Les fruits Rowan sont utilisés en médecine car ils contiennent beaucoup de vitamine C, de provitamines A, d'acides organiques, de caroténoïdes, de tanins et de glucides. Rowanberry est inclus dans les mélanges d'herbes et les préparations fortifiantes. Peu de gens savent que les fruits de rowan conviennent aux conserves. Nous pouvons faire de la confiture de rowan, du vin de sorbier, de la teinture, du sirop de thé, du jus et bien plus encore. La confiture de Rowanberry se marie bien avec la viande et le fromage.
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Confiture de Rowanberry - informations de base
Rowan, souvent trouvé dans les parcs et les rues, est un arbre ornemental. Il fleurit en mai et en automne, il est couvert de grappes de beaux fruits rouges. Les baies de Rowan ne sont pas consommées crues en raison de leur goût amer et acidulé. Ils peuvent également provoquer des vomissements et de la diarrhée. La raison en est l'acide parasorbique, qui, cependant, se décompose lorsque le fruit est séché ou que les extraits sont préparés.
Les fruits de Rowan à sécher sont récoltés à l'automne lorsqu'ils sont mûrs. Nous collectons des ombelles entières et les séchons complètement, et ne séparons les fruits qu'après séchage. D'autre part, récoltez des fruits frais pour les conserves de rowan après le gel. Les fruits Rowan récoltés plus tôt doivent être congelés pendant 1 à 3 jours dans un congélateur, grâce auquel ils acquièrent un goût plus doux et moins amer. Bien sûr, nous pouvons conserver les fruits de rowan plus longtemps dans le congélateur si nous n'avons pas le temps pour les conserves.
Lors de la préparation des conserves de rowan, nous devons tenir compte du fait qu'une légère amertume restera. Cependant, pour les gourmets, cette amertume est la plus grande attraction.
De plus, la combinaison avec d'autres fruits, comme les pommes ou les poires, rendra la marmelade de rowan moins amère. Consultez également cet article sur les recettes de confiture de sorbier .
Nous préparons des conserves de rowan en les faisant cuire plusieurs fois. Porter à ébullition les fruits dans le sirop, puis laisser refroidir ou même jusqu'au lendemain. Puis faites cuire à nouveau. Nous répétons ce processus plusieurs fois. Cette méthode de cuisson de la confiture de rowan empêche le fruit de se désagréger et réduit l'amertume.
Avant de procéder aux conserves, séparez les fruits des grappes et arrachez les tiges. Avant de commencer la cuisson de la confiture de rowan, les fruits de rowan doivent être blanchis en les jetant dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Comment faire des conserves de rowan - recettes éprouvées
La recette la plus connue est la confiture de rowan, qui peut être consommée avec des plats de viande, du fromage et des sandwichs.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de fruits de rowan,
- 1,5 kg de sucre,
- 1,5 tasse d'eau.
Préparation étape par étape:
- dissoudre le sucre dans l'eau chaude pour faire un sirop,
- versez du sirop chaud sur le sorbier et laissez-le jusqu'au lendemain,
- le lendemain, faites bouillir le rowan, après l'avoir fait bouillir, mettez de côté une dizaine de minutes, puis répétez cette action plusieurs fois,
- à chaque fois que nous collectons la mousse qui se forme pendant la cuisson,
- lorsque le fruit devient vitreux, laissez la confiture refroidir pendant 20 heures,
- faire bouillir à nouveau la confiture et la transférer dans les bocaux lorsqu'elle est chaude,
- boucher les bocaux et pasteuriser pendant quelques minutes.
Il peut arriver que le sorbier récolté soit très juteux et que le jus ne s'évapore pas. La confiture de Rowan ne doit pas être trop aqueuse, alors égouttez le jus et utilisez-le comme jus de Rowan. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de vin et de teinture de rowan ?
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Confiture de rowan et pommes
La marmelade Rowan est parfaite comme garniture pour les crêpes, pour tartiner sur du pain, pour les gâteaux et pour les fromages. La confiture de Rowan, tout comme la confiture de Rowan, est un excellent ajout pour réchauffer le thé.
La recette de la confiture de rowan et de pomme ne nécessite qu'un demi-kilo de sucre, c'est pourquoi elle est plus saine et meilleure pour les personnes qui évitent le sucre.
Ingrédients:
- 1 kg de fruits de rowan,
- un demi-kg de pommes,
- un demi-kg de sucre,
- un demi-verre d'eau.
Une méthode de préparation:
- blanchir le sorbier avec de l'eau chaude,
- ajouter ½ tasse d'eau et cuire à feu doux,
- lorsque le fruit commence à craquer, ajoutez du sucre,
- lorsque le sucre se dissout, ajoutez les pommes pelées et hachées,
- faire frire jusqu'à ce que le fruit se désagrège,
- mettre chaud dans des bocaux et pasteuriser.
La confiture de Rowan, tout comme la confiture, peut être enrichie de jus de citron, que nous ajoutons au tout début. Un verre de cognac ou de rhum ajouté à la marmelade de rowan juste avant de la mettre dans les bocaux donnera une saveur intéressante et forte. Consultez également cet article sur les recettes de confiture de coings .
Teinture de Rowan et vin de sorbier - une recette d'alcool maison
La teinture de Rowan est utilisée en médecine pour détoxifier le corps, pour des problèmes de vésicule biliaire ou d'intestins. Pour faire de la teinture de rowan, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 30 dkg de fruits de rowan,
- quelques dattes séchées et raisins secs,
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml d'alcool et 0,8 litre de vodka
La préparation de la teinture de rowan est très facile et ne nécessite pas d'équipement spécial. Placez les fruits et le sucre dans un grand bocal et versez-y l'alcool et la moitié de la vodka, puis laissez-le au chaud pendant environ 4 semaines. Passé ce délai, versez l'alcool avec le jus dans un autre récipient. Versez le reste de la vodka sur les fruits et réservez pendant une semaine. Après une semaine, filtrez la teinture et combinez-la avec la partie précédemment versée. Laissez-le pendant une semaine, puis versez-le dans des bouteilles. La teinture de Rowan sera bonne à boire après environ six mois.
Le vin Rowan est un peu plus difficile à faire et nécessite un coup d'œil et du matériel pour faire du vin fait maison, ainsi que de la levure de vin et une solution nutritive.
Comment faire du vin de rowan étape par étape:
- préparer 6 kg de fruits de rowan, arracher les tiges et rincer les fruits plusieurs fois à l'eau,
- battre le fruit avec un pilon et verser de l'eau bouillante,
- faire du sirop de sucre à partir de 1 litre d'eau et 2 kg de sucre,
- ajoutez le sirop de sucre, la levure mère, la solution nutritive, 3 g d'acide citrique aux baies de sorbier écrasées et mettez le tout dans un coup d'œil,
- après une semaine, filtrez le vin,
- dissoudre 4 kg de sucre dans une partie du moût et ajouter au moût,
- mettre de côté dans un ballon pour une fermentation ultérieure, mettre un bouchon avec un tube de fermentation sur le ballon,
- après 6-8 semaines, retirez le vin et versez-le dans des bouteilles.
Le vin Rowan doit mûrir en bouteilles d'environ 6 mois à un an.
Comme vous pouvez le voir, vous pouvez préparer de nombreux plats et conserves à partir du populaire sorbier, qui non seulement enrichissent la table, mais ont également un effet curatif. Les recettes de confiture de rowan valent la peine d'être essayées, en particulier la recette de confiture de rowan. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de confiture d'orange ?
