Les concombres marinés sont l'un des piliers de la cuisine polonaise. C'est une collation qui diversifie les plats. Les concombres marinés ne sont pas aussi sains que les concombres faibles en sel, mais ils ont une saveur épicée caractéristique que beaucoup de gens aiment. L'une des variantes des concombres marinés sont les concombres au miel, qui ont un goût aigre-doux intéressant. Nous les fabriquons avec du vinaigre comme pour les concombres marinés. Découvrez les recettes les plus intéressantes de concombres au miel pour l'hiver pour profiter du goût aigre-doux unique de ces concombres marinés spéciaux toute l'année.
Si vous recherchez plus de conseils, consultez les articles sur les concombres ici.
Préparations de concombres au miel
Les concombres au miel ne sont pas aussi populaires que les concombres marinés ou les concombres faibles en sel, cependant, il vaut la peine de connaître la recette de ce plat. Les concombres au miel font partie de tout le cercle des recettes de conserves à préparer à partir de concombres.
La saison des concombres frais dure de juillet à août et c'est le seul moment où vous pouvez enrichir votre garde-manger avec d'excellentes conserves de concombre. En utilisant le processus de marinage, nous fabriquons des concombres à faible teneur en sel à la fois pour la consommation directe et pour les pots pour l'hiver. Cependant, les concombres marinés sont un moyen populaire de conserver les concombres pour l'hiver. Ils ont une saveur plus forte que les concombres à faible teneur en sel et ont donc leurs fervents partisans. La mauvaise nouvelle est que les concombres marinés, comme les concombres au miel, les concombres au chili ou les concombres à la moutarde, ne sont pas aussi sains que les concombres au petit sel. Le vinaigre contenu dans le cornichon affecte négativement les systèmes digestif et circulatoire. Néanmoins, les plats marinés ne sont jamais consommés en grande quantité en raison de leur saveur intense. Ils sont plutôt une variété intéressante pour notre menu.
Les concombres au miel peuvent être faits de concombres entiers ou coupés dans le sens de la longueur en lanières. On peut les éplucher ou pas. C'est une question de goût. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article sur les recettes de conserves de concombre moulu .
Le plus souvent, nous fabriquons des concombres au miel pour l'hiver dans des bocaux. Pour cela, nous avons besoin de pots lavés et cuits à la vapeur, de préférence un litre. À la fin du processus, les bocaux doivent être pasteurisés, ce qui empêche de les décoller. Cependant, ce n'est pas absolument nécessaire car le vinaigre lui-même se conserve bien.
Verser dans les concombres marinés - Recette
Nous fabriquons des concombres marinés en utilisant la marinade au vinaigre. Grâce à divers ajouts au cornichon, nous pouvons créer différentes variantes de ce plat populaire. Il peut s'agir de concombres au piment, de concombres à la moutarde ou de concombres au curry ou au curcuma. Les concombres au miel sont l'une des conserves qui peuvent être préparées avec la marinade de concombre mariné.
Le cornichon traditionnel pour les concombres marinés contient de l'eau, du sel, du sucre et 10% de vinaigre. Les proportions sont importantes et pour 1 kg de concombres, vous devez préparer les quantités d'ingrédients suivantes:
- 1 tasse de vinaigre
- 5 verres d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile (facultatif)
La coulée pour les concombres marinés, préparés selon ces proportions, sera utilisée pour préparer des plats tels que les concombres marinés, les concombres à la moutarde, les concombres au miel, les concombres au curry ou les concombres au curcuma. La garniture de cornichon est généralement utilisée pour faire mariner divers plats. Nous pouvons l'utiliser pour faire des champignons marinés, du poivre mariné ou de la citrouille et bien d'autres.
L'exception à cette règle est la recette de cornichons au chili. Les concombres au chili nécessitent un cornichon qui ne contient pas d'eau. Faites bouillir la marinade avec le vinaigre, le sucre et le sel. Au lieu de cela, ajoutez de l'huile à raison d'environ 8 cuillères à soupe. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de concombres faibles en sel ?
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Recettes de concombres au miel pour l'hiver
Comme mentionné ci-dessus, les préparations à base de concombres dans du miel sont faites de la même manière que les concombres marinés. Contrairement aux apparences, les concombres au miel ne sont pas un plat sucré. L'ajout de miel donne à ce type de concombres marinés un goût aigre-doux. Les préparations de concombre au miel peuvent être utilisées comme collation, comme complément aux plats de viande ou aux sandwichs, et comme ingrédient de salades.
La recette des concombres au miel nécessite les ingrédients suivants:
- 2 kg de concombres frais
- aneth
- 1 cuillère à soupe de sel
- épices: moutarde, feuille de laurier, poivre noir
Pour le cornichon, vous aurez besoin de:
- 2,5 verres d'eau
- ½ verre de vinaigre 10%
- ½ tasse de miel
Exécution étape par étape:
- Lavez les concombres et mettez-les dans des bocaux, pressez-les bien pour utiliser la capacité du bocal et que les concombres ne flottent pas lâchement,
- faire une marinade en mélangeant les ingrédients et porter à ébullition, ajouter le miel à la toute fin,
- Versez les concombres dans des bocaux avec la sauce piquante,
- fermer les bocaux et pasteuriser pendant 5 minutes,
- stocker les bocaux dans un endroit sombre et frais.
Les préparations de concombre au miel ont également leurs variantes, comme les concombres au miel avec de la moutarde ou les concombres au miel avec du piment et du curry. Consultez également cet article sur les recettes de concombre et de vinaigre .
Faites des concombres au miel et à la moutarde de la même manière que les concombres au miel, sauf que nous ajoutons une demi-tasse de moutarde aux ingrédients. Il peut s'agir de tout type de moutarde, comme la moutarde française ou sarepienne. Ajouter le miel et la moutarde au cornichon à la toute fin.
Les concombres pour ce plat peuvent être laissés entiers ou coupés en quatre dans le sens de la longueur. Nous pouvons également couper les concombres dans le sens de la longueur en lanières longues et fines et les rouler en rouleaux. Pour la salade, nous pouvons couper les concombres en fines tranches.
Une autre variante de cette préparation est les cornichons au piment avec du miel, qui seront épicés avec un soupçon de douceur. Dans ce cas, nous avons besoin de 3 cuillères à soupe de miel et 3 cuillères à café de poudre de chili pour 2 kg de concombres.
Nous espérons que nous vous avons encouragé à expérimenter en cuisine et à essayer des recettes et des saveurs moins populaires, mais non moins intéressantes. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recette de préparation de concombre .
