Les conserves de cerises faites maison, comme la compote ou la confiture, ne sont pas difficiles à préparer et prennent très peu de temps. Les cerises aigres-douces fermées dans un bocal pour l'hiver sont la plus grande délicatesse dont vous rêvez les jours froids. Cherry Jam est une école de conduite un peu plus élevée, mais cela vaut la peine d'essayer. Nous suggérons comment faire de la confiture dans cette version la plus traditionnelle.
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Confiture de cerises, confiture ou confiture de cerises?
Bien que des termes tels que confiture ou confiture soient lentement utilisés de manière interchangeable, les deux conserves sont traditionnellement préparées différemment. La confiture de cerises est considérée comme la plus noble, car elle se compose essentiellement de fruits, de sucre et d'eau. Il est préparé à base de sirop de sucre, ce qui améliore le goût du fruit. Il est doux et dense, avec pratiquement tous les fruits.
D'autre part, la confiture est bouillie jusqu'à ce que le fruit se désagrège. Il est plus aqueux et se propage bien. Souvent, divers types de fixateurs et d'épaississants y sont ajoutés, parfois du sucre est également présent dans ce rôle. La confiture de cerises est préparée de la même manière, mais elle est plus dense et plus facile à étaler. Les recettes de toutes les conserves de cerises faites maison sont traditionnelles. Ils ont été préparés il y a des siècles et rien n'a changé en la matière - les plus conservateurs, avec le moins de produits chimiques, qui étaient servis sur des tables nobles, ont toujours le meilleur goût pour nous. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec des recettes de confiture de cassis ?
Confiture de cerises - une recette inspirante
Recette de confiture de cerises - Ingrédients
Vous n'avez pas besoin de trop pour préparer une confiture de cerises savoureuse, parfumée et très sucrée. Aucun autre fruit n'est ajouté à un fruit aussi traditionnel, ni aucune épice ajoutée. Il peut être stocké pendant une longue période et ne doit pas devenir saccharifié. Cependant, il convient de savoir que la confiture de cerises prend beaucoup de temps et qu'il faut être patient.
La confiture de cerises ne contient que trois ingrédients (proportion pour 1 kg de fruits):
- cerises,
- 750 g de sucre,
- environ 60 ml d'eau.
La confiture de cerises peut être faite de toutes les variétés de cerises, mais les fruits les plus beaux et les plus gros sont utilisés. En Pologne, le plus couramment utilisé est le familier «Lucyna» ou le très populaire «Łutówka». Consultez également cet article sur les recettes de conserves de pommes .
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Préparation des fruits
La préparation des fruits est l'un des éléments qui rendent la confiture de cerises si laborieuse. Alors que la compote peut être préparée avec des graines (ou même mieux), tous les fruits doivent être dénoyautés pour la confiture.
La confiture de cerises ne contient que des fruits sans pépins. C'est un travail assez long et, enfin, sale. Les cerises sont dénoyautées avec une cuillère ou un appareil spécial. Si vous souhaitez préparer des stocks plus importants pour l'hiver, assurez-vous de vous procurer une perceuse - c'est un appareil mécanique qui accélère le processus. Les fruits doivent être bien nettoyés et triés. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de teinture de cerise ?
Comment faire de la confiture de cerises - recettes et préparation
La confiture de cerises prend également beaucoup de temps lors de la préparation. Cela prend traditionnellement deux jours. Tout d'abord, versez les fruits dans un bol en verre ou en métal et couvrez-les avec la moitié du sucre. Ensuite, ils commenceront à libérer du jus. Il vaut la peine de les mettre dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant la nuit. Ce n'est que le lendemain que vous pouvez commencer à préparer la confiture.
- Préparez du sirop de sucre. Dans une grande casserole assez plate, porter à ébullition l'eau avec le reste du sucre et cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et que le sucre soit complètement dissous.
- Versez tous les fruits dans le sirop bouillant, avec le jus qu'ils ont libéré pendant la nuit.
- Cuire en remuant de temps en temps.
- Toutes les quelques minutes, secouez la casserole / la casserole. Grâce à cela, les cerises ne colleront pas au fond.
- La cuisson prend environ 1,5 heure. Les confitures sont prêtes lorsque les fruits commencent à trop cuire. Cela ne peut pas se produire - ils doivent être entiers et brillants.
La confiture ainsi préparée doit bien entendu être dégustée régulièrement - c'est le meilleur goût chaud. Vous pouvez l'utiliser tout de suite comme garniture pour les rouleaux de levure. Vous pouvez également le pasteuriser pour l'hiver. La confiture très chaude est versée dans de petits bocaux et placée à l'envers pour l'attraper. Ensuite, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les bocaux. Pendant les deux premiers jours, la confiture doit être recouverte de chiffons. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de cerises .
