La marinade de canard étape par étape - 3 recettes éprouvées

Le canard peut être juteux, croquant, aromatique et fondre dans la bouche. Cependant, ce n'est pas si simple. Le secret est dans la bonne marinade. Apprenez à le préparer étape par étape. Voici les trois meilleures recettes de canard.

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Marinade de canard à la sauce soja

Comment faire mariner un magret de canard? La meilleure solution est de le préparer de manière légèrement asiatique. La sauce de soja fonctionne très bien avec le canard, de la même manière que vous pouvez faire un cou de porc ou une marinade de côtes.

  • 2 magrets de canard,
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja,
  • ½ cuillère à café d'ail
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide,
  • ½ cuillère à café de livèche,
  • 1 cuillère à café de marjolaine,
  • 2 cuillères à soupe d'huile,
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • poivre et sel au goût

Le canard doit être mariné pendant au moins quelques heures pour gagner en saveur et en arôme. Grâce à cela, la viande sera plus tendre et beaucoup plus délicate au goût. La viande est préparée au four. Ils sont cuits avec un couvercle ou dans un manchon en aluminium.

  1. Lavez le canard.
  2. Préparez la marinade - mélangez les éléments liquides, ajoutez les épices.
  3. Frottez les poitrines de canard de tous les côtés.
  4. Mettez la viande dans un récipient, couvrez-la d'une soucoupe et mettez au réfrigérateur.
  5. Le temps de décapage doit être d'au moins 4 à 5 heures. Il est préférable de le laisser toute la nuit.
  6. Le temps de cuisson est d'environ 1 heure par kilogramme de viande.

Conseil: vous pouvez utiliser de la sauce soja à faible teneur en sodium pour garder la viande moins salée et plus saine.

Canard rôti mariné à la pomme - recette

Dans quoi mariner le canard? Cette viande se marie parfaitement avec des saveurs fruitées et sucrées. La viande marinée de cette manière peut être servie avec de la confiture de canneberges ou tout autre ajout similaire à la viande. Le canard rôti mariné aux fruits est un plat merveilleux pour la table de fête.

  • 2 magrets de canard,
  • 1 pomme juteuse,
  • 2 cuillères à soupe de confiture de cassis,
  • 3 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 1 cuillère à café de poivre, poivron doux et sel

La recette convient également comme marinade pour le chevreuil, mais le canard sera le meilleur choix. La viande préparée de cette manière doit être cuite au four, mais elle peut également être préparée dans une casserole. Il a bon goût avec des conserves, des pommes de terre au four ou une délicate purée de légumes.

  1. Lavez le magret de canard.
  2. Préparez la marinade - mélangez la confiture avec du miel et de l'eau. Ajoutez des épices.
  3. Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.
  4. Badigeonner la viande de marinade des deux côtés. Couvrir de morceaux de pomme.
  5. Mettez la viande et la pomme dans un récipient. Mettez au réfrigérateur, couvert.
  6. Faire mariner la viande devrait prendre au moins 4 à 5 heures.
  7. Le temps de cuisson est de 1,5 heure. Le canard est cuit avec des pommes.
Canard rôti aux pommes, ainsi que la marinade de canard et ses recettes

Astuce: si vous souhaitez faire cuire la viande dans une poêle, faites-la revenir dans du beurre ou un mélange de beurre et d'huile pendant un moment. Puis arrosez-les avec du bouillon et faites-les cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes avec les pommes, qui deviendront lentement molles et sucrées. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur les recettes de marinades de poulet ?

Marinade de canard de Pékin aux herbes

Voici une recette pour préparer un canard de Pékin entier au four. Il est fait immédiatement avec l'ajout de légumes. La marinade est très végétale, grâce à laquelle la viande a un arôme unique et un goût intéressant. Le canard est parfait pour Noël - un seul suffit pour un dîner pour toute la famille. Préparez-vous une salade ou une salade aux noix et aux oranges pour cela, ce sera parfait.

  • 1 canard,
  • 8 petites pommes de terre,
  • 2 oignons,
  • 4 carottes (grosses),
  • 3 cuillères à soupe d'huile,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 cuillères à café de poivron moulu,
  • 1 cuillère à café de piment moulu,
  • 1 cuillère à café d'herbes provençales,
  • 1 cuillère à café de thym,
  • 200 g de marjolaine fraîche ou séchée,
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • un peu de sel au goût

Le canard est préparé avec la peau, et la marinade le rendra croquant et très savoureux. La viande peut être préparée au four dans une cocotte ou sur une plaque à pâtisserie, voire à la broche.

  1. Lavez soigneusement le canard à l'intérieur et à l'extérieur. Retirez l'excès de graisse.
  2. Préparez la marinade: mélangez tous les ingrédients liquides et ajoutez les épices.
  3. Épluchez l'ail, passez-le dans la presse et ajoutez-le à la marinade.
  4. Remuer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  5. Frottez le canard avec la marinade de chaque côté et au centre.
  6. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
  7. Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux.
  8. Mettez le canard dans le plat à rôtir, disposez les légumes autour.
  9. Saupoudrer sur le dessus de sel et de poivre. Verser sur la marinade laissée toute la nuit.
  10. Cuire au four environ 1,5 heure à 180 degrés.

Astuce: Servez le canard avec de la betterave et des légumes au four. Pour une croûte plus croustillante, faites cuire la viande à couvert pendant 40 minutes, puis découvrez-la et continuez à la cuire à une température légèrement plus élevée.