Topinambour (topinambour) - culture, entretien, plantation, propriétés, application

La plante bulbeuse qui revient en faveur est le topinambour, dont le prix est bas. Malheureusement, il est connu par un petit groupe de personnes, mais sa popularité augmente lentement. La culture du topinambour est très simple, et grâce à elle, vous pouvez obtenir des valeurs nutritionnelles et des propriétés curatives. Les tubercules de topinambour sont utilisés pour préparer divers plats, les recettes ne sont pas compliquées et ajouteront un peu de variété au menu du jour.

Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également les recettes rassemblées ici.

Topinambur, ou autrement connu sous le nom de topinambour, dans un sac de jute sur la table.  La culture du topinambour est possible dans votre jardin.

Topinambour - caractéristiques d'une plante bulbeuse inhabituelle

Origine du topinambour

Le topinambour - parce que c'est son autre nom, vient d'Amérique du Nord. C'est une espèce de la famille des Asteraceae - Asteraceae , et son nom latin est Helianthus tuberosus. Il a été distribué sur de nombreux continents en tant qu'espèce fourragère, comestible et décorative. La plantation se fait très souvent à cause de la biomasse verte.

Autrefois, il était utilisé par les Indiens et arriva en Europe au début du 17e siècle. En Pologne, il est cultivé depuis 1730. Il pousse à l'état sauvage en Europe, dans les deux Amériques, en Nouvelle-Zélande, en Chine, au Japon et en Iran. Il est cultivé même dans des conditions tropicales.

Cette plante vivace est un xénophyte, c'est-à-dire une espèce de plante d'origine étrangère qui n'appartient pas à la flore indigène, mais s'est installée dans son environnement. C'est aussi une espèce envahissante, lourde pour les agriculteurs, des procédures ont donc été introduites pour limiter sa propagation. C'est pour une raison simple: cette espèce repousse facilement des organes souterrains, elle se propage donc rapidement et devient sauvage. Si vous recherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez les articles sur les légumes ici .

Topinambour - variétés

Le topinambour a plusieurs variétés assez connues qui diffèrent principalement par l'apparence des tubercules. Le premier est Helianthus tuberosus var. tuberosus . C'est la variété botanique standard. Ses feuilles sont moins contrastées, moins poilues et leur disposition tordue commence au milieu de la plante. La variété se distingue également par le fait qu'elle est plus massive. Helianthus tuberosus 'Boston Red' a de gros tubercules grumeleux et rougeâtres.

Un autre cultivar connu est Helianthus tuberosus var. subcamescens Gris . C'est une variété botanique plus élancée que l'on trouve en Pologne. Ses feuilles en dessous sont plus claires et très poilues. Helianthus tuberosus 'Albik' - est une variété cultivée en Pologne, connue pour ses tubercules allongés blanchâtres et en forme de club . Helianthus tuberosus 'Golden Nugget' a des plantes vivaces coniques ressemblant à des carottes.

Topinambour ' Rubik' est également cultivé en Pologne. Ses tubercules sont de forme irrégulière ou ovale et ont une couleur violette. Helianthus tuberosus 'Fuseau' est une variété française cultivée dans le monde entier - ses tubercules sont lisses, blancs et allongés. Helianthus tuberosus 'Dwarf Sunray' a des tiges courtes et est utilisé comme plante ornementale grâce à sa floraison.

Fleur de topinambour, ou topinambour dans le jardin, fleurit dans une couleur jaune intéressante

Morphologie du topinambour

Topinambour - fleurs et feuilles

Différentes parties de la plante ont des fonctions différentes. Le topinambour a une tige droite et verticale. Ils atteignent jusqu'à 1 ou 2 mètres de hauteur. Leur section transversale est presque circulaire et leur surface est sillonnée longitudinalement et rugueuse, à poils blanchâtres. Les cheveux sont très denses, courbés et raides. La plupart d'entre eux se trouvent dans la partie supérieure de la plante.

Les fleurs sont récoltées dans des paniers de 3 à 15. Elles sont sur des tiges dont la longueur est de 1 à 15 cm. Leurs fleurs linguales externes, au nombre de plus de 10, sont de couleur jaune. L'intérieur du panier est rempli de fleurs tubulaires - elles sont très petites, fertiles et présentent des taches sombres. Il y a 5 anthères brun foncé réunies dans le tube. Le panier est recouvert de feuilles d'enveloppe lancéolées vert foncé ou presque noires. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture du chou-rave dans le jardin ?

La floraison a lieu du VII au XI, mais elle ne dure qu'un mois et demi. Le topinambour fleurit pendant les étés chauds et les longues journées. Cette plante est pollinisée par les insectes et attire les papillons, les abeilles et autres insectes pollinisateurs. Le fruit est un akène nu ou velu atteignant 7 mm de long.

Topinambur a un feuillage opposé, qui se transforme en tordu dans la partie la plus haute. Les feuilles sont de forme ovale ou lancéolée, pointues en haut et rétrécies à la base. Il va en forme de coin à la queue. Ils sont grossièrement dentelés sur les bords, ont des glandes brillantes sur le dessous et sont de couleur plus claire. Ils sont tous poilus et leur longueur atteint jusqu'à 23 cm.

Topinambur et ses parties souterraines

Topinambour est principalement cultivé pour les tubercules de topinambour. Avec leur aide, il est également possible de les planter. Ils sont comestibles et, en raison de leur bas prix, ils sont de plus en plus souvent introduits dans les magasins et vendus comme légume pour lequel vous pouvez trouver diverses recettes.

Sous le sol, il y a des coureurs - filandreux et blanchâtres, jusqu'à 1,2 m de long. À leurs extrémités, des pousses en forme de poire ou ovales se forment. Une plante peut produire jusqu'à plusieurs dizaines de tubercules de différentes tailles. Ils mesurent 3 à 6 cm d'épaisseur et 7 à 10 cm de longueur.

Topinambur, c'est-à-dire un topinambour lors de la récolte dans le jardin par un jardinier tenant des tubercules dans sa main

Les tubercules du topinambour contiennent de nombreuses vitamines. Ils contiennent des protéines, des glucides, des graisses, de l'eau, des vitamines: C, B1, B3 et A. Ils contiennent également des micronutriments - fer et macronutriments - calcium, potassium et sodium. On peut y trouver de l'amidon, des sucres simples, de la silice, ainsi que des acides aminés exogènes. Si vous cherchez plus de conseils, consultez également cet article sur la culture de patates douces dans le jardin.

Topinambur - exigence, application et culture

Exigences, culture et reproduction du topinambour

Le topinambour a de faibles besoins et peut pousser dans une variété de conditions. En raison de la teneur élevée en inuline, le topinambour peut être cultivé dans le sol. Il pousse très souvent sur les berges des rivières, les bords de routes, les talus, les friches et les décharges. Idéalement, les sols sont modérément humides ou humides, et peuvent être fertiles ou sableux. Cependant, il pousse mal dans les sols acides.

C'est bien quand le sol est profond et aéré. Sur les sols argileux, le rendement devient plus faible. Pendant la sécheresse, les feuilles flétrissent, mais après la pluie, leur vitalité revient. Par temps chaud et ensoleillé, les tubercules se développent plus fortement, tandis que dans les climats plus froids, la masse verte se développe plus rapidement et plus efficacement.

Recommandé pour le potager - engrais et accessoires

Helianthus tuberosus est une plante vivace. La culture du topinambour est facile. Cependant, il faut se rappeler qu'un légume cultivé pendant plus de 2 ans aura des rendements inférieurs. La plantation se fait avec un tubercule de topinambour - il est planté au printemps, après la fin du gel ou en automne. Ils sont également nécessaires pour la reproduction. 

Avant la plantation, le sol doit être profondément creusé et fertilisé avec un engrais naturel. N'oubliez pas de désherber et d'ameublir le sol. Vous pouvez nourrir la plante avec des engrais minéraux et potassiques. À la base, les plantes doivent être couvertes pour les maintenir stables. Lorsque nous voulons que les tubercules soient sains, nous pouvons éliminer les boutons floraux. Pendant la sécheresse, le topinambour doit être arrosé.

L'utilisation du topinambour

Commençons par la fonction la plus importante, qui est l'utilisation de cette plante vivace comme plante comestible. La partie comestible de la plante est constituée des tubercules cassants, sucrés au goût. Lorsque les tubercules ne sont pas correctement traités, leur valeur nutritionnelle est beaucoup plus faible. Le topinambour est un légume apprécié des diabétiques. Il existe diverses recettes qui l'utilisent - vous pouvez le cuire, le cuire et le cuire à la vapeur. Il est préparé de la même manière que les pommes de terre.

Une autre application est de l'utiliser comme plante médicinale. Ses propriétés thérapeutiques aident par exemple à lutter contre la constipation, à régler les selles et à normaliser la glycémie. Il est utilisé pour protéger le foie en tant qu'immunostimulant, dans les infections des voies urinaires, le diabète, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et les rhumatismes. Il est ajouté aux compléments alimentaires sous forme de poudre. Le prix de ces fonds n'est pas élevé et cela vaut la peine de les obtenir.

En tant que plante fourragère, elle est utilisée pour le fourrage des bovins, des porcs et des ovins. Il est composé de tubercules verts et de pousses. Les pousses sont nourries comme fourrage vert ou ensilage et récoltées avant la floraison. Ils sont également utilisés pour nourrir les animaux de la forêt. Les tubercules sont très souvent consommés par les sangliers. Le topinambour est également une usine industrielle à partir de laquelle de l'alcool est fabriqué. De plus, le bioéthanol est produit à partir de la biomasse et utilisé pour la production de carburant, et les pousses séchées sont utilisées pour fabriquer des briquettes et des granulés.

La culture du topinambour est utilisée pour la réhabilitation des sols salins contaminés par des substances pétrolières et dans les zones minières. De plus, le topinambour est un substrat pour certains champignons comestibles. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il s'agit également d'une plante ornementale caractérisée par une croissance vigoureuse. Ses inflorescences jaunes sont très efficaces.

Recettes pour préparer des plats avec du topinambour

Cette plante vivace peut être servie crue ou transformée. Il vaut la peine de savoir que lorsqu'elle est sévère, elle provoque des flatulences. Il peut être cuit au four, bouilli ou cuit à la vapeur. Il est très populaire de le combiner avec du cumin noir. C'est un plat simple qui peut être utilisé comme complément de viande ou comme collation. Les ingrédients de ce plat sont les tubercules de topinambour, l'huile d'olive, le sel de mer, le cumin noir, le thym et le sésame. Les tubercules sont lavés et placés dans de l'eau avec du vinaigre pendant 5 minutes. Broyez une demi-cuillère à café de sel avec du cumin noir, ajoutez de l'huile d'olive et une cuillère à café de thym. Le mélange est frotté dans les tubercules et placé sur une plaque à pâtisserie. Il est cuit environ 10 minutes à 200 ° C et saupoudré de graines de sésame grillées.

Il existe également des recettes de topinambour cuit au thym. Pour cela, vous aurez besoin de: tubercules, poivre, tête d'ail, oignon, brins de thym, sel de mer, poivre noir moulu et huile d'olive. Après le lavage, les graines de tournesol tubercule sont coupées en quartiers et l'oignon doit être coupé en 8 parties. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposer les légumes et l'ail préalablement hachés dans la coquille. Des brins de thym sont placés entre eux et le tout est saupoudré d'huile d'olive et assaisonné. Il est cuit à 200 ° C pendant 30 minutes.

Vous pouvez également rencontrer une soupe à la crème à base de légumes cuits et une salade. Les recettes de salades varient. Tout dépend de qui aime quoi. Les tubercules sont l'ingrédient principal. De plus, vous pouvez ajouter des gousses d'ail, de l'oignon, de la coriandre, du parmesan, de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour la saveur.

La culture du topinambour est très simple et vraiment utile. Cette plante nous apporte de nombreux avantages. Ayant une ferme, vous pouvez l'utiliser pour nourrir vos animaux, et vous pouvez également en préparer de délicieux plats. Le planter dans le jardin en fera une plante ornementale. Comme vous pouvez le voir, il a de nombreuses utilisations, vous devriez donc envisager de le cultiver.