Compote de mirabelle pour l'hiver étape par étape - découvrez les recettes éprouvées

La compote de mirabelle n'est pas très appréciée. Certes, elle se fait moins souvent que, par exemple, la compote de groseille à maquereau, ce qui est dommage, car elle est savoureuse et très facile à faire. Et en bonne santé - les boules jaunes sous-estimées et légèrement oubliées contiennent beaucoup de nutriments et de vitamines. Découvrez comment faire de la compote de mirabelle.

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Compote de mirabelle pour l'hiver étape par étape - découvrez les recettes éprouvées

Compote de mirabelle - pourquoi cela vaut-il la peine d'être préparé?

Compote de mirabelle - propriétés nutritionnelles

Les mirabells étaient populaires il y a encore plusieurs décennies. À cette époque, peu de variétés de prunes se comportaient bien dans nos conditions climatiques. Les hivers très froids étaient mortels pour eux, et les mirabelles ne les dérangeaient pas du tout. De plus, ces fruits conviennent pour les pots et les conserves. Actuellement, les mirabelles sont un peu oubliées. Ils ont pratiquement disparu des jardins et des vergers, ils apparaissent très rarement sur les places des villes ou par les fossés.

Cependant, il vaut la peine de repenser la culture de la mirabelle, car ses fruits contiennent de nombreuses vitamines et ingrédients bénéfiques. Le fruit, également sous forme transformée, soutient le fonctionnement du tube digestif. Comme la compote de prunes, la compote de mirabelle peut être administrée pendant la constipation, et certains scientifiques pensent que la consommation de mirabelles est une protection naturelle contre le cancer du côlon! La compote de mirabelle est également une source de potassium, de fer, de calcium, de manganèse et de phosphore. Les fruits abaissent également légèrement le cholestérol. Cela vaut donc la peine de les manger pour votre santé! Et si vous obtenez une grande récolte de ces savoureuses prunes, nous vous recommandons de congeler certaines d'entre elles (et de les utiliser pendant l'hiver, par exemple pour des gâteaux ou des cocktails), et d'en transformer certaines en bocaux. Confitures, mousses, liqueurs, et surtout compotes de mirabelles ... les options sont nombreuses.

Mirabelles en pots - une sélection de fruits

Les mirabelles poussent souvent dans les villes, en particulier sur les places et le long des trottoirs. Ils sont plutôt traités comme une plante ornementale et il est peu probable que ses fruits soient récoltés en raison de la pollution. Cependant, vous pouvez utiliser les fruits des arbres qui poussent à la croisée des chemins ou dans les jardins, ou vous pouvez simplement les acheter. Deux variétés sont les mieux adaptées pour les conserves: Nancy mirabelle (avec une peau jaune légèrement tachetée) et Flotowa mirabelle (avec une peau rose clair).

Il vaut la peine de vérifier l'état du fruit. La prune mirabelle est assez sensible aux maladies fongiques et aux ravageurs, ce qui affecte parfois la qualité des prunes. Ils ne doivent pas avoir de taches claires, de distorsions ou être trop durs. D'autres conserves peuvent également être préparées à partir de mirabelles. Consultez cet article sur les recettes de teinture de Mirabelle .

Compote de mirabelle - la recette de base

Recette de la compote de mirabelle

Les recettes de base de la compote de mirabelle sont très simples. Il ne faut pas beaucoup de temps ni d'efforts pour créer une délicieuse boisson d'hiver. La compote de mirabelle jaune devrait avoir une couleur plus ou moins semblable à la compote de citrouille, tandis que les roses devraient être légèrement plus foncées. Le goût est assez aigre - il ressemble plus à une compote de rhubarbe qu'à une compote de prune, donc beaucoup de sucre est ajouté au fruit.

Vous avez besoin:

  • 2 kg de mirabelles,
  • 0,5 kg de sucre,
  • 1 litre d'eau.

Préparez les bocaux à l'avance. Nous suggérons de préparer la compote de mirabelle dans des récipients d'au moins un litre - c'est une portion appropriée pour le dîner. Vérifiez que les bocaux sont intacts, faites-les bouillir dans l'eau chaude et lavez-les. Ce n'est qu'alors que vous pourrez procéder à la préparation de la compote:

  1. Lavez les fruits. Vous n'avez pas besoin de peler ou de percer. Mettez les fruits dans une passoire pour égoutter.
  2. Versez l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Versez le sucre et remuez jusqu'à dissolution.
  3. Versez les fruits dans les bocaux, de préférence 1 à 2 cm sous le niveau du couvercle.
  4. Versez la marinade au sucre dans les bocaux et vissez-la.

Mirabelles pour bocaux - conserves

Si vous voulez que les mirabelles en pots survivent à l'hiver, vous devez absolument les mettre en conserve. Beaucoup de gens versent du sirop chaud sur les fruits et retournent les bocaux pour les saisir. Cependant, les bouchons ne seront pas toujours aspirés, donc une meilleure solution est la pasteurisation par ébullition.

Mettez les bocaux dans un pot plat. Vous pouvez couvrir le fond avec un chiffon en coton afin que le verre ne se heurte pas. Le niveau d'eau doit se terminer un peu sous le bouchon. Faites bouillir les pots de mirabelle pendant 7 à 8 minutes. Si les couvercles sont concaves, la compote ne se détériorera pas.

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Compotes de mirabelle avec additifs

Recette de compote de mirabelle au vin

Les mirabells sont un sujet reconnaissant pour les personnes qui aiment les expériences avec des conserves. L'une des recettes les plus originales de la compote de mirabelle est celle avec l'ajout de vin. Grâce à lui, les compotes de mirabelle seront plus expressives. Pour 1 kg de fruits, vous aurez besoin de:

  • 1/4 kg de sucre
  • 1/4 l de vin blanc,
  • une pincée de cannelle,
  • Zest de 1 citron.

Une telle compote sera parfaite pour l'hiver car elle sera chaude. Et cette incroyable odeur de cannelle! Cela vaut la peine d'essayer.

  1. Lavez et taillez les mirabelles.
  2. Faites bouillir le citron et râpez le zeste.
  3. Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, le vin et la cannelle. Ajoutez également le zeste de citron.
  4. Lorsque le sucre se dissout, ajoutez les mirabelles au sirop et portez à nouveau à ébullition.
  5. Mettez la compote dans des bocaux. Vous pouvez pasteuriser.

Compote de mirabelles et ... courgettes

Et si vous ajoutez des courgettes à votre compote de mirabelles? Cette idée originale peut surprendre, mais cette combinaison est vraiment délicieuse. De plus, les mirabelles dans des bocaux avec des morceaux de courgettes sont jolies. Vous avez besoin:

  • 4 poignées de mirabelles,

  • 4 poignées de jeunes courgettes (de préférence très jeunes, sans graines développées),

  • 3 l d'eau,

  • 200 g de sucre.

L'utilisation de sucre est facultative, vous pouvez en ajouter beaucoup moins. Les courgettes neutres réduiront légèrement l'acidité des mirabelles.

  1. Coupez les courgettes en tranches ou en petits morceaux.
  2. Versez de l'eau chaude sur les courgettes et laissez refroidir.
  3. Versez l'eau dans une autre casserole et portez à nouveau à ébullition, puis versez-la dans les courgettes combinées avec les mirabelles lavées (elles peuvent être entières.
  4. Portez à nouveau à ébullition, en ajoutant cette fois du sucre à l'eau.
  5. Verser dans des bocaux et pasteuriser pendant quelques minutes.

Prunes mirabelles et compotes d'aronia

Beaucoup de gens font de la compote d'aronia pour ses propriétés santé. Mais que cacher ici - ce n'est pas la boisson la plus savoureuse. C'est pourquoi il vaut la peine d'ajouter d'autres fruits à l'aronia, comme les mirabelles. Ce sera non seulement délicieux, mais aussi une combinaison saine! Une véritable bombe de vitamines, d'antioxydants et de tanins!

Les proportions sont les suivantes:

  • 2/3 du volume de mirabelles,
  • 1/3 du volume d'aronia,
  • 4 cuillères à soupe de sucre par pot
  • l'eau.

La recette est très simple comme la recette de base. Tout d'abord, versez les mirabelles dans le bocal (jusqu'à 2/3 de leur hauteur) et remplissez-les d'aronia, puis ajoutez de l'eau sucrée. Pasteuriser pendant quelques minutes. La compote doit avoir une belle couleur rougeâtre.