ébouillantez simplement le légume haché et versez-le avec de l'eau froide après un certain temps. Après égouttage, ajoutez à la salade. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser du yaourt naturel ou mélanger 2 cuillères à soupe de yaourt avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise - cette salade sera calorique et tout aussi savoureuse.
