Concombres au vinaigre - recettes éprouvées pour les cornichons marinés au vinaigre

Les concombres marinés au vinaigre sont un apéritif populaire et un ajout aux sandwichs ou aux plats de viande et de poisson. Les concombres en conserve ont leurs fans qui préfèrent une saveur légèrement plus forte que les concombres marinés ou faibles en sel. Il vaut la peine de les fabriquer vous-même à partir de concombres moulus frais disponibles en saison estivale. Constatez par vous-même que faire soi-même des cornichons au vinaigre n'est pas difficile. Découvrez quelle est la recette la plus populaire pour les cornichons marinés au vinaigre. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer le cornichon pour les conserves de vinaigre, comment préparer les concombres dans des bocaux pour l'hiver et combien de pasteuriser les bocaux.

Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recette de préparation de concombre.

Concombres au vinaigre - recettes éprouvées pour les cornichons marinés au vinaigre

Concombres au vinaigre - que devez-vous savoir?

Les concombres sont une excellente source de vitamines et de nutriments. De plus, c'est un légume hypocalorique et minceur. Les concombres sont principalement constitués d'eau, c'est pourquoi ils hydratent parfaitement le corps et hydratent la peau. Beaucoup de choses peuvent être écrites sur la valeur nutritionnelle des concombres. Cependant, le plus important est leur goût.

Dans la cuisine polonaise, vous pouvez trouver une variété de recettes à base de concombres. Nous avons des recettes de concombres frais qui peuvent être consommés en complément de salades ou sous forme de salade de concombre. Les concombres sont parfaits pour les conserves pour l'hiver ou pour être consommés régulièrement. Les recettes culinaires de concombres marinés ou de concombres à faible teneur en sel sont l'élément de base de la cuisine traditionnelle polonaise. Des recettes tout aussi populaires pour un plat de concombres sont les concombres au vinaigre, c'est-à-dire les cornichons ou les cornichons.

La recette des concombres marinés nécessite la préparation d'un cornichon au vinaigre dans une certaine proportion. Les cornichons sont également des cornichons au vinaigre, mais pour les cornichons, nous choisissons de petits concombres. Les cornichons peuvent également être marinés auparavant.

Qu'y a-t-il de plus savoureux - des concombres marinés ou des concombres marinés? C'est une question de goût. Les concombres marinés et les concombres marinés ont leurs partisans. Les concombres au vinaigre ont un goût un peu plus épicé. Ils sont parfaits pour les sandwichs avec de la viande ou du fromage, des plats de viande ou comme accompagnement. Les cornichons au vinaigre fonctionnent également bien comme complément au poisson. La salade aux concombres au vinaigre est délicieuse. Si vous cherchez plus d'informations, consultez également les articles sur les concombres rassemblés ici .

Concombres au vinaigre - recettes éprouvées pour les cornichons marinés au vinaigre

Recette de cornichons marinés au vinaigre

Les cornichons au vinaigre nécessitent avant tout de bons concombres moulus. La saison du concombre en Pologne dure en juillet et août, lorsque les concombres sont les moins chers et les plus dodus. Cependant, les concombres marinés peuvent être préparés au printemps, dès que les concombres de plein champ sont disponibles à la vente. Les concombres au vinaigre peuvent être préparés à la fois pour la consommation courante et comme conserves pour l'hiver.

Des concombres de bonne qualité sont très importants pour obtenir des cornichons fermes et croustillants au vinaigre. Pour les cornichons, nous choisissons des petits concombres, bons et fermes, de préférence de couleur claire, car nous sommes plus sûrs qu'ils ont été cultivés sans beaucoup de produits chimiques. Il est bon d'acheter des concombres pour les cornichons auprès d'un vendeur fiable.

Les recettes de cornichons nécessitent les ingrédients suivants:

  • concombres moulus,
  • cornichon au vinaigre,
  • gousses d'ail,
  • brins de fenouil,
  • moutarde blanche,
  • un morceau de carotte,
  • comme épices, ajoutez des feuilles de laurier, un morceau de raifort, du piment de la Jamaïque, quelques grains de poivre noir.

Concombres au vinaigre - recettes éprouvées pour les cornichons marinés au vinaigre

La recette traditionnelle des concombres marinés au vinaigre n'est pas difficile à préparer et ressemble à ceci:

  • laver les concombres et retirer les tiges,
  • préparer des bocaux lavés et échaudés,
  • Mettez l'aneth, l'ail et les épices au fond des bocaux,
  • disposer les concombres bien, en les disposant avec des morceaux de carottes,
  • préparer le cornichon,
  • verser les cornichons refroidis sur les cornichons,
  • fermez les bocaux, si les concombres doivent être utilisés en hiver, les bocaux doivent être pasteurisés.

Bocaux et conserves recommandés à des prix imbattables!

Verser dans les concombres marinés

Le secret des bons cornichons réside dans la saumure. Par conséquent, il vaut la peine de connaître une bonne recette de cornichon. La garniture de cornichon mariné doit avoir les proportions suivantes pour 1 kg de concombres:

  • 1 et ½ l d'eau,
  • un verre de vinaigre à 10%,
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel

La recette de la garniture au vinaigre sera utile non seulement pour faire des concombres marinés, mais également pour d'autres plats au vinaigre. Il existe différentes recettes pour les plats au vinaigre et nous utilisons une solution de vinaigre similaire pour tous. Le même cornichon sera utilisé pour faire du poisson au vinaigre, des champignons au vinaigre, des boulettes de viande au vinaigre ou d'autres types de cornichons. Consultez également cet article de recette de concombre au curcuma .

Les débutants demandent souvent combien de temps faire cuire le cornichon. Eh bien, la saumure doit être bouillie et immédiatement versée sur les bocaux avec des concombres.

En modifiant le cornichon de concombre et en y ajoutant diverses épices, nous pouvons faire des variantes de concombres marinés comme les concombres à la moutarde ou les concombres au piment.

Comment faire des cornichons au vinaigre pour l'hiver?

Les concombres marinés sont des conserves traditionnelles qui sont faites dans des bocaux pour l'hiver. Les pots de concombres, cependant, doivent durer longtemps. Par conséquent, ils doivent être pasteurisés afin qu'ils sucent bien et ne s'ouvrent pas spontanément.

Certaines recettes indiquent que les concombres marinés doivent seulement être ventilés. Pour ce faire, il suffit de visser les bocaux et de les placer sur le dessus pour refroidir. Cependant, pour s'assurer que les bocaux stockés dans la cave ne s'ouvrent pas, ils doivent être pasteurisés. La pasteurisation consiste à chauffer les bocaux à une température de 60 à 100 degrés afin d'éliminer les bactéries tout en conservant le goût du plat. Par conséquent, il vaut la peine de savoir combien pasteuriser les concombres marinés dans des bocaux. Dans le cas des concombres marinés, le temps de pasteurisation est de 15 minutes. Après ce temps, serrez les bocaux, laissez refroidir et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Faire des concombres au vinaigre n'est pas compliqué et les personnes ayant moins d'expérience culinaire peuvent également faire face à cette tâche. Il vaut la peine d'essayer de profiter du goût des cornichons croquants et aromatiques en hiver. Cette recette vaut également la peine d'être connue car la solution de vinaigre peut également être utilisée dans les recettes d'autres conserves marinées. Une excellente idée pour les concombres marinés est également une salade avec leur ajout.