Tomates marinées pour l'hiver - 5 recettes éprouvées pour tous

Les tomates marinées, comme les concombres marinés et les betteraves marinées, sont très savoureuses et contiennent de nombreux nutriments précieux. Le marinage des tomates permet de conserver la vitamine C, qui est relativement stable en milieu acide. Les personnes ayant des problèmes digestifs et celles qui prennent soin d'une silhouette mince devraient se tourner vers l'ensilage. Les restrictions à la consommation de légumes marinés s'appliquent aux patients souffrant de reins et d'hypertension en raison du sel qu'ils contiennent. Découvrez comment préparer des tomates marinées pour l'hiver.

Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur la tomate et la tomate ici.

Conserves saines et savoureuses pour l'hiver - tomates marinées et marinées

Les tomates sont parmi les légumes les plus précieux. Ils contiennent, entre autres, une multitude de vitamines - A, B et C, beaucoup de sucres, ainsi que des acides citrique et malique. Le fruit est venu en Europe du Nouveau Monde au 16ème siècle, mais ce n'est qu'à la fin du 19ème siècle qu'il a trouvé son chemin vers les tables polonaises. Ils sont affectés au monde des légumes grâce à leur utilisation culinaire - nous les combinons avec d'autres légumes et les utilisons pour préparer des plats de légumes.

Le marinage des légumes est une méthode éprouvée de conservation des aliments. Le processus d'ensilage a lieu grâce aux bactéries lactiques, qui décomposent le sucre et d'autres glucides en acide lactique, acide acétique, dioxyde de carbone et alcool dans des conditions anaérobies. Les tomates marinées, comme les autres légumes marinés, acquerront un goût et une odeur agréables caractéristiques. Une faible acidité empêchera les tomates de se détériorer. Les tomates marinées et l'ail mariné, populaires en Ukraine et en Russie, sont également de plus en plus souvent préparés dans notre pays.

La marinade nécessite l'utilisation de vinaigre et d'épices. Une telle conservation des aliments peut être appliquée aux légumes, aux fruits, ainsi qu'au poisson et à la viande, qui, après les avoir versés avec une marinade, préparés à partir de vinaigre, de sel, de sucre et d'eau, sont en outre pasteurisés. Les conserves pour l'hiver acquièrent un goût unique grâce à l'interpénétration des saveurs et des arômes de tous les ingrédients de la marinade.

Tomates marinées - une recette simple étape par étape

Recette de tomates marinées en ukrainien

Les tomates saines et mûres conviennent au marinage, de préférence avec une peau dure et un petit nombre de graines, par exemple les tomates prunes et dattes.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg
  • ail - 5 gousses
  • racine de raifort - pièce de 5 cm
  • aneth - 3 tiges, avec graines et ombelles,
  • feuilles de laurier - 4-5 pièces
  • piment rouge - 1 pièce

Pour le lagon:

  • eau - 1 l
  • sel - 1 cuillère à soupe remplie

Préparation:

  1. Lavez soigneusement les tomates et les poivrons. Coupez l'ail et le paprika en tranches et la racine de raifort en bâtonnets.
  2. Dans un grand pot préalablement échaudé, disposer en alternance:
  • une couche d'épices: aneth, quelques tranches d'ail, des tranches de poivre, des feuilles de laurier, quelques bâtons de raifort,
  • une couche de tomates bien tassées,
  • une couche d'épices
  • tomates,
  • Épices.
  1. Préparez la marinade - versez du sel dans l'eau bouillante. Remuez le cornichon et mettez-le de côté du feu - pendant quelques minutes. Versez du liquide chaud sur le contenu du pot.
  2. Fermez soigneusement le bouchon et laissez l'ensilage dans un endroit chaud pendant quelques jours, par exemple sur un rebord de fenêtre.
  3. Après quelques jours, nous pouvons transférer l'ensilage dans un garde-manger frais.

Les tomates marinées en ukrainien, ainsi que l'ail mariné et les poivrons marinés présents dans les conserves sont des légumes délicieux et sains qui peuvent être utilisés pour préparer des soupes, les ajouter aux viandes rôties, dans les salades ou en décorer les sandwichs de tous les jours. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article sur les recettes de pots de tomates pour l'hiver .

Recette de tomates vertes - tomates marinées en russe

Les tomates vertes sont des tomates non mûres. Ils ne sont pas nocifs et les plats préparés à partir d'eux sont savoureux et délicats. Les tomates marinées sont une spécialité de la cuisine russe. La marinade peut être plus ou moins épicée selon la quantité de vinaigre ajoutée.

Ingrédients:

  • tomates vertes à petits fruits - 2 kg
  • ail - une gousse pour une tomate
  • aneth - ombelles, tiges et graines

Pour la marinade:

  • vinaigre d'alcool 10% - 1 tasse
  • eau - 3 l
  • sel - 2 cuillères à soupe
  • sucre - 3 cuillères à soupe
  • feuilles de laurier - 7 pièces

Préparation:

  1. Lavez soigneusement les tomates cueillies.
  2. Porter à ébullition les ingrédients de la marinade et réserver du feu.
  3. Coupez légèrement les tomates et mettez 1 gousse d'ail dans chaque coupe.
  4. Disposer les tomates dans des bocaux échaudés, ajouter l'aneth et verser la marinade tiède sur le tout et serrer les bouchons.
  5. Nous pasteurisons les marinades pendant 30 minutes.
Tomates marinées dans un pot avec des oignons, ainsi qu'une recette de tomates marinées en ukrainien

Il vaut la peine de préparer des tomates marinées en russe pour l'hiver pour enrichir notre menu avec des ajouts très savoureux et sains à notre alimentation quotidienne.

Tomates marinées - une recette facile pour tout le monde

Tomates marinées dans du yaourt - pour une utilisation rapide

L'ajout de yaourt nature aux tomates rend l'ensilage très délicat et a un goût spécifique.

Ingrédients:

  • tomates framboises - 4 gros morceaux
  • yaourt nature - 1 grand paquet
  • oignon nouveau - 1 bouquet
  • épices - sel, poivre, ail séché, paprika moulu - au goût

Préparation:

  1. Après ébouillantage, les tomates saines et mûres sont pelées et tranchées.
  2. Hachez finement l'oignon nouveau et mélangez-le avec les tomates.
  3. Assaisonner au goût, donnant à la salade une saveur plutôt épicée.
  4. Nous mettons les tomates dans un pot.
  5. Nous remplissons le pot de yaourt, mélangons le contenu et tournons le bouchon.
  6. Mettez le pot de côté pendant 3-4 jours dans un endroit chaud.

Les tomates marinées prêtes ont meilleur goût avec du pain frais. Nous pouvons les utiliser comme ingrédient dans les salades et les servir au dîner.

Bons pots d'ensilage

Tomates marinées - les meilleures pour le dîner

Les tomates marinées, préparées comme du concombre mariné, sont un excellent ajout au dîner. Ils conviennent également à la préparation de soupes ou sont un ingrédient savoureux dans d'autres salades.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg de petites tomates
  • eau - 1 l
  • sel - 2 ½ cuillères à soupe
  • raifort - un morceau de racine
  • ail - 5 gousses
  • moutarde - quelques morceaux
  • aneth - ombelle, tige et graines
  • piment rouge - 1 pièce

Préparation:

  1. Nous choisissons des tomates saines et mûres, en faisant attention à leur fermeté et leur dureté - nous omettons les morceaux trop mous.
  2. Faites bouillir l'eau avec du sel et laissez refroidir.
  3. Mettez les tomates dans les bocaux échaudés, assez étroitement, mais veillez à ne pas les endommager.
  4. Mettez les gousses d'ail, les graines de moutarde, le piment émincé et une partie de racine de raifort, coupée en bâtonnets, dans le bocal.
  5. À la fin, ajoutez l'aneth et versez de la saumure dessus. Tournez légèrement le pot.
  6. Laissez les pots avec les tomates dans un endroit chaud pendant 7 jours.
  7. Après une semaine, serrez fermement l'écrou et apportez les tomates marinées au garde-manger de la maison.

Après 30 jours, les préparations sont prêtes à être utilisées en cuisine - en complément de la viande, ingrédient principal des soupes ou l'essence de délicieuses sauces.

Tomates marinées aux courgettes

Les tomates et les courgettes vont bien ensemble - les saveurs s'entremêlent et les légumes dans l'assiette sont très attrayants.

Ingrédients:

  • tomates - framboises - 1 kg
  • courgettes - 1 kg
  • aneth - ombelles, tiges et graines
  • ail - 5 gousses
  • raifort - un morceau de racine
  • eau - 1 l
  • sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

  1. Lavez soigneusement les tomates - mûres, mais fermes et assez fermes. Nous les coupons en tranches.
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches plus épaisses.
  3. Faites bouillir l'eau avec du sel et laissez refroidir.
  4. Dans un bocal, étendre les tomates et les courgettes.
  5. Ajoutez les ingrédients restants - raifort, ail et aneth.
  6. Versez le contenu du pot avec de la saumure et serrez légèrement les bouchons. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant 3-4 jours.
  7. Après 4 jours, serrez les écrous et apportez le pot au garde-manger.

Les tomates marinées aux courgettes peuvent être utilisées comme apéritif ou décorer des sandwichs.