Lorsque la récolte de framboises et de groseilles à maquereau se termine dans les jardins, les groseilles commencent à mûrir. Les variétés de Ribens nigrum, ou cassis, sont prêtes à être récoltées en juillet. Les arbustes atteignant 2 m de haut sont recouverts de myrtilles au goût acidulé spécifique. Les feuilles et les fruits ont une odeur distinctive. La plante est riche en vitamines, possède des propriétés cicatrisantes et ses bienfaits sont appréciés en cuisine et en cosmétique. Le cassis est également une merveilleuse plante ornementale.
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Cassis - culture et entretien
Le cassis nécessite un sol perméable, lourd et très fertile, avec un pH de 6 à 7. Nous choisissons une position ensoleillée et abritée pour les arbustes, ce qui leur permettra de pousser abondamment et de fructifier abondamment. Les buissons doivent être plantés à un espacement de 2,5 mx 1,5-2,5 m. Plus la position est fertile, plus l'espacement est grand. Les plants sont placés plus profondément dans le sol que celui dans lequel ils ont poussé en pépinière. La plantation à une grande profondeur permet aux racines de cassis d'atteindre les couches les plus humides du sol. Après la plantation, coupez les pousses en 2 yeux qui dépassent du sol. Si le traitement est effectué à l'automne, les pousses sont recouvertes d'un monticule de terre. La plante est sensible aux gelées printanières, en particulier pendant la floraison.
Le soin des groseilliers consiste à tailler les vieilles pousses tous les 3 ans. Tous les 2-3 jours, arrosez le sol autour des raisins de Corinthe de manière à humidifier les racines - l'eau doit atteindre une profondeur d'environ 10 cm. Pendant les trois premières années, la plante peut pousser librement - nous ne retirons que les pousses endommagées et malades. La quatrième année, nous commençons des radiographies des groseilliers - cela se fait chaque année. L'enlèvement des pousses inutiles doit être effectué de l'extérieur de la plante, assurant ainsi sa belle habitude. Nous ne raccourcissons pas les pousses de gauche, car le cassis porte mieux ses fruits sur de longues pousses. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de teinture de cassis ?
Culture de variétés intéressantes de cassis
- Brodtrop - la variété mûrit tôt et les nombreux fruits sont très savoureux. Les buissons poussent fortement et sont ramifiés. Les pousses peuvent reposer sur le sol. La variété résiste à la chute des feuilles, mais la plante est menacée par la rouille du cassis.
- Boskoop Giant - cette variété est une variété à maturation précoce et à faible rendement. Il fournit des fruits gros et très savoureux, rassemblés en longues grappes. Le buisson est grand et étendu. Le risque est la chute des feuilles et la rouille du cassis.
- Roodknop - est l'une des variétés très fertiles, fournissant de gros fruits acidulés. La plante pousse moyennement vite. Il résiste à la chute des feuilles.
- Cotswold Cross - est une variété à maturation tardive. Il porte des fruits en abondance et de gros fruits savoureux, en grappes courtes, dégagent un arôme puissant. Les avantages esthétiques des arbustes, qui ornent le jardin avec une forme sphérique et des pousses à forte croissance, sont également appréciés. La plante est sensible à la chute des feuilles.
Propriétés curatives du cassis
Les fruits et les feuilles de cassis ont des propriétés curatives. Depuis les temps les plus reculés, leur influence bénéfique sur la santé a été utilisée par la médecine traditionnelle. Ils ont traité les maladies des voies respiratoires supérieures, les rhumatismes et renforcé les cheveux. Ou peut-être serez-vous également intéressé par l' article sur la culture de la framboise ?
- La feuille de cassis contient une richesse de tanins, d'huiles essentielles volatiles, de rutine et de flavonoïdes. L'infusion de l'herbe vous permet de nettoyer le corps des substances toxiques. Siroter du thé retarde le vieillissement du corps et fournit des vitamines, en particulier de la vitamine C - un antioxydant aux propriétés anticancéreuses.
- Pour préparer l'infusion, vous avez besoin de feuilles de cassis en poudre. Versez de l'eau bouillante sur l'herbe et laissez infuser sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Lorsque le thé est bien serré, égouttez l'infusion et ajoutez le jus de cassis au goût. Nous le buvons 3 fois par jour, 250 ml chacun.
- Une décoction de feuilles, qui contient des tanins antibactériens, est utilisée pour traiter les escarres, les varices et les lésions cutanées qui nécessitent l'utilisation de substances aux propriétés antiseptiques.
- Dans les fruits de cassis, nous trouvons des acides organiques, des pectines, des vitamines - C, E, B, PP, D et provitamine A. Les baies sont également riches en sels minéraux et en sucres. Manger des fruits apaise les maladies des voies urinaires. La présence de vitamine C, aux propriétés acidifiantes, favorise la destruction des microorganismes pathogènes. Ou peut-être serez-vous également intéressé par l' article sur la culture des fraises des bois dans le jardin ?
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Recettes pour des conserves saines de cassis
Nous pouvons utiliser le fruit pour faire des conserves savoureuses qui ont un effet positif sur la santé. Le jus de cassis est facile à préparer, ce qui enrichira le goût des boissons et en hiver, nous fournirons à notre corps une dose de vitamines nécessaires.
● Faites chauffer les fruits dans une casserole jusqu'à ce que le jus se sépare. Après avoir filtré, ajoutez le sucre dans la proportion: 30 grammes de sucre / 1 litre de jus. Nous le chauffons. Une fois le sucre dissous, versez le jus de cassis dans des bocaux et pasteurisez-le pendant 20 minutes.
La gelée de cassis est un ajout sain et savoureux aux desserts et à divers plats.
● Rincez les raisins de Corinthe et mettez-les dans une grande casserole avec un peu d'eau. Écrasez les fruits et faites bouillir le tout. Nous frottons la masse obtenue à travers un tamis et faisons cuire la purée avec l'ajout de sucre, à raison de 80 dag / 1 litre de purée. Le tout devrait s'épaissir. Mettez la purée dans les bocaux échaudés et fermez-les avec des couvercles, après avoir essuyé les bords des bocaux.
La préparation des conserves de cassis nous permettra d'utiliser les propriétés uniques de la plante toute l'année. Dans des pots avec conserves nous fermerons toutes les saveurs et senteurs de l'été:
● Faites bouillir 1 kg de sucre dans 2 verres d'eau jusqu'à obtenir le sirop. Mettez 1 kg de cassis, après avoir changé et lavé, au sirop bouillant et laissez refroidir après un certain temps. Nous faisons cela trois fois, avec soin pour une cuisson courte, afin que le fruit ne perde pas son jus et sa saveur. La mousse s'accumule à la surface des conserves, que nous retirons soigneusement. Mettez les conserves prêtes à l'emploi dans des bocaux brûlés. Nous resserrons les écrous. Nous stockons les bocaux dans un endroit frais.
Nous choisissons des fruits durs et sains pour les conserves. Nous les collectons dans les buissons lorsque la plupart d'entre eux sont complètement mûrs - ils sont de couleur noire mais ne tombent pas des grappes. En plus des jus, gelées et conserves, le cassis convient à la préparation de confitures, compotes, teintures et même vin maison. Consultez également les articles sur les conserves et les teintures rassemblés ici .
