Les premières recettes de marinade pour volaille apparaissent dans les écrits des anciens Romains. Faire tremper la viande dans des épices, de l'huile et de l'eau était censée la rendre plus juteuse et plus savoureuse. Aujourd'hui, il existe des centaines, sinon plus, de recettes de cornichons. La viande délicate peut être assaisonnée de n'importe quelle manière - sucrée, exquise, persévérance, herbes, ail et même fruits. Nous présentons cinq des recettes éprouvées les plus intéressantes pour mariner la viande de poulet.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les cornichons ici.
Marinade de poulet - la recette de base
Faire mariner le poulet aux herbes
La marinade de poulet de base est très facile à préparer. Il suffit d'y ajouter vos herbes préférées pour rendre la viande douce, aromatique et vraiment savoureuse. De plus, de cette façon, le poulet rôti et le filet pour la friture ou le grillage peuvent être marinés.
La marinade est délicieuse et saine, et si vous y ajoutez un peu d'huile d'olive, cela n'augmentera pas la faible teneur en calories de la viande. Il peut également être utilisé pour d'autres types de viande, comme la marinade de cou de porc, vous pouvez également faire mariner du magret de canard avec.
Cornichon aux herbes pour poulet - recette
La marinade rend la peau de poulet croustillante et aromatique, et la viande est douce et juteuse. C'est pourquoi il vaut la peine de l'utiliser à la fois sur le gril et sur toute la carcasse de poulet frit au four, également avec la fonction rôtissoire. La quantité de marinade doit être ajustée à la taille de la viande. Voici l'option pour 1 kg:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillère à soupe de marjolaine,
- 1 cuillère à soupe d'herbes provençales,
- 1 cuillère à soupe de persil séché,
- 1 cuillère à café de piment rouge,
- sel et poivre.
La recette est très simple - il vous suffit de mélanger les ingrédients. Si vous voulez une saveur légèrement plus épicée, ajoutez plus de poivre et de piment fort. Vous pouvez changer les ingrédients et ajouter vos herbes préférées. Une bonne idée est d'obtenir de la citronnelle hachée pour rendre la viande plus fraîche.
Accessoires de marinade recommandés
- Écrasez l'ail dans la presse.
- Mélangez l'huile d'olive avec tous les ingrédients.
- Frottez bien la viande pour que chaque morceau soit mariné.
- Laisser au réfrigérateur au moins une heure.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recette de marinade à la moutarde et au miel .
Marinade de poulet - saveurs asiatiques
Faire mariner le poulet dans du beurre d'arachide
Même si vous n'êtes pas fan du beurre d'arachide, vous aimerez peut-être cette marinade. La tache de poulet est très asiatique et a une saveur vraiment intéressante. Parfait pour faire mariner le poulet entier pour la cuisson. Cependant, vous pouvez préparer la poitrine de cette façon - servie avec du riz et de la salade, elle sera tout simplement délicieuse. Recette pour 1 kg de viande:
- 200 g de beurre d'arachide de bonne qualité (100% noix) sans sel ni sucre,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, peut être faible en sodium,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 4 cm de racine de gingembre,
- ½ cuillère à café de poudre de piment fort,
- 1 cuillère à soupe de sucre brun.
La cassonade cuit à merveille, la viande sera donc très belle et, grâce au beurre de cacahuète, elle aura un goût inhabituel et très original. Vous pouvez couper le filet mariné en morceaux et le griller en brochettes. Ils seront vraiment intéressants et seront parfaits pour une fête. Certains poissons peuvent être préparés de la même manière, mais ce n'est pas la meilleure marinade pour le saumon gras.
- Épluchez la racine de gingembre et râpez-la.
- Mélangez le vinaigre avec l'huile, la sauce soja et le beurre d'arachide pour former une pâte lisse.
- Ajouter le gingembre, le paprika et le sucre.
- Trempez la viande dans la marinade et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Poulet grillé ou filet à l'asiatique
Faire mariner la viande dans un style asiatique est très à la mode ces derniers temps. Nous avons aimé les saveurs indiennes, thaïlandaises et japonaises - faites simplement attention au nombre de restaurants différents qui sont apparus récemment. Cela vaut la peine d'essayer de préparer un tel poulet à la maison. La tache de poulet est parfaite pour la volaille en général - de la même manière que vous pouvez préparer un bon canard. Il peut également être utilisé comme sauce wok pour les plats de légumes.
- 1 oignon nouveau,
- 2 tiges de citronnelle (ou 2 cuillères à café, hachées, séchées)
- 2 gousses d'ail,
- 5 cm de racine de gingembre,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 citron vert,
- 2 cuillères à café de miel,
- 100 ml d'huile de tournesol,
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de coriandre moulue,
- poivre
Le sel n'est plus ajouté à la marinade, car la sauce soja contient généralement déjà beaucoup de sel. Grâce à la teneur en miel, les saveurs sont parfaitement équilibrées et aucun ingrédient n'est trop dominant. C'est une délicieuse alternative à votre dîner quotidien - il suffit de mettre la viande marinée sur le gril ou de la mettre au four et c'est tout. Servir avec du riz basmati et de la salade.
- Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez le gingembre et râpez-le.
- Écrasez l'ail dans la presse.
- Mélangez tous les ingrédients en ajoutant un peu de poivre.
- Faire mariner la viande devrait prendre environ 2 heures.
Faire mariner le poulet: les ailes parfaites
Miel et marinade épicée pour les ailes
Les ailes sont une excellente collation. Ils sont parfaits pour un barbecue, vous pouvez également les préparer pour une réunion informelle entre amis à la maison. Cette recette est très polyvalente et plaira à tout le monde, c'est donc un choix vraiment sûr. Douceur de miel d'une part, légèrement épicée de l'autre. La combinaison parfaite. Recette pour 12 ailes:
- 3 cuillères à soupe de miel,
- ¾ cuillère à café de poivron
- ½ cuillères à café de piment,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- poivre et sel au goût.
La préparation de la marinade ne prend qu'une minute. C'est pourquoi c'est une excellente idée de fête - il suffit de mariner la viande et de la mettre au four au bon moment. En attendant, vous pouvez préparer d'autres plats.
- Mélangez le miel avec de l'eau et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit une masse liquide.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Frottez chaque aile avec la marinade.
- La viande doit être au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais peut-être plus longtemps, pour que les saveurs soient grignotées.
Ailes de moutarde parfaites pour un match
Que dois-je proposer pour rencontrer mes amis autour du match en cours? Bien sûr, des chips, de la bière et des ailes! Pourrait-il y avoir un meilleur menu pour cette occasion? Dans ce cas, une marinade à la moutarde fonctionnera mieux. C'est un classique qui est vraiment génial dans le cas des ailes. De plus, vous pouvez ajuster le niveau de piquant - c'est à vous de choisir la moutarde que vous choisissez, vous pouvez donc choisir la recette à votre goût. Recette pour 12 pièces:
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à café de cassonade,
- 1,5 cuillère à café de marjolaine,
- 1 cuillère à café de poivron moulu,
- 2 cuillères à soupe pleines de moutarde,
- poivre et sel au goût.
La cassonade fournira une croûte extrêmement croustillante, ce qui est, après tout, la plus attendue dans le cas des ailes. Il donne également une douceur délicate. Vous pouvez choisir n'importe quelle moutarde - épicée russe, de Dijon ou à gros grains, avec des taches de moutarde qui ont l'air bien et ajoutent un caractère inhabituel et intéressant au plat.
- Mélangez la moutarde avec de l'eau et de l'huile de tournesol.
- Ajoutez toutes les épices à la masse liquide. Bien mélanger.
- Frottez les ailes. Vous pouvez les couper en deux ou les envelopper pour une cuisson plus facile.
- Laissez la viande marinée au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
