La vraie framboise se produit naturellement en Asie et presque partout en Europe. Des sources historiques le mentionnent dès 300 avant JC, et au 4ème siècle après JC, l'écrivain romain Palladius l'a reconnu comme une plante cultivée. Les premières cultures apparaissent dès le Moyen Âge, généralement dans les jardins du monastère. Ils sont parfumés, juteux et sains, nous aimons donc les manger crus et transformés sous forme de confitures, de jus ou de sirops. La framboise a sa culture, son usage culinaire et médicinal - elle a des propriétés diaphorétiques et antipyrétiques, elle est bonne contre le rhume. Son utilisation la plus populaire est le jus de framboise fait maison, mais il existe également d'autres conserves de framboises pour l'hiver, comme la confiture de framboises.
Si vous êtes également intéressé par la culture de framboises dans votre jardin, vous trouverez toutes les informations nécessaires dans cet article .
Jus de framboise maison
Jus de framboise maison: recette numéro 1 pour le jus de framboise
Une recette de jus de framboise est une excellente proposition pour les conserves pour l'hiver. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour le préparer: environ 12 kg de framboises, environ 3-4 kg de sucre, ainsi que des bouteilles ou des bocaux (nous y verserons le jus de framboise). De plus, des étiquettes en papier ou décoratives pour bouteilles et un stylo. La quantité de sucre que vous utilisez dépend de vos préférences individuelles, vous pouvez en réduire la quantité. Une fois que nous avons rassemblé tous les ingrédients nécessaires pour cette recette, nous sommes prêts à commencer la préparation. Comment faire du jus de framboise?
- Première étape: nous nettoyons les framboises pour nos conserves pour l'hiver. Ensuite, placez-les sur une passoire pour égoutter l'eau restante.
- Deuxième étape: prenez un pot préalablement bien lavé et échaudé. Maintenant, mettez les framboises en couches, puis le sucre. Combien de sucre? La dose recommandée pour 1 kg de fruits est de 500 g de sucre. Nous alternons les framboises et le sucre jusqu'à épuisement des fruits. Maintenant, nous devons couvrir le pot - nous utilisons de la gaze ou un matériau que nous attachons avec une ficelle ou un ruban. À ce stade, placez le pot dans un endroit chaud et ensoleillé pendant 3 jours - il peut s'agir, par exemple, d'un rebord de fenêtre ou d'une table près de la fenêtre. Nous la laissons là jusqu'à ce que les framboises commencent à libérer leur jus.
- Troisième étape: lorsque les framboises sortent du jus, filtrez-les et mettez-les dans une casserole pour la chauffer jusqu'à ébullition.
- Étape 4: versez notre jus de framboise dans des bouteilles ou des bocaux préalablement lavés et bien échaudés. Nous le retournons, le retournons et le laissons refroidir. De cette façon, nous avons des framboises savoureuses et maison dans le sucre et notre jus de framboise. Ce sont des conserves de framboises parfaites pour l'hiver. Ou peut-être serez-vous également intéressé par la teinture de framboise ?
Jus de framboise maison: recette numéro 2 pour le jus de framboise sans bouillir
Comment faire du jus de framboise selon la méthode de nos grands-mères? La recette est extrêmement simple et ne nécessite pratiquement aucune compétence culinaire. Alors, comment fabriquez-vous ce jus? La base de la recette est la framboise au sucre. Nos ingrédients sont: framboises (0,25 kg) et sucre (0,20 kg).
- Première étape: après avoir récolté ou acheté des framboises, lavez les fruits et placez-les sur une passoire pour bien les égoutter.
- Deuxième étape: mettez les framboises et le sucre en couches dans le bocal préalablement lavé et échaudé - les framboises vont d'abord au fond.
- Troisième étape: lorsque nous avons rempli le pot, recouvrez-le de gaze ou d'un bout de tissu et attachez-le avec une ficelle ou un ruban. Nous laissons les fruits préparés pendant environ 3 jours. Remarque: le jus de framboise peut moisir, il faut donc vérifier régulièrement le pot et si vous constatez que les framboises ne sont pas couvertes de sucre, saupoudrez-le - il est responsable d'éviter que les framboises ne se ternissent. Maintenant, remettez-les dans un endroit chaud et ensoleillé.
- Quatrième étape: après 3 jours, les framboises sont prêtes à être transformées en jus. Cependant, vous devez d'abord les filtrer soigneusement et les frotter à travers un tamis, car il s'agit d'une recette de jus de framboise sans ébullition. Versez maintenant notre jus de framboise dans des bocaux préalablement lavés et ébouillantés. Un tel sirop doit être utilisé de façon continue, car sans conservation, il ne convient pas pour un stockage à long terme. Consultez également les recettes d'autres conserves maison .
Jus de framboise maison: recette numéro 3 pour le jus de framboise au gingembre et citron
Le jus de framboise est considéré comme l'un des meilleurs remèdes traditionnels contre le rhume. Cette fois, nous présentons une recette pour une recette avec l'ajout de gingembre et de jus de citron. Pour la préparation, nous aurons besoin d'ingrédients tels que: pour 1 kg de framboises, environ 0,5 kg de sucre, 4 tranches de gingembre et de jus de citron. En fonction de la quantité que nous collectons ou achetons des framboises, nous ajustons les ingrédients restants à leur quantité.
- Première étape: lavez traditionnellement les framboises et mettez-les sur une passoire pour évacuer l'excès d'eau.
- Deuxième étape: placez les framboises dans un bocal bien lavé, échaudé et séché - mettez-les en couches, en alternant avec le sucre - les framboises vont d'abord au fond du bocal. Couvrez le pot avec de la gaze ou un chiffon et attachez-le avec une ficelle ou un ruban. Nous l'avons mis de côté pendant 3 jours dans un endroit chaud et ensoleillé.
- Troisième étape: nous vérifions régulièrement le jus. Les framboises doivent être recouvertes de sucre tout le temps afin qu'elles ne moisissent pas. Donc, si nous observons que le sucre a été absorbé dans le sirop, nous le remplissons.
- Quatrième étape: après quelques jours, frottez les framboises du pot à travers une passoire afin qu'il ne reste plus de pépins. Versez le jus dans une casserole et faites cuire avec du jus de citron et des tranches de gingembre pendant environ 2 minutes. Lorsque notre jus bout, retirez-en le gingembre et versez-le dans des bouteilles ou des bocaux. Nous le retournons et le retournons. Lorsqu'elles refroidissent, nous avons des «déchets», c'est-à-dire des framboises prêtes à l'emploi en sucre et du jus en pots ou en bouteilles.
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Propriétés médicinales des framboises
Framboises pour le rhume
Les fruits et les feuilles de framboise sont connus depuis longtemps comme un remède contre la fièvre, la grippe et le rhume. C'est parce qu'ils stimulent les glandes sudoripares et la sueur fumante de la peau abaisse la température corporelle. Le sirop de framboise frais ou une infusion de framboises séchées induit une transpiration abondante d'une demi-heure à une heure après l'application.
Comment préparer une infusion de framboises séchées? Vous aurez besoin des ingrédients suivants: 2 cuillères à soupe de framboises séchées et une demi-tasse d'eau bouillante. Lorsque nous avons de l'eau bouillante, versez-la sur les fruits secs. Couvrir le récipient dans lequel nous fabriquons notre mélange et réserver au moins un quart d'heure. Passé ce délai, passez les framboises dans une passoire. Il est recommandé de boire cette infusion 2 à 3 fois par jour avec un rhume ou une angine, une grippe ou une bronchite accompagnée d'un rhume. Découvrez également les propriétés curatives d'autres plantes .
Framboises pour les problèmes d'estomac et les menstruations
Parmi les nombreuses propriétés des framboises, vous pouvez trouver celles qui valent la peine d'être utilisées pour divers maux d'estomac. Les feuilles de framboisier ont des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et astringentes. Les tanins contenant les feuilles de ce fruit aident à inhiber la croissance des bactéries intestinales et aident à la diarrhée. Les préparations à partir de leurs feuilles sont utilisées dans les flatulences.
Comment faire une infusion de feuilles de framboise? Vous aurez besoin des ingrédients suivants: quelques feuilles de framboise et un demi-verre d'eau. Faites bouillir l'eau jusqu'à ébullition. Versez notre eau bouillante sur les feuilles et couvrez le mélange pendant au moins un quart d'heure. Un demi-verre d'une telle infusion peut être bu 2 à 3 fois par jour.
Les framboises sont également connues pour soulager les douleurs menstruelles. Pourquoi? Leur consommation provoque un léger relâchement de l'utérus.
Framboises dans les médicaments
Les framboises contiennent de nombreux ingrédients précieux: une richesse de vitamines, incl. C, B1 et B6, flavonoïdes, pectines, acides organiques ou minéraux, par exemple le potassium.
Il existe de nombreux médicaments sur le marché contenant des framboises. Le plus simple, traditionnel et, en même temps, le plus célèbre d'entre eux est le sirop de framboise. Il fait également partie de certains sirops froids courants, du type guimauve à la framboise et au zinc. Il améliore également le goût de certains médicaments pour enfants. Les framboises séchées sont utilisées comme l'un des ingrédients de certains mélanges antipyrétiques et diaphorétiques. Les feuilles de framboisier, en revanche, peuvent être trouvées dans certains mélanges diurétiques ou cholérétiques.
