Le fenouil est l'une des plus anciennes plantes cultivées dont les plantes médicinales et les épices étaient autrefois largement utilisées. Cette plante vivace est originaire de la Méditerranée et de l'Asie Mineure. Les anciens Egyptiens, Grecs, Romains, Chinois et Arabes utilisaient cette herbe. Même le fenouil faisait partie des sept plantes sacrées les plus efficaces pour traiter les maladies. De nos jours, le thé au fenouil est probablement le plus associé au thé au fenouil, qui est un médicament populaire pour les bébés.
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Le fenouil dans l'histoire et la tradition
Le dieu égyptien Thot, qui se fait appeler le seigneur de la lune et de l'harmonie et de la justice, est crédité de la paternité des livres sacrés. L'une d'elles, découverte par l'égyptologue Georg Ebers, concerne la médecine et la pharmacologie. Ebers a acquis le papyrus à Thèbes au tournant de 1872 et 1873. L'ouvrage contient près de 900 recettes utilisant des plantes dont les propriétés curatives étaient appréciées dans le monde antique. On pense que le manuscrit, rédigé par un auteur inconnu, a été écrit plus de 1500 avant JC. L'ouvrage, intitulé «Le livre des remèdes pour toutes les maladies», décrit de nombreuses plantes herbacées utilisées par les prêtres-médecins. Le fenouil fait également partie de ces plantes. Nous savons également que l'un des plus grands médecins grecs de l'antiquité, Hippocrate de Kos, a inclus le fenouil parmi les herbes carminatives.
Les propriétés curatives du fenouil étaient également appréciées au Moyen Âge. La coutume de l'époque était que les plantes vivaces étaient cultivées principalement dans les jardins du monastère. Le fenouil a également été popularisé par le souverain franc exceptionnel, Charlemagne, qui a recommandé l'utilisation du fenouil dans les jardins royaux. Le plan de jardin du monastère de Saint-Gall sur le lac de Constance date du règne de Charlemagne. Bien qu'il n'ait jamais été mis en œuvre, il a énuméré des herbes qui, en raison de leur usage médicinal, étaient indispensables dans les jardins médiévaux. Le fenouil était également inclus. Cette étude a probablement été commandée par Charlemagne lui-même. Ou peut-être serez-vous également intéressé par la culture de carottes dans le jardin ?
En Pologne, la culture du fenouil n'était pas populaire dans le passé. Cette plante était cultivée sporadiquement dans de grands jardins. Si le fenouil était déjà présent dans la cuisine des nobles, il était confectionné en apéritif salé pour la viande et le poisson, en conservant les jeunes tiges et les feuilles dans du vinaigre à cet effet. Les écrevisses étaient également assaisonnées d'aneth frais ou séché. À son tour, la racine de fenouil, combinée avec du pain, de la farine d'avoine et du bouillon de poulet, composait la soupe aux lentilles. Du moins, c'est ce que disent les anciens règlements.
Propriétés curatives et épicées du fenouil
Les propriétés curatives du fenouil - Thé au fenouil
La matière première médicinale est le fruit mûr, qui contient de deux à six pour cent de l'huile aromatique. L'huile est également présente dans d'autres parties de la plante, et son composant principal est l'anéthole - plus de cinquante pour cent. La racine de fenouil, quant à elle, contient une huile d'une composition différente, dans laquelle le principal ingrédient actif est l'apiol. En plus de l'huile essentielle, les fruits de fenouil contiennent également des flavonoïdes, des phytostérols, des glucides, de l'huile et des protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux.
Grâce à ces substances, le fenouil possède des propriétés antitussives, carminatives, antispasmodiques et légèrement diurétiques. Il stimule, entre autres, la sécrétion de suc gastrique et réduit la tension des muscles lisses du tube digestif, grâce à quoi il a un effet bénéfique dans les troubles digestifs. Les préparations de fenouil sont donc utilisées dans les troubles digestifs légers, notamment les douleurs abdominales et les flatulences, les selles irrégulières, la constipation, les éructations et le manque d'appétit. Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas seulement un produit pour les enfants et les bébés.
Les propriétés du fenouil sont souvent utilisées en pédiatrie pour traiter les crampes intestinales chez les enfants. Le thé au fenouil est disponible dans les pharmacies et les magasins pour bébés et tout-petits. Le thé au fenouil est produit par des entreprises reconnues spécialisées dans la nutrition et le traitement des enfants. En parcourant les anciennes recettes, vous pouvez voir que le thé au fenouil était autrefois le médicament de base pour les enfants contre les coliques intestinales. Parfait pour les enfants et les bébés.
Le fenouil est également un expectorant éprouvé utilisé dans l'inflammation des voies respiratoires supérieures. Il stimule la sécrétion de mucus dans la gorge, le larynx et la trachée et facilite l'expectoration. Comme il a des propriétés antibactériennes, il empêche les bactéries de se multiplier dans la gorge. L'huile de fenouil, qui est également une matière première de pharmacie distincte, a des propriétés analgésiques en raison de la teneur en fenchone et il vaut donc la peine de l'utiliser à l'extérieur dans les douleurs rhumatismales et les douleurs musculaires. Vous devez également savoir que l'huile de fenouil peut être toxique à des doses plus élevées. D'autre part, mâcher des fruits aide à lutter contre la grippe, la stomatite et la présence d'aphtes.
À des fins médicinales, les ombelles matures sont récoltées à la fin de l'été de la deuxième année de croissance. Ils sont séchés dans un endroit aéré à une température inférieure à 35 degrés Celsius, puis le fruit est battu et tamisé. Ils sont stockés dans un endroit sec. Avec un tel remède, il vaut la peine de revoir les recettes et de préparer vous-même l'infusion. L'infusion de fenouil la plus simple pour adultes est préparée comme suit: une cuillère à café de fruits est versée avec 1/2 tasse d'eau bouillante. Après environ quinze minutes, filtrez tout. L'infusion d'aneth se boit trois à quatre fois par jour par petites gorgées. Cette recette et des recettes similaires peuvent être trouvées dans de nombreuses sources.
Fenouil dans la cuisine et ses effets
De plus, le fruit du fenouil contient plusieurs pour cent d'huile grasse, plusieurs pour cent de glucides et presque 1/4 des composés protéiques. Le tubercule de fenouil contient également de la vitamine C, des vitamines B, du potassium et des fibres. Il peut être consommé cru en salade ou bouilli, cuit, grillé, frit ou cuit au four. Pour que les tubercules ne perdent pas leurs précieuses propriétés, nous les stockons dans une pièce humide pendant plusieurs semaines et au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Le fenouil est un légume hypocalorique. Comme il a une saveur distinctive, il peut être utilisé comme complément aux légumes, fruits et autres smoothies. Les feuilles sont assaisonnées de poisson, de viande, de sauces et de soupes, et la racine est préparée comme un légume. Le fruit est utilisé pour assaisonner les pommes de terre, le riz, les choux de Bruxelles, les lentilles et le pain. Il convient de savoir que les variétés sucrées ne contiennent pas de fenchone, qui a un goût amer et légèrement brûlant.
Les herbes de fenouil sont récoltées tout au long de l'été à des fins comestibles et d'assaisonnement. Pour qu'il présente de fortes propriétés cicatrisantes et en même temps apaise les effets de la nourriture, il convient de combiner le fenouil avec d'autres herbes. Les manuels donnent des recettes simples pour de telles potions. En voici un: broyez une demi-cuillère à café de fruits de fenouil écrasés avec une cuillère à soupe de miel, de confiture ou de sirop. Servir deux à trois fois par jour après avoir mangé. C'est une recette de fruits de fenouil avec du miel, un médicament spécifique utilisé comme carminatif et comme médicament de soulagement.
Culture de fenouil
Cultiver du fenouil dans le jardin
Les graines de fenouil sont semées dans le sol en juin et juillet à une profondeur d'un ou deux centimètres. Dans certaines régions, ils peuvent même être semés au début du printemps afin que la récolte soit possible à l'automne. Les jeunes plants poussent plutôt lentement. Nous les arrêtons lorsqu'ils développent les premières feuilles pennées. Au cours de la première année de culture, le fenouil produit un bouquet de feuilles et l'année suivante, une tige ronde et très ramifiée. Étant donné que dans notre pays, elle est généralement traitée comme une plante annuelle, cela vaut la peine de la déterrer et de la manger. Coupez les tubercules avec un couteau bien aiguisé juste à côté de l'épaississement ou détachez-les complètement. Lorsque vous quittez la plante pour l'hiver, couvrez-la de litière de feuilles et de toison. Dans les conditions polonaises, la plante hiverne raisonnablement bien, mais elle rêve d'hivers frais et sans neige. La deuxième année, le fenouil produit des ombelles avec des fruits.
Recommandé pour le potager - engrais et accessoires
La culture du fenouil dans votre propre jardin nécessite une préparation appropriée du substrat. Le fenouil aime les sols fertiles, humifères et alcalins. La plante préfère les endroits chauds, à l'abri du vent et bien ensoleillés, les meilleures variétés italiennes ne sont donc pas adaptées à la culture ici. Les jeunes plants doivent être systématiquement interrompus à un espacement de plus de vingt centimètres. L'arrosage est très important lors de la formation des gaines foliaires. De plus, la culture du fenouil nécessite un désherbage systématique, car cette plante n'aime pas le voisinage. Il est également important de garder le sol meuble. Dans les sols secs, les monticules sont recommandés.
Si vous avez du fenouil dans votre jardin, couvrez-le de terre deux semaines avant la récolte prévue. Cette pratique consiste à obtenir des tubercules blancs délicats. Les pousses de feuilles charnues sont recouvertes de terre et les parties vertes de la plante sont laissées exposées. Le sol doit être constamment légèrement humide, mais pas humide, afin que les plantes ne pourrissent pas. Lorsque le tubercule a la taille d'un poing, on enlève une couche de terre.
Fenouil pour graines
Il existe de nombreuses variétés en culture, qui diffèrent par leur composition chimique, leur apparence, leur goût et leur durabilité. Ceux-ci comprennent: le fenouil romain et florentin à gros fruits, le fenouil français au goût amer, le fenouil saxom gros et aux fruits clairs ou le fenouil russe à fruits noirs. Le fenouil indien a la plus grande quantité d'huile (environ sept pour cent). Depuis plusieurs années, des variétés spéciales ont été introduites pour la culture dans les climats plus froids: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Ces variétés sont semées dans des bacs à litière à partir de la mi-février, puis pelées et plantées en serre ou pour inspection en mars. Lors de la plantation, il faut se rappeler que l'initiale du tubercule est au-dessus du sol. Si vous êtes également intéressé par la culture du céleri, consultez cet article pour obtenir des conseils .
Le fenouil fait partie de ces herbes parfaites pour les graines. Les graines de fenouil atteignent une germination complète la première année après la récolte et les années suivantes, elles diminuent. C'est une bonne idée de couper les infructescences de maturation et de les laisser pendre vers le bas avec la verrière jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Puis secouez les graines et fermez-les dans un récipient hermétique. La plante peut également être congelée.
L'usage médicinal et l'effet thérapeutique du fenouil sont scientifiquement prouvés. Les propriétés les plus connues du fenouil sont utilisées pour traiter les troubles gastriques. Le thé au fenouil est particulièrement apprécié dans le traitement des problèmes d'estomac chez les enfants. Le thé au fenouil est disponible sur le marché, mais nous pouvons utiliser des recettes populaires et le fabriquer nous-mêmes. De plus, l'action du fenouil dans les maladies des voies respiratoires supérieures est reconnue.
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