Confiture de fraises - une recette de confitures de fraises traditionnelles

Douce, parfumée, séduisante, avec une couleur rouge unique ... les fraises sont certainement l'un de nos fruits préférés. Heureusement, ils se conservent bien, de sorte que les conserves de fraises apparaissent dans chaque garde-manger. Cette année, décidez de préparer des conserves maison à partir de ces fruits. Il est préférable d'avoir une plus grande quantité tout de suite, c'est tellement délicieux que quelques pots ne suffiront pas pour l'hiver.

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Confiture de fraises - une recette de confitures de fraises traditionnelles

Conserves de fraises: confiture, marmelade ou confiture?

Presque personne ne se demande en quoi ces conserves de fraises sont différentes. Il peut sembler que les différences ne concernent que la méthode de préparation, mais elles sont également perceptibles dans le goût et la texture. La marmelade de fraises est préparée à partir de purée de fruits, tous les types de fraises peuvent être utilisés pour cela. La confiture est faite de moitiés de fruits avec du sucre, leur taille et leur espèce n'ont pas d'importance ici. La confiture est un peu plus compliquée, il faut plusieurs jours pour la préparer, mais les prunes y sont le plus souvent utilisées.

La marmelade de fraises, la confiture et la confiture de prunes sont vraiment délicieuses, mais cela vaut la peine d'essayer de faire de la confiture. Les recettes traditionnelles sont assez compliquées, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer. Il a la saveur la plus profonde, la plus douce et la plus fruitée. Dans le passé, la confiture maison était considérée comme un mets raffiné, un ajout très raffiné au thé ou un dessert mangé avec des biscuits. Il a été préparé uniquement à partir des plus beaux fruits, avec beaucoup de soin et d'engagement. Cela vaut la peine de le répéter, car le goût est vraiment inhabituel. Consultez également cet article avec des recettes de conserves de fraises pour l'hiver .

Recette étape par étape pour la confiture de fraises

La confiture de fraises est fabriquée depuis des siècles selon une recette ancienne et très ancienne. On le trouve dans les livres de cuisine et les guides pour femmes au foyer du XVIIIe siècle. La recette traditionnelle de la confiture de fraises supposait l'utilisation de 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Et c'est du moins! La confiture de fraises nécessite les ingrédients suivants:

  • 1-1,5 kg de sucre,
  • 1 kg de fraises,
  • 400 ml d'eau.

La confiture maison est à base de sirop de sucre. Il doit être doux et fortement réduit. Vous pouvez facilement vérifier s'il est prêt - il suffit de le verser dans l'assiette avec la cuillère. S'il traîne, il est assez sucré, sinon, vous devez réduire un peu d'eau.

Confiture de fraises - une recette de confitures de fraises traditionnelles

  • Préparez le sirop de sucre dans une casserole plate et large ou dans une grande casserole. Versez le sucre dans l'eau et faites cuire jusqu'à formation d'un mélange assez épais.
  • Pendant la cuisson, utilisez une cuillère pour ramasser la mousse qui se forme à la surface de l'eau, la soi-disant écume.
  • Versez les fraises sélectionnées et pelées dans le sirop. Les plus gros peuvent être coupés en deux ou en quatre.
  • Le sirop doit être très chaud. L'ébullition ne peut s'arrêter que pendant un moment lors de l'ajout de fruits.
  • Faites bouillir les fraises au sirop pendant environ 10 minutes à feu vif.
  • Mettez la casserole hors du feu pendant 2-3 minutes, puis portez-la à nouveau à ébullition. Répétez ceci 3-4 fois.
  • Mettez la casserole sur un petit feu pour la dernière fois et faites-la cuire à nouveau pendant environ 10 minutes.

La confiture préparée de cette manière sera douce et claire, et le fruit qu'il contient sera pratiquement entier, ce qui a fière allure. La confiture maison n'a pas besoin d'être pasteurisée, il suffit de la verser chaude dans les bocaux et de les mettre à l'envers. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec des recettes de confiture de cassis ?

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Confiture de fraises au jus de citron étape par étape

De nos jours, les conserves de fraises sont fabriquées beaucoup plus souvent sous une forme légèrement plus moderne. Leur douceur est limitée par l'ajout de sucre de canne ou d'une petite quantité de xylitol au lieu de sucre. C'est une bonne idée d'utiliser du jus de citron ou de citron vert.

  • 2,5 kg de fraises,
  • 1 kg de sucre,
  • le jus de 2 citrons ou 3 limes.

La recette n'est pas compliquée, mais demande un peu de patience. Vous devez réserver du temps pour la confiture le matin et le soir, et les fraises elles-mêmes doivent être préparées la veille.

  • Versez les fruits dans un bol et couvrez de sucre. Ajoutez du jus de citron ou de lime. Mélanger.
  • Laissez les fruits toute la nuit.
  • Mettez le fruit dans une grande casserole pour qu'il prenne environ 1/3 de sa hauteur et allumez le feu moyen.
  • Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ne laissez pas le fruit se désagréger. Le temps de cuisson optimal est de 30 minutes.
  • Laisser la confiture dans une casserole couverte et faire revenir les fruits après quelques heures. Ils sont prêts après plusieurs minutes.

La confiture de fraises préparée de cette manière est beaucoup moins sucrée, plus comme la confiture en goût. Mettez-le dans des bocaux. Si vous mettez des conserves chaudes, vous n'avez pas besoin de les pasteuriser. Vous pouvez ajouter du zeste de citron au fruit. Grâce à cela, les fraises gagneront leur arôme inhabituel et auront un goût plus acide. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de pommes .