La marinade est une façon de conserver les aliments en les acidifiant. Le salage et le marinage au vinaigre sont les méthodes les plus anciennes de conservation des légumes, avec tous leurs nutriments. De nos jours, le marinage est de plus en plus utilisé, remplissant les garde-manger de la maison avec des conserves savoureuses et saines pour l'hiver. Les poivrons transformés sont particulièrement populaires. Lisez comment faire des poivrons marinés.
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Poivrons marinés - la valeur nutritive des poivrons
Le poivron et le piment sont des légumes appréciés avec un goût et un arôme spécifiques. Nous recherchons avec impatience les fruits au poivre frais et marinés, qui se marient bien avec les sandwichs - avec la charcuterie et les fromages, dans les salades de légumes et comme épices pour les plats de viande et de légumes. Le poivre est un légume qui se distingue par sa riche teneur en vitamines - C, A, B1 et B2, ainsi qu'en sels minéraux et en sucres. Le poivron est récolté en août et septembre, tandis que le piment fort devient rouge.
Le poivre mariné vous permet de déguster un légume savoureux et sain pendant l'hiver. La capsaïcine, une substance présente dans le piment qui favorise également la perte de poids, améliorera certainement votre humeur. On lui attribue également des effets anticancéreux. Les poivrons colorés contiennent des carotènes, des pigments naturels qui ont un effet positif sur la vue et l'état de la peau. Manger du paprika améliore les processus digestifs et aide à se débarrasser des flatulences inconfortables.
Tout le monde ne peut pas profiter pleinement du goût du paprika. Les piments forts peuvent nuire aux personnes souffrant de troubles digestifs en irritant la muqueuse gastrique et duodénale. Les femmes enceintes doivent faire attention aux légumes marinés au vinaigre, nous ne les donnons pas aux jeunes enfants et aux personnes souffrant d'anémie. Consultez également cet article sur les recettes de poivrons transformés .
Préparations de poivre pour l'hiver - une recette de poivre mariné
Poivrons en conserve - une recette facile pour de délicieux légumes en pots
Avant de faire mariner, lavez soigneusement les poivrons et coupez-les en deux. Nous enlevons les pétioles, les parties blanches et les graines. Ainsi, le poivre préparé doit être échaudé en le plongeant pendant 1 minute. dans l'eau bouillante.
Ingrédients:
- Poivrons - 1 kg
- Eau - 2½ verres
- Sucre - 10 grammes
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 10% - ½ tasse
- Épices - feuille de laurier, piment de la Jamaïque
Préparation:
- Placez les poivrons fermement dans des bocaux d'une capacité de ½ l.
- Préparez la marinade: versez de l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition avec le sucre, le sel et les épices. En fin de cuisson, versez le vinaigre et portez-le à ébullition.
- Versez la saumure chaude dans des bocaux avec des poivrons, en laissant un espace de 3 cm, sous les bords du bocal.
- Fermer les bocaux et pasteuriser pendant environ 15 minutes.
- Une fois refroidi, conservez les poivrons marinés dans un endroit frais.
Poivre mariné - une recette de paprika avec l'ajout de miel
Les poivrons et le miel sont une excellente combinaison de saveurs et de propriétés santé. Un délicieux poivron mariné au miel peut être un ajout aux plats de viande, un insert coloré pour les sandwichs et les collations. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de poivrons en conserve ?
Ingrédients:
- Poivrons - rouges et jaunes - 2 kg
- Miel - ½ tasse
- Sucre - 1 tasse
- Eau - 4 verres
- Vinaigre 10% - 1 tasse
- 1-2 cuillères à soupe de sel (si désiré)
- Huile - 1 cuillère à café par pot
- Épices - grains de poivre, feuille de laurier, clous de girofle, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
Préparation:
- Nettoyez les poivrons verts et rouges, après les avoir coupés en deux, des parties blanches et des graines. Rincer abondamment et couper en larges bandes.
- Placez les poivrons hachés fermement dans des bocaux.
- Nous commençons à préparer le cornichon: versez de l'eau, du sucre, du sel, du miel et des épices dans la casserole - faites cuire, puis ajoutez du vinaigre et portez le cornichon à ébullition.
- Remplissez les pots de paprika avec de la saumure chaude.
- Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque pot.
- Fermez soigneusement les bocaux et pasteurisez pendant 20 minutes.
- Retournez les conserves finies et laissez-les refroidir.
- Conservez les pots avec du paprika dans un endroit frais.
Selon la recette donnée, nous pouvons préparer du paprika dans des bocaux sans avoir besoin de pasteuriser. Mettez le paprika nettoyé et haché dans la marinade bouillante, puis laissez mijoter le tout. Lorsque le poivre devient mou, mettez-le dans des bocaux brûlés et versez-y du liquide chaud. Serrez bien les couvercles des bocaux. Placez les bocaux à l'envers. Quand ils se refroidissent, nous les stockons dans notre garde-manger. On peut enrichir le goût du cornichon en ajoutant quelques gousses d'ail et un brin de romarin. Consultez également cet article sur la culture de poivrons dans le sol .
Accessoires de marinade recommandés
Poivrons en conserve - une recette de paprika avec l'ajout de légumes d'automne
Les conserves maison nous apportent des vitamines et ajoutent de la variété à notre repas quotidien en hiver et au début du printemps, lorsqu'il y a une pénurie de fruits et légumes frais. Il vaut la peine de prendre un peu de temps et de préparer vous-même les mortiers d'hiver, par exemple à partir de poivrons, de concombres et de courgettes - légumes disponibles en été et en automne. Des conserves savoureuses, sans exhausteurs de goût, à base d'ingrédients de saison, seront un ajout savoureux à votre dîner. Un avantage supplémentaire des conserves maison est que vous gagnez du temps lors de la composition des repas - il suffit d'ouvrir le pot avec votre marinade préférée.
Poivrons marinés pour l'hiver - des poivrons et des concombres
Ingrédients:
- Poivrons - 2 pièces
- Concombres - 1 kg
- Oignons - 2 pièces
- Sucre - 1 verre
- Eau - 3 verres
- Huile -1 tasse
- Vinaigre 10% - 2/3 tasse
- Épices - feuilles de laurier et grains de poivre
- sel - 1 cuillère à soupe
Préparation:
- Rincez soigneusement les légumes. Nettoyez les poivrons des graines et coupez-les en lanières. Épluchez les concombres puis coupez-les en tranches. Après avoir épluché les coquilles et coupé l'oignon en deux, coupez-le dans le sens de la longueur en fines plumes.
- Mettez les légumes dans un bol, salez et mélangez.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre, de l'huile et des épices - faites cuire le tout et versez enfin le vinaigre. Nous portons la carafe à ébullition.
- Mettez notre salade de légumes dans les bocaux ébouillantés d'une contenance de ½ l. Nous versons de la saumure chaude sur chaque pot.
- Nous pasteurisons les bocaux pendant 20 minutes. Après refroidissement, conservez les conserves dans un endroit frais.
De la même manière, vous pouvez préparer un mélange de poivrons et de courgettes, en tranches. On peut aussi modifier la composition de la salade, enrichir son goût avec de l'ail, de la moutarde, de la coriandre ou remplacer le vinaigre d'alcool par, par exemple, du vinaigre de cidre de pomme. Les poivrons marinés sont très savoureux, avec des carottes et du céleri. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture du piment ?
