Pourpier de légumes - culture, entretien, utilisation en cuisine

Le pourpier végétal, ou plutôt le pourpier commun, est l'un des légumes-feuilles les moins connus. Cela vaut la peine de le connaître et de l'introduire dans votre jardin et votre menu. Il est apprécié pour son goût unique et légèrement aigre et ses énormes propriétés curatives. Les feuilles de pourpier sont une riche source de minéraux. Découvrez ce qu'est la culture du pourpier végétal.

Si vous recherchez plus de conseils, consultez également cet article sur le sac à main à grandes fleurs.

Pourpier de légumes

Pourpier de légumes ( Portulaca oleacera ) dans le jardin

Le pourpier commun est un légume annuel. Ses parties aériennes se mangent, tout comme la laitue ou la roquette. C'est même un peu similaire à ce dernier - ce n'est pas une très grande feuille sur un pétiole court. Il se compose de nombreuses feuilles en forme d'oeuf. Le pourpier de légumes a un goût rafraîchissant et légèrement aigre, vraiment exceptionnel dans les salades.

Le pourpier végétal forme une racine savoureuse. Il a plusieurs pousses ramifiées, le plus souvent élevées. Fonctionne bien dans n'importe quel jardin. La fleur n'est pas particulièrement intéressante et le plus souvent, elle n'est pas non plus autorisée à se développer. Les feuilles sont cueillies et coupées régulièrement, la plante se régénère rapidement. Pour cette raison, vous avez la possibilité de récolter plusieurs fois au cours d'une saison.

Fait intéressant, il appartient à une grande famille où vous pouvez trouver des spécimens très intéressants. La fleur de pourpier à grandes fleurs ravit par son charme et peut être cultivée sur le balcon.

Cultiver le pourpier végétal - exigences

Le pourpier de légumes va partout, mais si vous voulez une bonne récolte, vous devez lui fournir les bonnes conditions. Le pourpier a besoin d'un substrat léger et bien drainé, bien qu'il ne tolère pas la sécheresse. Préfère un sol fertile riche en minéraux. Il a besoin d'une position chaude et ensoleillée. La culture peut donc échouer dans la plupart des jardins.

Portulaca oleacera est une plante cultivée à partir de graines. Les graines de pourpier de légumes sont semées directement dans le sol, elles sont donc le plus souvent cultivées en été. Cependant, il est complètement insensible à l'avant-culture, vous pouvez donc le cultiver sur la salade, les radis ou les haricots verts. Les graines de pourpier de légumes poussent rapidement. Cependant, il convient de rappeler qu'ils ne peuvent pas être recouverts de terre, appuyez légèrement dessus après dispersion. La plante est cultivée en rangées espacées de 25 à 30 cm.

Pourpier de légumes - culture, entretien, utilisation en cuisine 2

Entretien du pourpier dans le jardin

Le pourpier végétal n'a pas d'exigences élevées. Tout ce dont il a besoin est un arrosage très intensif. Il doit être saupoudré presque tous les jours, en particulier pendant les étés chauds et secs. Il est très résistant aux éclaboussures, vous n'avez donc pas à vous soucier de lui donner trop d'eau.

Le pourpier commun nécessite également une fertilisation régulière. Les engrais à plusieurs composants phosphore-potassium sont appliqués avant même le début de la culture. En revanche, l'azote est administré en top dressing, avant la récolte. Il est préférable d'utiliser deux doses séparées de quelques semaines. Vous pouvez donner les doses suivantes après chaque récolte pour que la plante récupère plus rapidement.

Vous recherchez de bons prix pour la terre et les engrais pour fleurs? Vérifiez ci-dessous!

L'utilisation du pourpier dans la cuisine - recettes et inspiration

Généralement, on peut dire que le pourpier végétal est préparé comme les épinards. Il a bon goût cru, c'est pourquoi il fait souvent partie des salades. Les recettes suggèrent d'y ajouter de la sauce balsamique ou de la vinaigrette. Il se marie bien avec les légumes et les fruits.

Les feuilles de pourpier de légumes ont bon goût lorsqu'elles sont cuites. Frits, cuits au four ou mijotés, ils se marient bien avec les pâtes, la viande et le fromage. Ils sont parfaits pour farcir les tartes et les galettes. Une fois réchauffé, le pourpier végétal conserve ses propriétés uniques.

La teneur en éléments nutritifs est vraiment surprenante. Leurs feuilles cachent d'énormes quantités de vitamine PP, d'acide folique et d'acides oméga-3. De plus, ils peuvent également servir dans une alimentation saine qui vise à augmenter les minéraux. Le fer, le phosphore, le calcium, le cuivre et le zinc ne sont que le début d'une longue liste de nutriments. Et 100 g de feuilles ne représentent que 16 kcal! Inclure le pourpier végétal dans votre alimentation quotidienne est un moyen très savoureux de santé.