La fraise Fragaria grandiflora est une plante de saison aux fruits savoureux et précieux, riches en vitamine C, en sucres, en acides organiques, en alcaloïdes, en tanins et en sels minéraux, entre autres. Les fraises ont un effet nourrissant, fortifiant et vitaminé, alors mangeons des fruits en été et apprécions leur goût merveilleux. Cependant, pour l'hiver, il vaut la peine de préparer une variété de conserves de fraises. Grâce aux surgelés, nous pouvons atteindre des fruits toute l'année. Lisez la suite pour découvrir comment faire un jus de fraise unique.
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Conserver les fraises - que pouvez-vous faire avec des fraises?
La pasteurisation des fruits est le moyen le plus simple et le plus populaire de conserver les conserves. Le choix de cette méthode permet au fruit de conserver une grande quantité de vitamine C. La durabilité du mortier dépend du degré d'élimination des micro-organismes - moisissures et bactéries. Le maintien de conditions d'hygiène appropriées et la qualité des fruits utilisés ont un impact sur la qualité des conserves maison.
Lavez les fraises pour les conserver, saines et mûres, soigneusement, en jetant les fruits endommagés.
- La confiture et la confiture de fraises seront les plus savoureuses si vous utilisez des fruits très mûrs et sucrés qui ont beaucoup de chair, ce qui réduira leur pourriture pendant la cuisson.
- La compote de fraises convient aux fruits légèrement moins mûrs, à chair dense, afin que les fraises ne flottent pas à la surface de la compote.
- Les jus, le vin de fraise et la liqueur de fraise nécessitent l'utilisation de fruits très aromatiques et savoureux avec une couleur de jus intense. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de confiture de fraises ?
Nous conservons les fraises dans des bouteilles en verre, dans de grands bocaux tels que des bocaux de conservation et dans des bocaux torsadés. Les bords des boîtes, après avoir rempli de cornichon à la fraise chaud, essuyez soigneusement, mettez des joints en caoutchouc secs, des couvercles secs et des ressorts. Mettez les couvercles sur les bocaux torsadés et serrez-les légèrement, s'ils doivent être bouillis - la vapeur pendant la pasteurisation doit s'échapper librement à l'extérieur. Nous pasteurisons les conserves pendant environ 20 minutes. Une autre méthode consiste à serrer solidement les couvercles des bocaux torsadés après avoir appliqué les conserves chaudes. Retournez les bocaux. Quand ils se refroidissent, nous pouvons les mettre dans le garde-manger de la maison.
Recettes faciles pour un jus de fraise savoureux non seulement pour l'hiver
Recette 1 - Compote de fraises dans son propre jus
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 45 grammes
Préparation:
Cueillez les fruits et lavez-les soigneusement. Après le dénoyautage, retirez les tiges. Mettez les fraises dans un bol et saupoudrez de sucre. Nous les laissons quelques heures jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Pendant ce temps, nous préparons les récipients pour la pasteurisation. Lavez et cuire à la vapeur les conserves ou les pots torsadés. Remplissez les bocaux avec le mélange de fraises prêt à l'emploi. Nous les pasteurisons à 90 degrés Celsius pendant 20 minutes. Après refroidissement, conservez le jus de fraise prêt dans un garde-manger frais.
Recette 2 - Jus de fraise sans sucre
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Eau - 1 et 2/3 verres
Préparation:
Extraire le jus des fraises avec un presse-agrumes ou presser les fruits, par exemple dans une gaze. Versez de l'eau sur la pulpe de fraise obtenue et laissez reposer environ 1 heure. Une fois le temps recommandé écoulé, pressez à nouveau le jus du fruit et mélangez-le avec le jus obtenu plus tôt. Versez le liquide dans des bocaux ou des bouteilles échaudés et pasteurisez pendant environ 15 minutes. Consultez également cet article sur les recettes de teinture de fraise .
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Recette 3 - Jus de fraise traditionnel
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Eau - 2 verres
- Sucre - 15 grammes
Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les fraises sélectionnées et laissez-les libérer leur jus pendant 3 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, nous décantons le jus obtenu et le mélangeons avec du sucre. Versez le liquide dans des bocaux ou des bouteilles en laissant environ 5 cm d'espace libre du couvercle ou du bouchon, car le jus augmentera en volume pendant la cuisson. Après fermeture, les bocaux et les bouteilles sont pasteurisés pendant 10 minutes.
Comment préparer le sirop de fraise - étape par étape
Le sirop de fraise est fabriqué en faisant bouillir du jus de fraise avec du sucre, ce qui lui donne la bonne consistance. Le sirop doux et épais peut être utilisé de nombreuses manières - il peut être un enrobage savoureux et aromatique pour les desserts et les plats sucrés, il est versé dans du thé ou de l'eau, c'est aussi un ingrédient des vins et des liqueurs maison.
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 80 grammes
Préparation:
- Pressez les fraises à l'aide d'un presse-agrumes ou manuellement - avec de la gaze.
- Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et faites-le cuire lentement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Nous recueillons la mousse qui s'accumule à la surface du jus bouillant.
- Portez le sirop à ébullition et remplissez les bocaux brûlés de liquide chaud, jusqu'au couvercle.
- Après avoir serré fermement les couvercles torsadés, retournez les bocaux et laissez refroidir le sirop.
Les conserves de fraises, préparées vous-même, ne contiennent ni conservateurs ni colorants artificiels. Nous les stockons dans des armoires sombres - garde-manger ou dans un sous-sol, avec une température ambiante d'environ +15 degrés Celsius. Si nous mettons les conserves dans une pièce à température plus élevée, les micro-organismes nocifs pour la santé peuvent commencer à se multiplier. Si vous remarquez de la moisissure à la surface des jus, versez immédiatement tout le contenu du pot. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur les conserves de fraises ?
