Fèves au lard - Top 3 des recettes faciles à préparer

Les fèves au lard, semblables à la soupe aux haricots, sont des plats polonais populaires. Les haricots sont venus en Europe avec Christophe Colomb et sont devenus l'une des découvertes les plus importantes des conquistadors. À l'origine, c'était une plante décorative et ce n'est qu'au 17ème siècle qu'elle a trouvé son chemin vers la cuisine. Aujourd'hui, il est consommé dans le monde entier. Nous apprécions ses qualités nutritionnelles et gustatives. Les haricots ne sont pas difficiles à cultiver, ils fournissent une récolte riche et ses nombreuses variétés sont utilisées pour préparer des plats savoureux et copieux. Nous vous conseillons comment cuisiner rapidement de savoureux plats de haricots.

Pour plus de conseils et d'inspiration, consultez également les articles de recettes ici.

Fèves au lard - Top 3 des recettes faciles à préparer

Haricots blancs et rouges - comment bien les cuire?

Haricots - variétés et valeurs nutritionnelles

Le haricot Phaseolus vulgaris est une culture précieuse, dans laquelle les gousses et les grains comestibles contiennent, entre autres, de la vitamine C, B et E, des acides organiques, des sels minéraux, des sucres, de l'amidon et des fibres. 100 g de haricots contiennent plus de 8 g de protéines végétales, ce qui fait du légume sa source la plus riche, après le soja et les pois. Il est à noter que les haricots sont faibles en calories (127 kcal / 100g), ils aident donc à garder une silhouette mince.

La consommation de haricots a un effet positif sur le maintien du niveau approprié de cholestérol et la réduction de l'hypertension artérielle excessive et du sucre élevé. Cependant, tout le monde ne peut pas profiter des effets bénéfiques des plats de haricots. Ils ne doivent pas être consommés par les personnes ayant des problèmes digestifs et les femmes enceintes et allaitantes, car manger un légume difficile à digérer provoque des gaz et des gaz.

Les fèves au lard peuvent être faites de nombreuses variétés, cultivées sur le soi-disant grain sec. Les variétés suivantes sont le plus souvent utilisées en cuisine:

  • 'Beautiful Jaś' - une variété qui se distingue par des graines aplaties, très grosses blanches et savoureuses, en forme de rein; les haricots blancs sont riches en nutriments,
  • 'Dwarf Hansel' - avec des graines similaires à 'Beautiful Hansel', mais beaucoup plus petites,
  • haricots rouges 'Kreacja' - avec de savoureuses graines rouges, caractérisées par une peau brillante - riches en valeurs nutritionnelles. Ou aimeriez-vous cet article sur les recettes de chou frisé ?

Comment faire cuire les graines de haricots? Recette simple

Les haricots sont difficiles à digérer, c'est pourquoi la bonne préparation de leurs graines est une question clé pour éviter des problèmes digestifs gênants et douloureux après avoir mangé une partie de votre nourriture préférée.

Une recette simple pour la cuisson des haricots:

  • nous trempons les graines sèches pour leur donner de la douceur, grâce à quoi elles cuisent plus vite et conservent ainsi plus de valeur nutritionnelle,
  • Cela éliminera également les substances nocives responsables des flatulences.

Rincez les graines de haricots et mettez-les dans une grande casserole (environ 5 l). Nous les remplissons d'eau pour les couvrir. Il est préférable de faire tremper les graines pendant la nuit et de les cuire le lendemain. Vous pouvez remplacer l'eau après quelques heures de trempage, mais ce n'est pas nécessaire. Rincez les graines de haricots une seconde fois avant la cuisson.

Les haricots sont cuits en deux étapes:

  1. Faites bouillir les haricots à feu doux. Après 30 minutes, égouttez-le et versez à nouveau de l'eau bouillante. Nous ne couvrons pas le pot avec un couvercle.
  2. Faites bouillir les graines de haricots jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 à 2 heures, en récupérant la mousse formée pendant la cuisson.
  3. Il vaut la peine d'ajouter des graines de carvi et des graines de fenouil aux haricots bouillants pour éviter tout problème digestif.
  4. En fin de cuisson, salez les haricots. L'ajout de vinaigre de vin facilitera également la digestion.

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Les haricots bouillis sont à la base de nombreux plats connus en Pologne. La délicieuse soupe aux haricots, les haricots cuits au four, à la fois avec de la viande et végétarienne, et le pâté de haricots sont très appréciés. Consultez également cet article sur la culture des haricots dans le jardin .

Fèves au lard avec saucisse - une recette traditionnelle

Les meilleurs fèves au lard avec saucisses et haricots blancs - une recette simple étape par étape

Il est préférable de commencer à préparer le plat plus tôt, en tenant compte de la nécessité de faire tremper les haricots. Il est plus pratique de faire tremper les graines toute la nuit et de commencer la cuisson le lendemain. La recette traditionnelle des haricots utilise de grosses graines de haricots, la variété «Beautiful Hansel». Nous aurons également besoin d'une casserole de 5 litres pour cuire le plat.

Ingrédients:

  • haricots - ½ kg
  • saucisse - ½ kg
  • bacon fumé - 30 grammes
  • oignon - 1 pc
  • tomates fraîches - 8 morceaux (ou 2 boîtes de tomates en tranches)
  • pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
  • ail - 4-5 gousses
  • épices - sel et poivre, feuilles de laurier - 3 feuilles, marjolaine - 2 cuillères à café, paprika moulu - 1 cuillère à café, piment de la Jamaïque - 3 grains
  • huile de friture
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe
  • beurre pour roux
  • l'eau

Fèves au lard - Top 3 des recettes faciles à préparer

Préparation:

  1. Faire bouillir les haricots, trempés pendant la nuit, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec les épices.
  2. Coupez la saucisse et le bacon fumé en petits cubes et faites-les frire dans une poêle, sans huile, car la graisse fondra du bacon et de la saucisse.
  3. Ajoutez l'oignon coupé en dés à la saucisse et au bacon - si vous avez besoin d'huile - ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe, et lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les gousses d'ail finement hachées et faites frire le tout pendant un moment.
  4. Le roux épaissira les fèves au lard - glacer 1 cuillère à soupe de farine dans du beurre et ajouter de l'eau en remuant bien. Mettez le roux et le contenu de la casserole dans une casserole avec des haricots cuits, remuez et faites cuire, sans couvrir la casserole avec un couvercle, à feu doux pendant environ 10 minutes.
  5. Ajouter les tomates en dés, pelées et la pâte de tomates. Nous mélangeons le contenu du pot. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Nous mélangeons à fond.
  6. Combien cuire les haricots cuits au four avant qu'ils ne soient sur la table? Lorsque tous les ingrédients sont dans la casserole, faites cuire le plat pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les saveurs se mélangeront.

Les haricots cuits au four avec saucisse ont meilleur goût avec du pain frais. Vous pouvez également le servir avec des pommes de terre ou du riz. Si vous préférez les plats épicés, assaisonnez également les haricots avec du poivre de Cayenne. Consultez les articles sur les haricots ici .

Les meilleurs fèves au lard de 'Jasiek' frais - une recette rapide

Les jeunes haricots sont très savoureux et ne nécessitent pas de trempage long, de sorte que nous pouvons facilement et très rapidement préparer un plat exceptionnellement savoureux, qui est des haricots au lard avec des saucisses, à partir de «Jasek» frais.

Ingrédients:

  • haricots - 60 grammes de jeunes haricots 'Beautiful Hansel' ou 'Dwarf Hansel'
  • saucisse - ½ kg
  • bacon fumé - 30 grammes
  • oignon - 1 pc.
  • carottes et racine de persil - 1 morceau chacun
  • pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
  • ail - 2 gousses
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe
  • sel, poivre, une pincée de sucre - au goût
  • épices - feuilles de laurier - 2 feuilles, marjolaine - 2 cuillères à café, paprika moulu - 1 cuillère à café, piment de la Jamaïque - 3 grains
  • l'eau

Préparation:

  1. Les jeunes haricots peuvent être bouillis immédiatement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec l'ajout de feuilles de laurier et de grains de piment de la Jamaïque, de préférence dans une grande casserole. L'eau dans laquelle les haricots bouilliront doit recouvrir complètement les graines. Après environ 30 minutes de cuisson, ajoutez les légumes coupés en dés - carottes et persil.
  2. Faites frire le bacon et la saucisse dans une poêle. Ajouter l'oignon et, pour épaissir les fèves au lard, ajouter la farine. Nous versons un peu d'eau pour former un roux. Faites tout frire pendant un moment, puis combinez-les avec des haricots bouillants.
  3. Faites cuire le contenu de la casserole jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite le reste des épices et la purée de tomates.
  4. Avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail finement haché. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et un peu de sucre.

Les haricots cuits au four à base de jeunes haricots sont meilleurs avec du pain ou des pommes de terre. Cela vaut la peine d'utiliser la recette rapide pour préparer un dîner sain et exceptionnellement savoureux.

Délicieux haricots cuits au four - une recette simple pour un plat d'autocuiseur

Nous n'avons pas toujours le temps et la patience de préparer des plats chronophages qui nécessitent une longue cuisson. Ceux-ci incluent des plats de haricots, qui doivent être trempés pendant plusieurs heures avant la cuisson, puis cuits jusqu'à tendreté, même pendant 2 heures. Les haricots cuits au four à l'autocuiseur sont un moyen de préparer un plat en peu de temps. L'utilisation d'une marmite à pression permet de cuire plus rapidement tout en conservant la valeur nutritionnelle des ingrédients utilisés. Les plats se distinguent par leur couleur intense et leur goût distinctif, grâce à une couverture très étanche, empêchant la vapeur d'eau de s'échapper à l'extérieur.

Voici une recette simple pour un dîner rapide:

Ingrédients:

  • Haricots blancs ou rouges - ½ kg
  • saucisse - ½ kg
  • oignon - 1 pc
  • ail - 3 gousses
  • pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
  • feuille de laurier, quelques grains de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de paprika moulu, marjolaine et thym
  • sel et poivre
  • Pétrole

Préparation:

  1. Faire bouillir les haricots trempés pendant une nuit dans une cocotte minute, avec le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier, pendant environ 20 minutes.
  2. Si nous n'avons pas trempé les haricots la veille, nous pouvons les faire tremper pendant une demi-heure avant de mettre l'autocuiseur en marche.
  3. Dans une poêle, faites revenir la saucisse, l'oignon et l'ail dans l'huile.
  4. Après 20 minutes, pendant lesquelles les haricots bouillaient, ouvrez l'autocuiseur et ajoutez le contenu de la casserole, la pâte de tomate et les épices. Faites cuire le tout environ 5 minutes.
  5. Il nous faudra 25 minutes pour préparer le dîner.

Les haricots traditionnels, les haricots végétariens ou la soupe aux haricots peuvent être cuits rapidement dans l'autocuiseur. 

Une recette simple de haricots cuits au four peut être utilisée pour cuire un plat avec des haricots blancs et rouges secs ou des haricots en conserve. Le goût d'un plat populaire peut être modifié en ajoutant des piments forts, du piment de Cayenne, des saveurs variées de charcuterie et de viande et des champignons. Les personnes qui préfèrent les plats végétariens cuisineront un plat de haricots sain avec un riche ensemble de légumes et d'épices. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de bigos ?