De quoi est faite la bière? La liste des ingrédients peut être plus longue que vous ne le pensez. Faire une boisson savoureuse, aromatique et transparente n'est pas facile, mais si vous choisissez les bons ingrédients, vous réussirez certainement. Nous vous suggérons ce dont vous aurez besoin si vous décidez de faire une bière vous-même.
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Production de bière nationale et bière commerciale
L'autoproduction de bière à la maison devient de plus en plus à la mode. Il est choisi par les gourmets et les personnes qui aiment expérimenter les arômes, les saveurs et la fermentation. C'est une excellente idée car la bière maison sera certainement plus saine. Tout d'abord, vous pouvez être sûr de ce qu'il contient, que vous n'y ajoutez aucun produit chimique. De plus, si vous gagnez en pratique, vous pouvez manipuler vous-même les ingrédients pour obtenir le résultat le plus savoureux pour vous.
Il est difficile d'attendre la meilleure qualité d'une production de masse bon marché. Il y a quelques années, il y avait une rumeur selon laquelle les principaux acteurs du marché brassicole utilisaient des ingrédients nocifs qui ajoutaient de la saveur à la bière sans vieillissement ni fermentation. L'un d'eux devait être la bile bovine. Cela s'est avéré être un mythe - la "bile bovine" est simplement un extrait de houblon jaune, qui, cependant, n'a pas grand-chose à voir avec la nature et la manière traditionnelle de brasser la bière. À la maison, vous pouvez utiliser d'anciennes recettes et vous assurer que la composition de la bière est vraiment parfaite. Cela vous permet de faire de la bière non pasteurisée qui devrait être consommée en peu de temps. Si vous cherchez plus de conseils, consultez également cet article sur la culture du houblon .
De quoi est faite la bière? Du houblon!
C'est évident - chaque enfant sait que la bière est faite de houblon ... Il s'avère cependant que ce n'est pas nécessairement le cas. L'ajout de houblon est très important, mais ce n'est pas l'ingrédient principal dans les boissons faites maison. Le houblon est ajouté pendant le brassage, c'est-à-dire le brassage. Habituellement deux doses - la première pour un goût profond et amer, la seconde, en fin de cuisson, pour l'arôme.
Vous pouvez ajuster vous-même la quantité d'ingrédient.De plus, si vous n'aimez pas les notes amères, vous pouvez simplement faire de la bière sans houblon. Si vous manquez de son arôme, vous pouvez acheter d'autres ingrédients de la bière houblonnée. Consultez également cet article pour savoir comment faire de la bière à la maison .
La composition de la bière: le malt est la base
Le malt est la base de toute bière. C'est son flou pour créer des sucres simples, un nutriment pour la levure dans le processus de fermentation. Le malt est un grain de céréale légèrement germé.
La production de bière artisanale est le plus souvent à base de malt d'orge. C'est le plus simple à traiter et le goût le plus intéressant. Le malt d'orge est également le plus souvent utilisé dans la production de bières dans des entreprises de plus en plus petites. Il existe aujourd'hui plus d'une douzaine de types sur le marché. Vous pouvez acheter du malt d'orge déjà moulu avec du chocolat, flambé, torréfié, caramélisé ou tout simplement nature. Convient si vous souhaitez créer une bière sans houblon.
De plus, le malt de blé (léger, noir, chocolaté ou caramélisé) et le malt de seigle sont également utilisés pour la bière artisanale. Ces derniers sont le plus souvent mélangés avec d'autres types de malt dans un rapport d'au moins 1: 1. Vous pouvez faire de la bière non pasteurisée sur tous les malts. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de teinture d'ortie ?
Ingrédients de la bière: levure de bière
Le brassage de la bière ne réussira que si vous y ajoutez de la levure de bière. Leur tâche est de convertir le sucre obtenu à partir du malt en alcool éthylique et en dioxyde de carbone. Grâce à cela, la bière sera gazéifiée. La levure détermine la teneur en alcool, ainsi que le goût sucré de la boisson obtenue.
Cependant, la composition de la bière n'est pas tout. Le type de levure détermine également la teneur en alcool et le goût. Les fermentations basses sont un peu plus délicates, les hautes - plus expressives et beaucoup plus profondes.
Ingrédients de la bière sucrée
La dernière catégorie concerne les ingrédients de la bière sucrée. Ils sont ajoutés à la fin, même pendant le versement et la mise en bouteille. Grâce à eux, les levures restantes fermentent encore (la soi-disant refermentation a lieu), la teneur en alcool et le goût sont établis. Le plus souvent, des extraits de malt sont ajoutés à ce moment. Vous pouvez les fabriquer vous-même, mais vous pouvez acheter des extraits de malt de bonne qualité. Le brassage de la bière est également réussi si vous ajoutez du glucose dans les bouteilles. Consultez également les articles sur les vins maison rassemblés ici .
