Chou rouge mariné en pots - 3 recettes éprouvées

L'ensilage est très sain, faible en calories et savoureux. Par conséquent, en plus de mariner le chou blanc et les concombres, de nombreuses personnes recherchent également d'autres légumes. Il s'avère que le chou rouge convient également au marinage. Vous pouvez en préparer de délicieuses salades et même une intéressante soupe aux choux, pleine de légumes. Découvrez ce qu'il faut ajouter pour rendre la choucroute rouge savoureuse.

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Chou rouge mariné dans des bocaux - recette de base

Le chou rouge pour bocaux n'est pas seulement du chou mariné dans du vinaigre avec l'ajout de légumes, par exemple des carottes et des pommes. Vous pouvez également le coller. La recette est un peu différente, mais ce n'est pas si difficile. La choucroute rouge est préparée de la même manière que le chou à tête blanche, donc cela ne devrait pas être trop un problème. Pour un pot de 2 litres, vous aurez besoin de:

  • 1 petite tête de chou rouge,
  • 20 g de sel pour 1 kg de chou

La choucroute même sans épices sera savoureuse. Il fonctionne très bien dans de nombreux plats, il est parfait comme salade de choucroute pour le dîner, vous pouvez également l'ajouter à diverses casseroles, viandes rôties et soupes.

  1. Épluchez le chou par le haut, feuilles abîmées.
  2. Hachez le chou avec un couteau, sur une déchiqueteuse ou sur une râpe à légumes.
  3. Écrasez le chou dans un petit bol pour le laisser couler d'eau. Saupoudrez-le de sel.
  4. Au bout d'une heure, pétrissez à nouveau le chou. Réserver encore une heure.
  5. Transférez le chou dans un bocal et pétrissez-le fort pour éliminer tout l'air. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour couvrir le chou.
  6. Fermez les bocaux. Après quelques jours, si vous souhaitez les conserver pour l'hiver, déplacez le chou dans une pièce fraîche. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur.

Mariner le chou dans des bocaux pour l'hiver - Recette

Le bleu capista aigre fonctionnera également bien si vous le préparez immédiatement dans des bocaux. Vous pouvez faire une plus grande portion à la fois, mais il est préférable de préparer plusieurs bocaux séparés. Ensuite, vous pourrez manger la portion tout de suite. Il se peut que vous n'ayez pas le temps de manger la choucroute préparée dans un grand pot et qu'elle se gâtera une fois ouverte.

  • 1 tête de chou rouge,
  • 2 carottes,
  • 20 g de sel pour 1 kg de chou,
  • Pots de 2-3 litres

Les conserves marinées pour l'hiver sont un excellent moyen d'assurer une portion de vitamines et de santé en hiver, lorsque nous en avons le plus besoin. C'est pourquoi mariner le chou dans des bocaux est un œil de bœuf. De cette façon, vous pouvez prendre soin de votre immunité en cas de rhume et de grippe.

Chou rouge dans un bocal sur fond rose, ainsi que chou rouge mariné dans des bocaux et recettes
  1. Épluchez le chou des feuilles supérieures.
  2. Râpez le chou avec un grand couteau ou sur une râpe à légumes.
  3. Mélangez le chou avec du sel, pétrissez un peu. Réservez quelques minutes.
  4. Râpez les carottes sur une râpe à gros mailles. Ajouter au chou, mélanger.
  5. Disposez le chou dans les bocaux en appuyant fermement. Vous pouvez utiliser un bâton de makutra ou une cuillère en bois. Faites en sorte que le chou lâche son jus.
  6. Fermez rapidement les bocaux et laissez-les dans un endroit sombre pendant 3 à 6 jours.
  7. Conservez le chou dans des bocaux dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recettes de légumes marinés .

Accessoires recommandés pour la préparation de l'ensilage

Chou rouge choucroute à l'ail

Le chou blanc choucroute est le plus souvent préparé avec des épices responsables de sa saveur et de son arôme. La choucroute rouge peut également être préparée de cette façon. Avec l'ail et les herbes, il sent bon, est plus sain et notre système digestif peut mieux le supporter. Les préparatifs pour l'hiver devraient être pleins de saveur afin qu'ils soient plus susceptibles de les atteindre. Que devrait être le chou rouge dans des bocaux?

  • 1 tête de chou rouge,
  • 4 gousses d'ail,
  • 20 g de sel pour 1 kg de chou,
  • 1 cuillère à café de cumin,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque,
  • 1 cuillère à café de grains de poivre

La préparation d'un tel chou ne prend pas plus de temps que l'exécution d'autres recettes. Et un peu d'épices rendra le goût complètement différent. Cela vaut la peine d'essayer, surtout si vous rêvez de salade de choucroute rouge. Et dans ce cas, il s'agit de mariner le chou dans des bocaux tout de suite.

  1. Épluchez le chou des feuilles extérieures. Râpez-le sur une râpe à légumes ou hachez-le sur une déchiqueteuse ou coupez-le avec un large couteau.
  2. Épluchez l'ail.
  3. Mélangez le chou avec le sel, le cumin, le piment de la Jamaïque et le poivre. Fouetter doucement et réserver au moins 30 minutes.
  4. Transférez le chou dans des bocaux en fouettant fort pour éliminer tout air.
  5. Mettez des gousses d'ail et des morceaux de feuilles de laurier sur le dessus de chaque pot.
  6. Faites une rotation serrée et mettez-la dans un endroit ombragé.

Le chou mariné est très vinaigré et tout le monde ne l'aime pas. Mais quand c'est aigre, il plaira sûrement à tout le monde. Il est légèrement aigre mais a un arrière-goût sucré typique. Et vous pouvez également le ranger pour l'hiver, à condition de disposer d'un garde-manger ou d'une cave frais pour le ranger. Sinon, vous pouvez le laisser au réfrigérateur. Ne vous inquiétez pas, il prendra trop de place - il disparaîtra sûrement rapidement.