La venaison rôtie, la venaison grillée ou la longe de chevreuil sont des plats très savoureux et appréciés. Mais avant que le rôti de chevreuil ne soit sur nos tables, il ne faut pas oublier le séchage. Faire mariner la venaison, ainsi que faire mariner d'autres types de chevreuil, est très important. Voyons donc quelles sont les recettes de marinade de chevreuil, de marinade de sanglier ou de marinade de cou de porc pour avoir le bon goût et la bonne texture.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les cornichons ici.
Mariner la venaison - quel type de chevreuil utiliser
Il existe de nombreuses recettes pour une variété de venaison. Ils diffèrent par les ingrédients principaux ainsi que par les épices qui sont l'ingrédient de la tache pour mariner le chevreuil. Cependant, quand il s'agit de la méthode de marinage de la venaison, il faut savoir que nous trouverons certainement une grande variété de ce à quoi devrait ressembler une marinade de sanglier.
Le séchage de la longe de chevreuil et d'autres parties de chevreuil peut se faire dans le vin, mais pas nécessairement, mais n'oublions pas que le vin permet à notre viande de moudre. Cependant, tout d'abord, voyons comment la marinade de chevreuil peut être préparée sans vin, et pourtant notre chevreuil rôti ou notre rôti de chevreuil grillé aura un goût et un arôme incroyables.
Apprenons donc à connaître la recette de la marinade de chevreuil sans vin.
Ingrédients:
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de moutarde,
- 3 cuillères à soupe de ketchup,
- épices: 15 grains de genièvre, 10 grains de piment de la Jamaïque, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de poudre de chili.
Si nous préférons une viande plus épicée, nous ajoutons du ketchup et de la moutarde épicée à notre marinade de chevreuil, mais si nous préférons une viande de chevreuil rôtie plus douce, nous devrions utiliser des saveurs douces et nous pouvons également réduire la quantité de piment ajouté.
Préparation:
- Écrasez le genévrier avec la feuille de laurier dans un mortier.
- Ajouter le piment, le vinaigre balsamique, la moutarde, le ketchup, l'huile d'olive et le miel aux épices broyées.
- Nous mélangeons tout à fond.
- Enfin, ajoutez le piment de la Jamaïque à la marinade et mélangez à nouveau.
Selon cette recette, il est très facile de préparer non seulement la marinade de chevreuil, mais aussi la marinade pour le sanglier et d'autres types de chevreuil. Cependant, n'oublions pas que le chevreuil doit être mariné pendant au moins 24 heures pour que la viande soit bien aromatisée avec les épices.
Mariner le chevreuil dans le vin - comment préparer la tache de cerf
La tache faite sur le vin est beaucoup plus utilisée, notamment dans le cas de la venaison. En conséquence, le séchage permet à toutes les saveurs utilisées dans la marinade de pénétrer profondément dans la viande. C'est pourquoi il vaut la peine de connaître différentes recettes pour faire de la venaison rôtie, y compris la longe de chevreuil.
N'oublions pas que la longe de porc est une viande assez sèche, c'est pourquoi elle est mal préparée plusieurs fois. Pour cette raison, nous devons toujours le laisser environ 24 heures ou plus dans notre marinade, dont le goût peut être librement modifié, avant la cuisson ou le grillage.
Voyons la recette de la marinade de chevreuil au vin.
Ingrédients:
- 1 tasse de vin rouge,
- 0,5 tasse d'huile d'olive,
- 4 cuillères à café de vinaigre balsamique,
- 4 gousses d'ail,
- épices: 5 feuilles de laurier, 10 grains de genièvre, 13 grains de poivre, 13 grains de piment de la Jamaïque.
Si nous n'avons pas d'ail frais à la maison, nous pouvons utiliser de l'ail en poudre, mais il n'aura pas une saveur aussi intense.
Préparation:
- Nous mélangeons l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le vin.
- L'ail est coupé en tranches ou pressé dans la presse.
- Mettez les épices dans un mortier et écrasez-les.
- Nous combinons tous les ingrédients ensemble et mélangeons soigneusement.
Avec ce type de marinade de chevreuil, nous mariner notre viande et la mettre au réfrigérateur pendant environ 24 à 48 heures, car cela la rendra meilleure. Ou aimeriez-vous cet article sur les recettes de cornichons au bacon ?
Marinade de chevreuil - une recette pour mariner la venaison sur le gril
La marinage du cerf se fait de différentes manières. La seule chose qui diffère principalement est la façon dont la marinade a été préparée. Donc, si vous aimez les chevreuils grillés ou les sangliers, vous devriez également essayer la marinade assez traditionnelle pour les viandes grillées. Cependant, rien ne vous empêche d'utiliser les marinades mentionnées ci-dessus pour cette viande.
Apprenons donc à connaître la marinade pour grillades.
Ingrédients:
- 0,5 tasse d'huile d'olive,
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique,
- épices: assaisonnement classique pour grillades, 10 graines de genièvre, 4 feuilles de laurier.
Comme l'assaisonnement pour gril a une saveur plutôt intense et distinctive, il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices supplémentaires.
Préparation:
- Mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive.
- Écrasez les graines de genièvre dans un mortier.
- Nous mélangeons soigneusement tous les ingrédients.
Si nous voulons une saveur plus intense des feuilles de laurier, nous pouvons les écraser avec le genévrier.
Comme on peut le voir, la préparation de la marinade de chevreuil n'est pas difficile. De plus, nous pouvons improviser avec les ingrédients de n'importe quelle manière, mais rappelez-vous que les éléments les plus importants sont les feuilles de laurier et le genévrier, qui se marient bien avec ce type de viande. Aussi, n'ajoutez pas trop d'épices pour ne pas supprimer le goût du gibier.
