Les abricots ( Prunus armeniaca) ont un effet positif sur notre santé et notre apparence. Les fruits contiennent, entre autres, des vitamines - A, C, B, PP, ainsi que des fibres, du fer, du calcium et du phosphore qui facilitent la digestion. La teneur en bêta-carotène, qui est un antioxydant puissant, préserve la jeunesse de la peau, protège contre les radicaux libres et améliore l'acuité visuelle. Nous mangeons avidement des abricots crus et séchés et des conserves d'abricots exceptionnellement savoureuses, telles que des confitures, des conserves, des jus et des teintures. Nous présentons une recette simple pour l'abricot - une boisson alcoolisée pour le rhume, les desserts et l'amélioration de l'humeur.
Si vous recherchez plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les recettes de teinture ici.
Ratafia aux fruits - boisson pour les gourmets patients
Le Ratafia est une boisson alcoolisée à base de fruits de saison, de sucre et d'alcool. Le goût et l'arôme de la boisson dépendent du fruit, que nous versons progressivement dans le bocal à mesure qu'ils mûrissent. Nous pouvons préparer une boisson alcoolisée savoureuse à partir de fruits, sélectionnés selon le principe adopté par nous - par exemple à partir de fruits rouges, de fruits légers ou à partir d'un nombre limité d'entre eux, afin que la boisson acquière une saveur intense. Nous les versons dans une bouteille en verre à col large à mesure qu'ils mûrissent. Chaque fois, le ratafia aura un goût différent.
Recette de ratafia aux abricots - étape par étape
Ingrédients:
- 1 l d'alcool à 95%
- sucre
Fruits de saison, environ 7 types, par exemple:
- 1 tasse de fraises
- 1 tasse de framboises
- 1 tasse de cerises
- 1 tasse d'abricots
- 1 tasse de poires
- 1 tasse de prunes
- 1 tasse de mirabelles
Préparation de la boisson:
- Nous versons le fruit dans une grande bouteille à col large (environ 15 l), dans laquelle nous avons versé l'alcool. Ajouter le petit fruit mûr, lavé, lavé et sans pépins ni tiges dans son intégralité. Les plus gros - abricots, poires, prunes - doivent être coupés en morceaux.
- Le fruit doit être recouvert d'alcool. Après avoir saupoudré la dernière portion de fruits, boucher la bouteille.
- Après un mois, versez la teinture dans la deuxième bouteille et pressez le fruit pour donner tout le jus.
- Nous mesurons le volume du liquide et ajoutons du sucre à l'ensemble - ajoutons ½ kg de sucre pour 1 litre de teinture.
- Placez la bouteille bouchée dans un endroit chaud et secouez-la fréquemment pour dissoudre le sucre.
- Après environ 2 semaines, lorsque le ratafia s'est calmé, versez-le dans des bouteilles qui doivent être bouchées et transférées dans une pièce fraîche et sombre.
- Le Ratafia a meilleur goût après une période de maturation plus longue, de 6 mois à un an.
La boisson aux fruits peut être préparée avec l'ajout de vodka pure à 40%, au lieu de spiritueux, ou avec l'ajout de 40% de vodka et de 70% d'alcool, pour améliorer les sensations gustatives. La boisson, de couleur rubis profond, est sirotée, refroidie à une température de 12 degrés Celsius. Ou peut-être que je suis intéressé par la culture des abricots? Consultez également cet article sur les variétés et les soins des abricots .
Teinture d'abricot - une recette simple pour l'abricot
Un abricot rapide pour la fraîcheur d'automne
La teinture d'abricot, tout comme les autres teintures, par exemple la teinture de cerise, la teinture de pêche ou la teinture de prune, est préparée pendant la macération de fruits traités à l'alcool. L'alcool de 35% à 96% est utilisé pour préparer la teinture d'abricot aromatique, en fonction de la force attendue de la boisson.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots mûrs
- 1 litre de vodka 40%
- 1 tasse d'alcool à 70%
- ½ kg de sucre
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Préparation de la teinture:
- Rincez les abricots mûrs et sains et retirez les graines. Nous divisons les fruits en petits morceaux.
- Versez les abricots dans un grand pot, ajoutez le sucre et quelques graines broyées pour rehausser l'arôme.
- Nous mélangons la vodka avec l'alcool et versons l'alcool dans le pot de manière à ce qu'il recouvre le fruit.
- Placez le pot avec son contenu dans un endroit chaud et ensoleillé pendant 3 semaines - l'abricot tendre ne nécessite pas une macération trop longue.
- Une fois le temps recommandé écoulé, filtrez les fruits, versez la teinture dans des bouteilles et réservez pendant 1 à 2 semaines.
La teinture d'abricot se distingue par son merveilleux goût sucré et son arôme puissant. Il vaut également la peine d'utiliser des fruits imbibés d'alcool. Nous les recouvrons de sucre et de cette manière, après une semaine, nous obtiendrons un ajout savoureux aux gâteaux et aux desserts. La soupe aux abricots, bu les jours plus froids, vous réchauffe C'est aussi un délicieux ajout aux plats sucrés et épicés.
Teinture d'abricot au rhum et vanille
La teinture d'abricot additionnée de rhum et de vanille se distingue par un arôme puissant et un goût unique. Le rhum, combiné avec des fruits sucrés, souligne le goût sucré délicat des abricots mûrs.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots mûrs
- 1 kg de sucre
- 1 l d'alcool à 70%
- 1 tasse de rhum
- ½ bâtons de vanille
Préparation:
- Rincez les abricots mûrs et intacts, retirez les noyaux et divisez-les en petits morceaux.
- Mettez ½ gousse de vanille, avec le fruit, dans un grand pot.
- Nous ajoutons quelques noyaux d'abricot écrasés pour rehausser l'arôme.
- Versez l'esprit partout. Déplacez le pot dans un endroit chaud et ensoleillé pendant 6 semaines. Nous secouons le contenu du pot tous les quelques jours.
- Une fois le temps recommandé écoulé, filtrez la teinture et versez-la dans un autre pot fermé. Saupoudrer les fruits de sucre et réserver pour obtenir un sirop.
- La boisson mûrit pendant les 2 prochaines semaines. N'oublions pas de mélanger le contenu du récipient tous les quelques jours.
- Après 2 semaines, combinez le réglage d'alcool avec le sirop et versez le rhum. La teinture d'abricot continuera à mûrir pendant un mois.
- Après un mois, il suffit de verser la teinture dans les bouteilles et de l'emmener dans un endroit frais et sombre. La teinture d'abricot acquiert un meilleur goût et une meilleure clarté après un vieillissement plus long - au moins pendant un mois supplémentaire.
Il vaut la peine d'utiliser des abricots macérés qui, lorsqu'ils sont frottés à travers un tamis, seront un ajout savoureux aux desserts. La vodka à l'abricot, une boisson de couleur ambrée au goût distinctif, sera encore plus dorée si vous ajoutez du sucre de canne au lieu du sucre blanc. Les personnes qui préfèrent un alcool plus léger peuvent ajouter 1 verre d'eau bouillie et refroidie à la teinture avant de verser la boisson dans des bouteilles.
Liqueur d'abricot - douceur d'été fermée en bouteilles
La liqueur d'abricot doux est un ajout aromatique et sucré, par exemple au café noir foncé. Habituellement, il est servi frais, dans de petits verres de 50 ml.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots mûrs
- 80 grammes de sucre
- 700 ml d'eau bouillie fraîche
- 600 ml d'alcool à 95%
- 80 ml de cognac
- 80 ml de rhum
Préparation:
- Rincez soigneusement les abricots mûrs mais non mûrs, retirez les graines et divisez-les en petits morceaux. Laissez quelques pépins.
- Versez les fruits dans un grand pot. Ajoutez les graines restantes, qui doivent être écrasées au préalable - elles rehausseront l'arôme de la liqueur.
- Versez l'alcool mélangé à 400 ml d'eau dans le bocal. Après avoir serré l'écrou, déplacez le pot dans un endroit chaud pendant deux mois.
- Une fois le temps prescrit écoulé, faites bouillir le sirop de l'eau - 300 ml et du sucre.
- Le contenu du pot doit être égoutté et du sirop froid, du brandy et du rhum doivent être ajoutés à la teinture.
- Versez la liqueur à travers un filtre en papier ou de la gaze dans des bouteilles et, après avoir soigneusement bouché, mettez de côté pour mûrir - pendant un mois, dans un endroit frais et sombre.
Les fruits restants après macération sont aromatiques et très savoureux. Nous pouvons les ajouter aux desserts faits maison. Siroter de la liqueur est un bon moyen d'améliorer votre humeur et de réchauffer votre corps pendant les froids d'automne et d'hiver. Une boisson sucrée dorée versée dans une carafe décorative peut devenir un cadeau de Noël original.
