Le chou-fleur est apprécié à la fois par les traditionalistes (il a un goût parfait pour les rôtis, garni de beurre et de chapelure dorée) et par les amateurs d'une approche moderne de la cuisine. Pas étonnant, après tout, qu'il soit savoureux, sain et hypocalorique. En même temps, c'est une inspiration inépuisable pour créer diverses variations dessus. L'un d'eux est le décapage.
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Chou-fleur mariné étape par étape
Chou-fleur mariné - propriétés
Les légumes marinés sont la dernière tendance qui a émergé sur la vague de la mode pour une alimentation saine. La fermentation de légumes autres que les concombres ou le chou n'était pas populaire en Pologne, mais dans les pays slaves et balkaniques, une telle tradition est très longue. Il s'avère que vous pouvez mariner presque tous les légumes et certains fruits. Carottes marinées? Des pommes marinées? Même hareng mariné! Tout est sain et délicieux. Le chou-fleur vient au premier plan parmi les ensilages préférés.
Le chou-fleur mariné est un véritable trésor de santé. Comme tout ensilage, il a un grand effet sur le système digestif. C'est à cause des bactéries que la fermentation a lieu. Dans le système digestif, ils ont un rôle énorme à jouer. Ils améliorent le fonctionnement des intestins, qui, selon les dernières recherches, affectent presque tout - de l'humeur aux maux de tête en passant par l'immunité générale.
Les légumes après marinage ont des propriétés et une teneur en ingrédients bénéfiques similaires aux légumes crus. De plus, il existe de nombreuses indications selon lesquelles le processus de fermentation facilite l'absorption des vitamines B, dont le chou-fleur a beaucoup. Ces fleurons blancs contiennent également du sulforaphane, qui est bien absorbé par le produit mariné. C'est une substance difficile à fournir à l'organisme, et qui a une tâche importante: elle combat la bactérie dangereuse et très commune Helicobakter pyroli , responsable de la formation d'ulcères gastriques et intestinaux.
Chou-fleur mariné - comment servir
Beaucoup de gens se demandent comment vous pouvez manger des légumes marinés pour les intégrer facilement à votre alimentation quotidienne. Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître. Le chou-fleur mariné est délicieux et se marie bien avec de nombreux plats différents. Il peut être servi avec du kashotto ou d'autres mélanges de ce type. Ajoutez comme apéritif au dîner ou créez une variété de salades.
Les choux-fleurs marinés sont très savoureux. Ils ne perdent pas leur dureté et leur croquant, donc les manger est un vrai plaisir. Le chou-fleur croquant fonctionne également très bien comme collation. Il est également bon de boire de l'eau marinée de temps en temps. C'est salé et savoureux, et en même temps c'est le meilleur trésor de bactéries bénéfiques qui peuvent reconstituer la flore bactérienne dans les intestins. Cela vaut la peine de rechercher une intoxication alimentaire et une antibiothérapie lorsque notre corps en a le plus besoin. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recettes de légumes marinés .
Recette de base du chou-fleur mariné
Le chou-fleur mariné peut être préparé très simplement. La recette de base n'inclut même pas d'épices ou de feuilles ajoutées aux concombres et au chou. L'ensemble du processus prend environ 4 jours, même si cela vaut la peine d'attendre. Le chou-fleur «faible en sel» n'est pas le meilleur et plus il est mariné, mieux c'est. Il est préférable de préparer immédiatement une plus grande portion, par exemple dans un bocal de 2 litres.
- 1 petite tête de chou-fleur,
- 1 l d'eau,
- 1,5 cuillère à soupe de sel
Bons pots d'ensilage
Le chou-fleur mariné peut également être préparé pour l'hiver. Il suffit de le mettre après le décapage dans un pot propre et plus petit, de bien le serrer pour empêcher l'air d'entrer et de le transporter dans un endroit frais. Gardez les bocaux ouverts au réfrigérateur. La recette du chou-fleur mariné est très simple et sa préparation ne prendra que quelques minutes.
- Coupez les feuilles et à l'intérieur du chou-fleur, découpez de petits fleurons. Mettez de l'eau et rincez.
- Disposez les fleurons de chou-fleur assez étroitement dans le pot.
- Préparez la saumure: eau bouillie avec du sel.
- Versez le chou-fleur avec de la saumure.
- Le chou-fleur en saumure devrait durer 4 à 8 jours. Plus il est long, moins il sera croustillant.
Chou-fleur mariné - recettes pour une portion de santé
Chou-fleur mariné - recettes avec des épices
La recette ci-dessus est très simple et en fait le chou-fleur mariné peut être préparé rapidement et sans tracas. Cependant, si vous voulez que les roses blanches aient une saveur différente et plus intéressante, ajoutez quelques épices. Dans ce cas, de nombreuses options fonctionneront - le chou-fleur se marie bien avec les saveurs herbacées et épicées. C'est pourquoi vous pouvez ajouter à la fois du piment en un morceau, ainsi que des feuilles de raifort, de poivron, de cerise ou de cassis et diverses herbes fraîches. Nous présentons une recette de chou-fleur aromatique en saumure.
- 1 petite tête de chou-fleur,
- 1 litre d'eau,
- 1 ombelle de fenouil,
- 4 cm de raifort,
- 1 gousse d'ail,
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque,
- ½ cuillère à café de poivre
- 1,5 cuillère à soupe de sel
Les conserves de chou-fleur peuvent également être préparées avec des carottes. Il a un goût légèrement sucré, grâce auquel les fleurons seront également plus délicats. Les choux-fleurs marinés aux épices sont plus expressifs et aromatiques.
- Divisez le chou-fleur en petits fleurons.
- Mettez le poivre, le piment de la Jamaïque, l'ail et le raifort au fond des bocaux.
- Placez les fleurons fermement dans le pot.
- Mettez l'aneth sur le dessus.
- Préparez la saumure pour le décapage.
- Verser sur le pot, visser immédiatement le bouchon et réserver pendant 4 à 8 jours pour décaper.
Préparations pour l'hiver: chou-fleur mariné aux légumes
Le chou-fleur n'est pas le seul légume que vous pouvez mariner. Il vaut également la peine de l'utiliser dans un mélange de légumes et d'essayer ceux que vous aimez le plus. Il existe de nombreux légumes à mariner avec du chou-fleur: radis, carottes, ail, betteraves, poivrons et piments forts. Le brocoli mariné fonctionne également bien. Leur goût est assez spécifique, donc si vous ne savez pas si vous l'aimez, ajoutez un peu de choucroute. Le brocoli mariné est préparé de la même manière que le chou-fleur. Nous vous présentons la recette de l'ensilage le plus délicieux:
- ½ têtes de chou-fleur,
- 7 radis,
- 1/2 paprika,
- 1 carotte,
- 1 l d'eau,
- 1,5 cuillère à soupe de sel,
- 1 ombelle de fenouil,
- ½ cuillère à café de grains de poivre en grains,
- 2 gousses d'ail
La préparation de l'ensilage est analogue à celle du chou-fleur lui-même. L'eau aura une teinte rose pour les radis. Fait intéressant, le chou-fleur peut également virer au rose. Ça semble très sympa. Vous pouvez également utiliser du chou-fleur Romanesco, c'est-à-dire des fleurons verts, pour la recette.
- Préparez les légumes: épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, lavez les radis, coupez les queues, lavez les poivrons, retirez le noyau des graines, divisez-les en larges lanières.
- Préparez le chou-fleur, divisez-le en fleurons et laissez tremper pour rincer.
- Épluchez l'ail.
- Préparez la saumure.
- Placez les légumes fermement dans un bocal en couches ou mélangés.
- Mettez l'aneth et l'ail dessus, ajoutez du poivre.
- Versez les légumes avec la saumure, vissez bien.
