Les parfums uniques des plats du réveillon de Noël, comme la soupe aux champignons ou les plats de poisson, et les saveurs inoubliables font partie intégrante du repas de Noël. Le souper traditionnel du réveillon de Noël se termine par une compote séchée. La sécheresse de la veille de Noël avait une signification symbolique pour nos ancêtres. Pendant des siècles, les pommes ont été un signe d'amour et de vitalité, l'ajout de poires prédit la santé et la longue vie, et les prunes séchées symbolisaient la beauté, la vie revivant au printemps et la victoire sur les forces impures. Dans la vieille langue polonaise, la compote de fruits secs était servie non seulement à Noël. Il visitait les tables en hiver et au printemps, lorsque les fruits frais étaient rares. La recette d'une compote de Noël traditionnelle et saine est facile et ne prend pas beaucoup de temps. Notre article vous expliquera comment cuisiner une compote séchée pour la veille de Noël.
Comment faire cuire une compote séchée pour la veille de Noël - la recette la plus simple à partir de pommes et de poires
La compote séchée est apparue sur les tables polonaises au Moyen Âge. Le séchage du fruit était un bon moyen de l'empêcher de se détériorer. Le processus de séchage a eu lieu dans l'air - par temps ensoleillé, dans des fours à pain et dans un fumoir domestique. La méthode d'obtention des fruits secs a une influence décisive sur leur goût. Les fruits séchés au fumoir se distinguaient par leur arôme et leur goût fumé caractéristiques.
Dumplings, soupe aux champignons, bortsch avec des boulettes ou des plats de poisson sont des plats traditionnels servis à Noël aujourd'hui. Dans de nombreux foyers polonais, le souper se termine par une compote traditionnelle de fruits secs, à base de pommes séchées et de poires. Après un repas copieux, ce sera d'une grande aide pour se débarrasser de la paresse, en veillant à ce que la fête se poursuive - sans aucune surprise gastro-intestinale.
Ingrédients pour compote de pommes séchées et poires- 1 tasse de pommes séchées
- 1 tasse de poires séchées
- 2-3 clous de girofle
- Cannelle au goût
- 1 cuillère à café d'écorces d'orange confites
- Du miel pour adoucir la compote - à votre discrétion
- 1,5 litre d'eau bouillie
Recette pour préparer une compote séchée:
- Versez sur les fruits secs avec de l'eau bouillie afin qu'il recouvre le contenu du récipient et laissez-le pendant quelques heures.
- Faites bouillir les fruits pendant 30 à 40 minutes. dans l'eau dans laquelle ils ont trempé, en l'ajoutant à environ 1,5 litre.
- Nous ajoutons des épices et adoucissons avec du miel.
- La compote séchée prête à l'emploi peut être filtrée ou servie avec les fruits placés dans les presses à compote.
Vous pouvez également ajouter à la compote séchée pour enrichir le goût:
- Quelques pruneaux
- Quelques abricots secs
- Quelques dattes séchées
La boisson a bon goût, servie froide et chaude.
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Recette de compote de Noël à base de pommes séchées, de poires et de prunes
Mikołaj Rej, un vieux poète polonais, qui a écrit en polonais, a loué les charmes de la vie rurale, y compris les avantages de la culture d'arbres fruitiers: "Parce que vous pouvez faire quelques ragoûts avec une pomme, bien brassée, bien frite, bien cuite, bonne à les farcir d'oie, (…) Séchez-les bien et cachez-les dans une boîte toute l'année ». Le séchage des fruits dans des fours à pain a donné naissance à un proverbe: les poires qui s'endorment dans les cendres - car il faut faire attention aux fruits secs au four - s'endormir finit par les brûler.
Les prunes occupaient une place particulière dans la vieille cuisine polonaise. La douceur des fruits secs remplissait la cuisine, où la viande était préparée avec l'ajout de prunes, de délicieuses pizzas - des prunes séchées sur un bâton ou une compote servies en hiver. Le fruit séché était servi à Noël comme plat de remplissage à jeun. Une compote de pommes séchées, de poires et de prunes a clôturé le souper. Il vaut la peine de rechercher des saveurs traditionnelles aujourd'hui - pour maintenir la tradition et des propriétés de santé exceptionnelles.
Ingrédients pour une compote de Noël traditionnelle de fruits secs- 20 grammes de fruits secs:
- 5 grammes de pommes, 5 grammes de poires, 10 grammes de prunes
- 10 grammes de sucre
- Cannelle - au goût
- Zeste de citron râpé
- 2 clous de girofle
- eau bouillante
Instructions étape par étape pour préparer la compote:
- Lavez soigneusement les fruits secs à l'eau tiède.
- Mettez la sécheresse de Noël dans un bol et versez de l'eau bouillie tiède pendant 24 heures. La quantité d'eau que nous utilisons dépend de la quantité de fruits - l'eau doit les recouvrir.
- Le lendemain, égouttez les fruits et ajoutez le sucre, le zeste de citron (préalablement frotté et échaudé) et la cannelle à l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
- Faites bouillir le sirop, en ajoutant de l'eau au besoin.
- Répartissez les fruits dans les boites de compote et versez le sirop dessus. La compote de Noël a meilleur goût le lendemain, nous devons donc la préparer la veille du dîner de gala.
La boisson festive apaise parfaitement votre soif. Nous pouvons le servir froid et chaud - à votre discrétion.
Compote pour Noël - préparer une compote de pruneaux
Les prunes séchées font partie des fruits secs consommés depuis l'Antiquité pour leur santé et leur goût exceptionnel. Dans la vieille cuisine polonaise, ils ont été ajoutés à de nombreux plats, tels que les viandes, et utilisés pour faire des friandises. La compote de prunes festive a terminé le dîner copieux. La science moderne montre les avantages pour la santé de la consommation de fruits secs et de compote de pruneaux:
- les fruits secs, contenant des fibres, soutiennent efficacement la lutte contre le cholestérol, empêchant son absorption,
- apporter à l'organisme les vitamines A, C, E, K et B6,
- compote de prunes, lavée après un repas, régule le processus digestif,
- La consommation régulière de compote de pruneaux vous aidera à combattre la constipation.
- Nous préparons une compote traditionnelle du réveillon de Noël à partir de prunes séchées
- environ 3 cuillères à soupe de sucre (sucrer la compote de fruits secs du réveillon de Noël - si désiré)
- cannelle - au goût
- zeste d'orange et zeste de citron
- 2-3 clous de girofle
- eau bouillante
Comment préparer une compote de pruneaux étape par étape:
- Rincez soigneusement les prunes séchées et versez-y de l'eau bouillie. Combien d'eau dois-je ajouter? Juste assez pour bien couvrir les prunes. Le fruit ramollira pendant plusieurs heures.
- Versez les pruneaux trempés avec l'eau de trempage dans une casserole plus grande et versez de l'eau bouillie. La recette de la compote séchée pour le réveillon de Noël nécessite l'utilisation d'environ 2 litres d'eau.
- Nous ajoutons des épices - sucre, cannelle, clous de girofle, écorces d'orange et de citron - lavées et échaudées. Cuire la compote de Noël environ 30 minutes en remuant fréquemment.
- Nous pouvons enrichir la recette de la compote séchée en ajoutant environ ½ l de vin rouge, ce qui rehaussera le goût. Cette version élégante est bien sûr destinée aux fêtards adultes.
- La compote de Noël sèche peut être servie chaude ou bien fraîche.
Comment faire une compote séchée - une recette de compote de coings
Le fruit du coing commun, une plante cultivée en Pologne, ne peut pas être consommé cru. Ils sont durs et déplaisants. Les qualités gustatives du coing seront appréciées après la cuisson. Les conserves de coings et les coings séchés ajoutés aux produits de pommes et de poires améliorent le goût des plats. Dans l'ancienne cuisine, les fruits de coing étaient utilisés pour faire des desserts et ajoutés aux boissons, remplaçant les citrons difficiles à atteindre.
La chair acidulée du coing - fruit ressemblant à la fois à une pomme et à une poire - contient des vitamines B et beaucoup de vitamine C. Fruits de coing, consommés sous diverses formes - gelées, compotes, conserves, etc. ne procurent pas que des sensations gustatives: ils ont un effet bactéricide, aident à la lutte avec le mauvais cholestérol, combat les infections des voies respiratoires supérieures et abaisse la glycémie. Les fruits de coing séchés, ainsi que les fruits secs d'autres fruits, sont une matière première pleine d'arômes de Noël, à partir de laquelle nous ferons une compote de Noël unique.
Recette pour l'auto-préparation de coings séchés:
- Lavez soigneusement quelques fruits de coing, puis coupez-les en quartiers en enlevant les graines.
- Coupez les fruits en tranches assez fines et étalez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Préchauffer le four à 70 degrés Celsius et mettre dans un plateau avec des fruits de coing tranchés. Nous faisons sécher le coing pendant environ 30 minutes.
- Nous abaissons la température à environ 30 degrés Celsius et laissons sécher les fruits.
Comment est faite la compote de coings séchés? - recette facile
Ingrédients pour la compote de Noël de coing séché- 1 tasse de coing séché
- 1 tasse de pommes séchées,
- 1 tasse de poires séchées,
- 1 tasse de pruneaux
- 2-3 clous de girofle
- cannelle au goût
- 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez sucrer la compote au goût)
- Eau bouillante
Préparation de la compote de coings séchés:
- Versez sur les fruits de coing séchés avec de l'eau bouillie afin qu'il recouvre le contenu du récipient et laissez-le pendant 2-3 heures.
- Mettez dans une casserole plus grande, puis ajoutez de l'eau bouillie - environ 2 litres et faites cuire en ajoutant des épices et du sucre.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant le tout - de préférence en vieux polonais - avec une cuillère en bois.
- La compote prête peut être égouttée ou laissée le fruit. Servir chaud et bien frais - à votre discrétion.
Il vaut également la peine de recommander une recette éprouvée de teinture de coing pour le coing .
Une compote de Noël séchée à la fin d'un délicieux dîner de Noël est un moyen efficace d'éliminer les problèmes digestifs. Les fruits secs ont des avantages pour la santé et soutiennent le péristaltisme intestinal. De plus, les pommes séchées ont un effet bénéfique sur la santé des personnes ayant des problèmes circulatoires. Les pommes retardent le processus de vieillissement et améliorent l'apparence de nos cheveux et de nos ongles. Les poires séchées ont un effet désacidifiant et les pruneaux, en plus de leur valeur nutritionnelle, aident à réguler les processus digestifs et ainsi à maintenir un poids santé.
L'auto-préparation de fruits secs est de la plus grande valeur, car le fruit ne contient aucun agent de conservation qui peut être présent dans les fruits secs achetés dans le magasin. Se débarrasser des produits chimiques protecteurs permettra un lavage en profondeur et un échaudage du fruit.
