La chicorée blanche a un goût légèrement amer, c'est pourquoi tout le monde ne l'aime pas. Cependant, cela vaut la peine de le manger car il est faible en calories et sain. Dans ces recettes, le goût de la chicorée s'harmonise parfaitement avec les autres ingrédients et cesse de déranger même ses adversaires déclarés. Découvrez les meilleures recettes de salade de chicorée.
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Salade de chicorée - pourquoi cela vaut-il la peine d'être mangé?
La partie comestible de la plante est sa fleur - surprenant n'est-ce pas? Surtout qu'il ressemble à une tête de feuilles étroitement pliées. Ils sont assez rigides, ont une forme en forme de bateau, ils sont donc parfaits pour préparer de nombreuses collations différentes, ils peuvent remplacer avec succès les bols. La chicorée, cependant, a autant de partisans que d'opposants. Tout le monde n'aime pas son amertume caractéristique causée par l'inuline. Cependant, c'est cet ingrédient qui vaut la peine de manger de la chicorée le plus souvent possible.
L'inuline est un probiotique naturel. C'est un polysaccharide qui, comme les fibres, réduit la constipation. De plus, il stimule le système immunitaire et augmente l'absorption du calcium. Il stimule le travail du foie et des reins, abaisse légèrement la glycémie, il est donc recommandé de manger de la chicorée pour les diabétiques et les personnes insulino-résistantes. Le légume contient beaucoup de vitamine A et d'acide folique. Il peut également contenir de la vitamine C, du magnésium, du fer et du manganèse.
Contrairement aux apparences, la chicorée blanche peut être vraiment savoureuse. Il vous suffit de choisir les bonnes têtes. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont petits, compacts et légers. Ils doivent mesurer jusqu'à 15 cm de long et avoir un bord jaune, car plus ils sont verts, plus ils sont amers. La plus précieuse est la chicorée consommée crue, en salade, en complément de sandwiches ou simplement en collation avec du fromage à la crème ou du fromage cottage. Cependant, il peut également être servi chaud, par exemple, cuit ou cuit au four sous une couette de légumes ou une sauce béchamel. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture de la chicorée dans le jardin ?
Salade de chicorée avec dîner
Salade de chicorée et pomme
La meilleure salade pour le dîner? Bien sûr, chou à la pomme! Nous présentons une recette très similaire, mais précisément avec l'utilisation de la chicorée. L'ajout d'une pomme est un succès - la chicorée aime la compagnie des fruits, dont la douceur équilibre légèrement son amertume. Si vous faites une sauce délicate à base de yaourt au lieu de mayonnaise pour la salade, toute la composition sera tout simplement délicieuse.
- 3 chicorée moyenne,
- 2 pommes,
- 50 g de noix,
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature délicat,
- sel et poivre au goût
La recette est instantanée et la salade de chicorée et de pomme se marie bien avec le dîner. Il se marie bien avec tout type de viande, mais il sera également excellent avec le poisson, car il a une saveur délicate grâce aux pommes, et les noisettes rendent le goût plus sec.
- Rincez et séchez la chicorée. Coupez-les en fines lanières.
- Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les et râpez-les sur une râpe à gros mailles.
- Mélangez les ingrédients de la sauce: moutarde, yaourt et épices.
- Hachez finement les noix.
- Mélangez les ingrédients avec la sauce, saupoudrez les noix sur le dessus.
Salade de chicorée fraîche
Toutes les salades à base de légumes frais accompagnent bien le dîner. La chicorée peut avec succès remplacer la laitue en eux, leur donner une saveur différente et fournir beaucoup de nutriments. La chicorée consommée crue contient le plus de vitamines et de nutriments, vous devez donc la préparer le plus souvent possible.
- 2 têtes de chicorée,
- 1 poivron rouge,
- 5 radis,
- 1 grosse tomate,
- 1 concombre moulu,
- 2 cuillères à soupe de sauce vinaigrette finie.
La salade peut être épicée non seulement avec de la vinaigrette. Vous pouvez également y ajouter une autre sauce, comme du yaourt ou une sauce cocktail à base de mayonnaise. L'huile d'olive nature aura bon goût, tenez-en compte.
- Lavez et séchez la chicorée coupée en fines lanières.
- Croisez le poivron, retirez le noyau de la graine, coupez-le en petits morceaux.
- Lavez les radis, retirez les tiges et coupez-les en quatre ou seize.
- Lavez la tomate coupée en cubes plus épais.
- Lavez et épluchez le concombre, coupé en cubes épais.
- Mélanger tous les ingrédients et verser sur la vinaigrette.
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Salade de chicorée sur la table de fête
Salade de chicorée et d'orange
La chicorée est un peu plus raffinée que la laitue ordinaire, elle est donc idéale à servir à une table de fête. Il aura fière allure à la fois haché et petits bateaux remplis de farce à salade. La salade de chicorée et d'orange sera un vrai succès lors de la prochaine fête!
- 2 têtes de chicorée,
- 4 cuillères à soupe de mâche,
- 1 grosse orange
- 100 g de fromage à la moisissure bleue,
- 2 tranches de pain grillé,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- facultatif: 100 g de fraises.
L'orange équilibre fantastiquement le goût vif de la chicorée, et l'ajout de fromage avec de la moisissure bleue rend la salade vraiment élégante et a un arrière-goût distinctif et intéressant. La salade peut être préparée dans un grand plat ou étalée sur des assiettes pour les invités. Vous pouvez également ajouter des tranches de fraises sur le dessus - c'est une belle décoration, mais aussi un excellent complément aux saveurs.
- Lavez et séchez la chicorée. Cassez les feuilles en morceaux.
- Lavez la mâche, coupez les racines.
- Épluchez l'orange de la peau. Retirez les pellicules blanches et nettoyez la chair. Cassez les particules en petits morceaux.
- Coupez le fromage en dés avec la moisissure bleue.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Coupez le pain grillé en dés et faites-le revenir dans une poêle sèche jusqu'à formation de croûtons. Saupoudrez-les sur la salade.
Salade de chicorée au saumon fumé
Le saumon fumé et la chicorée sont la combinaison parfaite. En général, cette laitue aime la compagnie des poissons et fonctionne très bien avec eux. Dans cette recette, la chicorée n'est pas coupée, mais les feuilles sont des bâtonnets de feuilles qui peuvent être remplis de salade. Il a l'air bien et a bon goût.
- 2 chicorées,
- 150 g de saumon fumé, tranché,
- 9 tomates cerises,
- 4 cuillères à soupe de mâche,
- 100 g de fromage cottage crémeux, peut être avec des herbes, de l'aneth ou de la crème,
- huile d'olive pour verser.
La préparation peut prendre un certain temps, mais c'est vraiment un excellent apéritif de fête pour toutes les occasions.
- Lavez la mâche et la chicorée. Séparez la chicorée en petits bateaux.
- Badigeonner la tranche de saumon de fromage, l'enrouler dans un rouleau et la mettre dans une chicorée. Utilisez tous les bateaux de cette façon. Disposez-les sur le plateau.
- Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux ou en quatre. Garnir l'assiette de laitue d'agneau et de tomates cerises en veillant à ce que chaque bateau contienne au moins quelques légumes.
- Saupoudrer d'huile d'olive.
