La période automnale est le moment idéal pour fabriquer divers mortiers, y compris des champignons marinés. Comment les champignons sont-ils marinés? Les proportions sont ici un élément important. Dans de nombreuses recettes, nous avons la possibilité de changer les proportions, mais il vaut la peine de s'en tenir aux originales. Découvrons quels cornichons pour champignons marinés nous pouvons choisir et quelle en est la recette.
Si vous cherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez les articles sur les cornichons ici .
Champignons marinés - comment faire des champignons au vinaigre ?
Les champignons en conserve sont une excellente collation qui est appréciée par de nombreuses personnes. Nous achetons souvent des champignons vinaigres dans les magasins, mais ceux que nous préparons nous-mêmes ont un goût bien meilleur. Ici, cependant, nous devons nous rappeler que les meilleurs champignons pour les champignons en conserve sont les champignons forestiers, tels que les cèpes, les chanterelles, les chanterelles, les oies, les champignons de pin rouge, les champignons de chèvre, les cèpes de baie ou les champignons des collines.
Quant à la recette pour faire des champignons en conserve, il n'y a rien de difficile. Rappelez-vous cependant que lors de la préparation de champignons au vinaigre, les proportions sont importantes. Alors, voyons comment ce cornichon aux champignons est préparé.
Ingrédients:
- 0,5 kg de champignons forestiers,
- 0,5 l d'eau,
- 0,18 l de vinaigre d'alcool à 10%,
- 0,5 cuillère à café de graines de moutarde,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 1 oignon,
- 2 grains de poivre noir,
- 2 grains de piment de la Jamaïque,
- 2 feuilles de laurier.
N'oubliez pas que la quantité de graines de moutarde est donnée pour un pot.
Préparation:
- Les champignons sont soigneusement nettoyés, lavés et coupés.
- Versez de l'eau salée dans la casserole et, après ébullition, jetez les champignons.
- Cuire à feu vif environ 5 minutes.
- Après la cuisson, placez les champignons dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et le poivre.
- Porter à ébullition et ajouter le vinaigre.
- Nous cuisinons tout.
- Mettez les graines de moutarde, les champignons et l'oignon pelé et haché dans les bocaux échaudés.
- Versez la marinade chaude dans les bocaux.
- Fermez les bocaux et retournez-les pour refroidir.
Si nous avons de petits champignons, il n'est pas nécessaire de les couper en tranches. Les champignons préparés de cette manière dans du vinaigre doivent attendre environ 1 à 2 semaines. Si vous recherchez plus de conseils, consultez également cet article pour obtenir des conseils étape par étape sur le marinage des champignons .
Marinade aux champignons sucrés - une recette très simple
Les champignons marinés peuvent être préparés de plusieurs façons. L'un d'eux est le cornichon aux champignons sucré. Bien sûr, il faut tenir compte du fait que cette marinade aux champignons ne sera pas parfaite pour tout le monde. Voyons donc à quoi ressemble ce cornichon pour champignons marinés, parfait même pour les cèpes marinés.
Comment faire des champignons marinés? La décantation de champignons marinés sucrés est très facile à préparer. Pour cette recette, nous pouvons utiliser par exemple des cèpes marinés. Alors, voyons comment faire des cèpes marinés sucrés.
Ingrédients:
- champignons porcini,
- 1 oignon,
- 1 feuille de laurier, 5 grains de piment de la Jamaïque, sel, sucre, graines de moutarde, 3 carottes,
- 4 verres d'eau
- 0,5 tasse de vinaigre d'alcool à 10%.
La quantité de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque est par portion et par pot.
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Préparation:
- Nettoyez soigneusement les champignons et lavez-les.
- Faites bouillir les champignons lavés dans une casserole avec de l'eau et du sel.
- Cuire environ 5 minutes.
- Passé ce délai, nous les mettons sur une passoire.
- Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez les carottes hachées, les oignons, le sel, le sucre et la moutarde.
- Faites cuire environ 7 minutes.
- Ajouter le vinaigre au cornichon et cuire encore 5 minutes.
- Mettez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les champignons dans les bocaux.
- Retirez les carottes et les oignons du cornichon et ajoutez-les aux bocaux avec les champignons.
- Versez de la saumure chaude sur les champignons, allumez-les et laissez-les refroidir à l'envers.
Toutes les épices qui sont dans la saumure, sauf les oignons et les carottes, à emporter et à jeter.
Un cornichon sec pour les champignons
Les champignons marinés peuvent également avoir un goût plus sec. Tout dépend de ce que sera notre marinade aux champignons et des ingrédients qu'elle contient. Bien sûr, nous associons principalement les plats secs au vin, c'est pourquoi on peut probablement deviner que cette recette de saumure en contiendra également.
Mais comment mariner les champignons pour qu'ils aient une saveur sèche? Voyons par nous-mêmes.
Ingrédients:
- Champignons forestiers,
- 1 verre de vin sec,
- 2 tasses de vinaigre de vin,
- 1 oignon,
- quelques morceaux de poivre mariné,
- sel,
- sucre.
Si nous voulons que le goût du vin soit plus perceptible, nous pouvons ajouter 1,5 verre, mais 1 verre suffit.
Préparation:
- Nettoyez soigneusement les champignons forestiers et rincez-les à l'eau froide.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes.
- Mettez les champignons et les oignons dans une casserole d'eau et faites cuire.
- Coupez les poivrons en lanières.
- Mettez les champignons, les poivrons et les oignons cuits dans des bocaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre de vin.
- Faites bouillir tout.
- Mélangez le cornichon avec du vin.
- Versez sur les bocaux avec du liquide chaud.
- Fermez les bocaux et mettez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Les champignons préparés de cette manière doivent rester au moins 2 semaines pour mordre.
Champignons en conserve - une recette rapide pour tout le monde
Les champignons au vinaigre sont un ajout très populaire à divers plats, ainsi que comme collations. Par conséquent, il vaut la peine de connaître quelques recettes différentes pour leur préparation. Une recette excellente et rapide est celle décrite ci-dessous. Voyons à quoi ressemble sa préparation.
Ingrédients:
- Champignons forestiers,
- 1 oignon,
- 1 tasse de vinaigre 10%,
- 4 verres d'eau
- 2 cuillères à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 4 feuilles de laurier,
- 8 grains de piment de la Jamaïque.
Préparation:
- Nettoyez les champignons, coupez-les et laissez cuire 6 minutes.
- Mettez les champignons cuits dans des bocaux aux 2/3 de leur volume.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes, puis ajoutez-le aux bocaux avec les champignons.
- Faites bouillir le cornichon pendant environ 15 minutes avec de l'eau, de la moutarde, du poivre, du piment de la Jamaïque, du laurier, du sel et du sucre.
- Après ce temps, ajoutez-y du vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes.
- Nous récupérons la moutarde de la saumure et la divisons en bocaux.
- Versez du liquide chaud sur les bocaux et fermez-les.
N'oubliez pas de retourner les bocaux après les avoir versés et laissez-les refroidir.
