Nous cultivons des pommes de terre depuis très longtemps. Différents types de pommes de terre nous accompagnent chaque jour et sont un excellent ajout aux viandes et aux soupes. La valeur nutritionnelle des pommes de terre et leur goût sont les caractéristiques qui les rendent si populaires et populaires. Découvrons quelles variétés de pommes de terre nous avons, quelle est la meilleure variété et afin que nous puissions déterminer la qualité des pommes de terre.
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Pommes de terre - critères de classification, c'est-à-dire quels sont les types de pommes de terre de base?
En Pologne, les pommes de terre sont cultivées dans de nombreux champs et vendues plus tard aux magasins. La valeur nutritionnelle des pommes de terre est très élevée, mais elle dépend également des variétés spécifiques de pommes de terre. Il existe de nombreux types de pommes de terre, mais surtout des pommes de terre blanches, des pommes de terre jaunes et des pommes de terre rouges.
Voyons maintenant ce qui détermine la qualité des pommes de terre. Toutes les espèces de pommes de terre sont testées, surveillées et sélectionnées. Selon cela, leur qualité et leur application sont déterminées. Il s'agit d'un complexe nutritionnel, gustatif, esthétique et technologique.
La valeur nutritionnelle des pommes de terre, y compris la teneur en protéines, amidon, vitamine C, sels minéraux et l'absence de composés nocifs (métaux lourds, nitrates, etc.) déterminent le complexe nutritionnel. Qu'il s'agisse de pommes de terre rouges ou jaunes, elles contiennent des protéines, du magnésium, du potassium, du fer et de la vitamine C, et elles aident à éliminer la sensation de faim.
Le complexe aromatique se compose du bon goût de la pomme de terre, de son humidité, de sa délicatesse, de sa texture, de son goût de farine et de sa tendance à trop cuire. Il existe les types culinaires suivants: Type A - un type de pomme de terre à salade avec une consistance ferme, qui ne cuit pas trop et a une structure délicate; Type B - pomme de terre fonctionnelle, dont la chair est farineuse et légèrement humide, avec une structure plutôt ferme, convient aux soupes, à la purée, au plat principal et a tendance à trop cuire; Type C - pomme de terre en vrac et farineuse avec une teneur accrue en amidon, une tendance élevée à la surcuisson et une structure légèrement rugueuse, idéale pour la purée; Type D - pomme de terre très farineuse, dont l'utilisation est très limitée car elle a complètement cuit. Consultez également cet article sur les légumes thermophiles .
Le complexe esthétique n'est rien de plus que l'apparence et la couleur de la peau et de la chair. Une mauvaise apparence peut être causée par une mauvaise culture de la pomme de terre ou par des variétés de pommes de terre mal choisies. Le complexe technologique comprend la taille des tubercules, leur forme régulière, la profondeur des yeux, la capacité de cicatriser les plaies, la résistance aux dommages mécaniques et l'absence de tendance à trop cuire.
Variétés très précoces et précoces de pommes de terre de table en Pologne
Les variétés très précoces et précoces contiennent de nombreux types de pommes de terre. Nous énumérons ici uniquement celles qui sont des pommes de terre comestibles polonaises et qui sont cultivées en Pologne. Passons d'abord aux variétés très précoces et apprenons-en plus sur chacune d'elles.
La variété la plus ancienne, datant de 1985, est la Ruta, un type B au bon goût, à tubercules ronds-ovales aux yeux peu profonds et à la chair jaune clair. Il contient 12,5% d'amidon et est une pomme de terre à usage général. À son tour, l'une des variétés les plus jeunes est la variété à usage général Felka Bona, datant de 2002 et appartenant au type B. Son goût est bon, les tubercules sont réguliers, très gros et de forme ronde. La chair est jaune et contient 14,1% d'amidon. Les variétés très précoces sont également: Bard, Lord et le très populaire Denar. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture de la patate douce ?
Passons maintenant aux variétés précoces qui incluent la Bila de 1994, qui est de type B et est une pomme de terre à usage général. Il a un très bon goût, sa chair jaune contient 12,8% d'amidon. Les tubercules sont très gros, réguliers et de forme ronde. La variété Owacja vient de 2006, et son type est B-BC. Le goût est bon, mais la chair jaune clair contenant 13,8% d'amidon est légèrement farineuse. Les tubercules sont ronds, gros et réguliers. Les variétés précoces comprennent également les variétés suivantes: Korona, Oman et Gracja.
Variétés de pommes de terre mi-précoces cultivées en Pologne
Les variétés mi-précoces comprennent, entre autres, Kolia, qui est la plus ancienne variété mi-précoce. Elle vient de 1989 et est une pomme de terre à usage général de type B avec un très bon goût. Les tubercules de la variété sont gros avec une forme ronde régulière. La chair jaune clair contient 13,7% d'amidon et est malheureusement sujette à des défauts.
Une autre variété de 2000 était Zebra de type B avec un très bon goût. Sa chair jaune clair contient 13,6% d'amidon, et les tubercules sont ronds, réguliers et très gros. En 2001, la variété Żagiel a été créée, appartenant au type B avec un bon goût, une chair jaune contenant 11,8% d'amidon et de faibles besoins en sol.
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En 2002, Andromeda est apparu dans le type AB, adapté aux aliments surgelés et en conserve. Sa chair est jaune clair et contient 12,2% d'amidon. Depuis 2003, nous avons affaire au Bartek, qui appartient au type B et a un bon goût, des tubercules très gros et réguliers et une chair contenant 15,2% d'amidon jaune clair.
En 2004, Cekin et Tajfun, appartenant au type BC, sont apparus. Ils sont parfaits pour les chips et les frites, et leur chair jaune clair contient plus de 16% d'amidon. La dernière variété de pomme de terre sera Elanda à partir de 2005. C'est un type B à usage général à chair jaune contenant 12,9% d'amidon. Consultez également cet article sur la lutte contre la brûlure de la pomme de terre .
Variétés de pommes de terre comestibles polonaises moyen-tardives et tardives
Nous nous concentrerons ici sur les variétés mi-tardives et tardives, qui sont des variétés polonaises. Commençons par l'une des variétés les plus anciennes, Zeus de 2000. Il appartient au type BC, il est légèrement farineux mais de bon goût. Il a une chair jaune contenant 15,9% d'amidon. Malheureusement, la variété est sensible aux dommages mécaniques.
En 2002, une variété appelée Syrena est apparue, classée dans le type B. Elle possède de très gros tubercules ovales à chair jaune avec 13,9% d'amidon. En 2004, une pomme de terre de type C à farine appelée Ursus a été lancée. Sa chair crémeuse contient jusqu'à 18% d'amidon et la saveur de la pomme de terre est bonne.
Les deux dernières variétés seront les variétés 2005. Ces variétés sont appelées Niagara et Medea, qui sont toutes deux de type B, ont un bon goût et ont des tubercules ronds, réguliers et gros. Les deux variétés sont résistantes aux virus et ont une chair jaune clair. La seule différence est en fait la teneur en amidon car Medea est de 14,8% et Niagara 13,8%. Consultez également cet article sur le doryphore de la pomme de terre et la chrysomèle des racines du maïs .
Patates douces - pommes de terre uniques
Les patates douces sont très souvent appelées pommes de terre rouges, principalement en raison de la couleur de la peau et de la chair, bien que la chair des patates douces puisse être blanche, rose et rouge. Les patates douces sont très appréciées des pommes de terre principalement en raison de leur goût unique.
Cependant, ce n'est pas la fin de leurs avantages, car leur chair contient une richesse en vitamines, notamment les vitamines A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E et K. De plus, elles sont riches en acide folique et en antioxydants. Les patates douces sont la meilleure solution pour les diabétiques en raison de la pectine et de la cellulose.
Différentes variétés de pommes de terre sont très populaires en Pologne, ce qui rend difficile le choix de la meilleure variété qui satisferait tout le monde. Cependant, quelques-uns des plus appréciés peuvent être mentionnés: Denar, Flaming et Vineta, qui font partie des pommes de terre jaunes. Les meilleures pommes de terre blanches sont Irys, Irga, Welox et Denar. La variété que nous choisissons dépend uniquement de nos préférences.
