Oignon à l'échalote (ail à l'échalote) - culture, entretien, prix, application

L'échalote, ou ail à l'échalote, est un petit oignon aux propriétés inhabituelles. Il est difficile d'imaginer la cuisine française sans elle, mais son goût inhabituel complète de plus en plus souvent des plats d'autres régions du monde. Si les oignons sont trop épicés pour vous, les échalotes vous raviront. Il est plus doux, plus raffiné et extrêmement précieux. De plus, vous pouvez le cultiver dans votre propre jardin à faible coût. Découvrez ce qu'est exactement l'échalote et comment en prendre soin correctement.

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Échalotes directement du jardin

Qu'est-ce que l'échalote? Quelques mots sur l'espèce

Oignon à l'échalote ou échalote à l'ail (allium ascalonicum)

La réponse à la question: ce qu'est l'échalote n'est pas si difficile, malgré le fait que son nom peut être assez compliqué. Bien que son nom familier se soit répandu dans le monde entier, en fait, ces bulbes violets devraient être appelés échalote. Cette plante, appartenant aux plantes d'ail, est une épice vraiment unique qui combine l'utilisation typique de l'oignon, la saveur unique de l'ail, mais sans son odeur gênante. Il vient d'Israël et de Palestine, mais déjà au Moyen Âge il s'est répandu en Europe à tel point qu'il fait partie des plats nationaux de la France. Il est moins connu en Pologne, mais il pénètre lentement dans la place autrefois occupée par les oignons ordinaires ou les oignons de printemps.

L'ail Ascalon produit des feuilles longues, dressées et tubulaires qui sont récoltées et utilisées comme de la ciboulette. Cependant, la forme de l'échalote est aussi un peu comme l'ail - elle pousse comme une collection de petits bulbes écaillés disposés les uns à côté des autres. C'est une plante vivace, mais elle est cultivée selon un cycle biennal. Il tolère bien les chutes de température à environ -10 degrés Celsius, donc il fonctionne bien dans nos conditions climatiques. Si vous êtes également intéressé par la culture du chou, lisez cet article .

Échalotes - propriétés et application

Maintenant que vous connaissez la réponse à ce qu'est l'échalote, il est temps de parler de la façon dont elle peut être utilisée. Tout d'abord, il faut savoir qu'il s'agit de plantes médicinales, ou plutôt aux très larges propriétés pro-santé. Les personnes qui ont invité l'ail peu profond à leur alimentation quotidienne n'ont pas à s'inquiéter des ulcères d'estomac et de divers types de bactéries dans le système digestif. Les échalotes ont de fortes propriétés bactéricides et sont le meilleur moyen de se débarrasser de Helicobacter pyroli.

L'oignon d'échalote doit ses propriétés aux huiles volatiles, qui sont bien plus que des oignons ordinaires ou des oignons de printemps. Les flavonoïdes qu'il contient soutiennent le travail du cœur et améliorent le fonctionnement du système circulatoire. C'est l'un des légumes les plus sains que vous puissiez imaginer.

Les échalotes sont principalement utilisées dans la cuisine. Les Français en sont ravis depuis des siècles, c'est la base des sauces d'outre-mer à base de vin rouge. Il convient également à d'autres plats, parfois il est cuit au four ou cuit en accompagnement. Vous pouvez le manger cru, cuit ou cuit au four, alors il ne perd pas ses propriétés médicinales. Les échalotes ne doivent pas être frites trop longtemps, car leur goût délicat se transforme en un goût amer et pas très agréable. Sa ciboulette est une source précieuse de vitamine C et un ingrédient irremplaçable du fromage cottage, des tartinades et des œufs brouillés. Bien sûr, il a meilleur goût de votre propre jardin, alors allez-y. Soyez excité et commencez à cultiver votre propre échalote.

Oignons à l'échalote - plantation et positionnement

Où acheter des échalotes - graines ou bulbes?

Où acheter des échalotes pour commencer à cultiver? Ces dernières années, sa culture est devenue si répandue qu'elle peut être trouvée dans presque tous les supermarchés pendant la période de plantation ou de semis. La plante peut être cultivée à la fois à partir de graines et en divisant les bulbes.

Si vous vous demandez où acheter des échalotes pour votre culture, nous vous recommandons vivement les magasins de jardinage éprouvés. Vous pouvez être sûr que les bulbes qu'ils contiennent sont de la meilleure qualité et correctement habillés contre d'éventuelles maladies fongiques. Évitez de les acheter dans les supermarchés ou les petits magasins - ils peuvent être mal stockés. Cependant, vous pouvez acheter des semences sans aucun problème, à condition qu'elles proviennent d'un producteur éprouvé qui opère sur le marché horticole depuis longtemps. Si vous êtes également intéressé par la culture de tomates, lisez notre article: Planter et cultiver des tomates - Ce que vous devez savoir .

Cultiver des échalotes à partir de graines est un peu plus compliqué, c'est pourquoi la plupart des gens choisissent de planter les bulbes. Les graines doivent être semées sur des pépinières et ne peuvent être plantées dans un endroit permanent qu'après quelques semaines. Les graines germent très lentement, donc dans le parterre de fleurs, elles peuvent être rapidement noyées par les mauvaises herbes.

Quelles variétés d'échalotes dois-je choisir?

Les graines et les oignons sont disponibles en plusieurs variétés. Ils diffèrent notamment par la forme des ampoules, des différences mineures sont également remarquées en termes de couleur et de goût. Certains sont un peu plus durs, d'autres peuvent être plus doux ou avoir une odeur moins perceptible.

Les variétés les plus appréciées sur le marché polonais sont celles qui présentent une résistance accrue au gel. L'un d'eux est le «Toto» indigène, qui produit de petits bulbes au goût doux et à la coque dorée. Les variétés «Bonilla F1» et «Primalis» sont également très appréciées. Les deux variétés se distinguent par un goût délicat et une chair crémeuse très cassante, elles sont parfaites pour de nombreux plats. Les variétés légèrement plus nettes sont «Matador F1» et «Ambition F1», qui se caractérisent par leurs écailles sombres légèrement rouges. Ils donneront à chaque plat un caractère unique.

Oignon à l'échalote (ail à l'échalote) - culture, entretien, prix, application 2

Échalotes: la meilleure position

Les oignons à l'échalote ne sont pas une plante particulièrement exigeante. Les meilleures récoltes sont obtenues dans des endroits ensoleillés, mais le type de sol y est complètement indifférent. Il peut pousser n'importe où, sauf peut-être pour les sols argileux lourds et les zones humides. L'ail d'Ascalon est une plante qui fera le mieux dans les sols compacts et aérés avec une teneur accrue en humus et en nutriments.

Les échalotes ne doivent pas être plantées sur des dépressions du sol, qui reçoivent beaucoup d'eau. La plante est sensible à une hydratation insuffisante, mais les flaques d'eau et le substrat encore humide ne sont pas la meilleure solution pour cela. Aime un substrat avec un pH compris entre 6 et 6,5. Les légumes doivent être plantés dans une rotation des cultures, les légumes à la citrouille, le chou-fleur, les carottes et la morelle en sont un très bon prédécesseur. Après eux, cela se développera très bien. Cependant, nous évitons de le planter à la place de l'oignon commun ou de l'ail, car il y a alors une plus grande probabilité d'émergence de maladies typiques des plantes d'ail. Si vous êtes également intéressé par la culture d'oignons ordinaires dans votre jardin, lisez cet article .

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Planter des échalotes pas à pas

Les oignons d'échalote peuvent être plantés à deux dates: en automne, c'est-à-dire en octobre, et au début du printemps, de préférence en avril. Les deux termes ont leurs avantages et leurs inconvénients. Les échalotes d'automne ont parfois le temps de s'enraciner et de libérer la ciboulette, ce qui la rend beaucoup plus sensible au gel. Cependant, grâce à cela, au moment de la récolte, il sera légèrement plus gros et sera apte à la consommation plus rapidement que celui des semis de printemps.

Bien que les ampoules soient petites, il devrait y avoir une distance considérable entre elles. L'espacement approprié augmentera considérablement le rendement et fera mieux face à l'infestation de mauvaises herbes. Par conséquent, les échalotes sont plantées en rangées espacées de 30 cm. La distance optimale entre les ampoules individuelles doit être de 25 cm. Le même espacement est utilisé pour les semis issus de graines. La profondeur de plantation est d'environ 5 cm.

Immédiatement après la plantation de printemps, vous pouvez utiliser l'agrotextile perforé pendant quelques ou plusieurs jours. Grâce à cela, le substrat sera humide plus longtemps et les bulbes auront un microclimat favorable. L'utilisation d'une telle solution accélérera la récolte de 7 à 10 jours.

Echalotes - soins

Oignons à l'échalote: soins soins

Les échalotes ne nécessitent pas beaucoup de soins. En fait, il est similaire aux oignons communs. Dans les premiers stades de croissance, lorsque son système racinaire est très peu profond, il peut avoir besoin de plus d'eau. De plus, vous n'avez pas à l'arroser trop souvent. Les échalotes doivent également être fertilisées, mais pas pour le top dressing, uniquement avant la plantation. Dans ce cas, les engrais multi-composants contenant de grandes quantités de potassium et de phosphore sont parfaits. La fertilisation azotée est également nécessaire, mais à des doses moyennes.

L'un des traitements de soin les plus importants est le désherbage manuel. Dès les premiers jours après la plantation, vous devez vous assurer que les mauvaises herbes n'entravent pas le développement de la plante - elle y est très sensible. Jusqu'au développement d'une puissante ciboulette, la plante peut perdre la compétition pour la lumière et les nutriments, ce qui affectera rapidement son développement.

Les échalotes sont récoltées en juillet. Plus tôt, vous pouvez obtenir de la ciboulette, qui est coupée régulièrement. Au milieu de l'été, celui-ci sèche lentement, ce qui est le meilleur signe que vous pouvez commencer à creuser les bulbes. Avant de manger, il vaut la peine de les sécher au soleil. Les échalotes sont constituées de plusieurs bulbes allongés bien conservés. Les plus petits sont parfaits pour les semis de l'année prochaine.

Les maladies les plus courantes des oignons échalotes

Ces plantes médicinales sont elles-mêmes assez résistantes aux maladies. Beaucoup d'entre eux peuvent être éliminés en utilisant un pansement approprié avant le semis ou la plantation. Découvrez si les oignons proposés sont déjà traités avec un fongicide où vous pouvez acheter des échalotes. La plante, cependant, fonctionne également bien en culture écologique, bien que dans ce cas particulier, elle soit parfois la proie de la pourriture blanche des bulbes.

C'est une maladie fongique qui affecte les oignons presque formés. Ils se développent correctement de l'extérieur, mais l'oignon se vide lentement à l'intérieur et pourrit progressivement. Ni sa chair ni la ciboulette ne sont propres à la consommation. Un très bon moyen écologique de prévenir cette maladie est de décomposer la chaux. La culture en crête et une rotation appropriée aident également.

Les échalotes peuvent être un ajout très précieux à votre menu quotidien. Une chose est de diversifier les plats, d'autre part, c'est aussi une source précieuse de vitamines et de nutriments. Et comme il n'y a pas grand-chose à voir avec cela, trouvez au moins un espace pour lui dans votre jardin. Des conseils et de l'inspiration sur la culture d'autres légumes se sont réunis pour vous dans ce lieu .