La sarriette séchée apparaît souvent dans des recettes de toutes sortes. C'est un assaisonnement aromatique légèrement épicé qui fonctionne bien dans de nombreux cas. De plus, il a également un effet cicatrisant. Découvrez ce qu'il faut utiliser de la sarriette et pourquoi vous devriez le faire.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les épices ici.
Sarriette du jardin - l'utilisation et les caractéristiques de l'assaisonnement
Sarriette ( Satureja hortensis ) - une épice pour de nombreux usages
La sarriette est une plante de jardin annuelle. Il atteint 20 à 60 cm de hauteur et est beau, surtout pendant la période de floraison. Puis il pleut avec de jolies fleurs violettes. Pendant et avant la floraison, la plante a un parfum très intense, ses feuilles sont extrêmement aromatiques. C'est là que l'herbe savoureuse est récoltée et transformée en épice séchée pour de nombreux plats. La sarriette convient à la plantation dans le jardin ou à la culture en pot.
La sarriette est un genre qui comprend 38 à 50 espèces différentes selon la classification. Cependant, toutes les espèces ne fonctionnent pas comme des herbes. En fait, seules deux espèces sont utilisées en cuisine: la sarriette du jardin ( Satureja hortensis) et la sarriette des montagnes ( Satureja montana). Le plus souvent, cependant, la première plante est utilisée, car la sarriette a un goût beaucoup plus épicé.
Les feuilles de sarriette du jardin ont un parfum intense et un goût agréable. Il est même assez épicé, mais se marie bien avec de nombreux plats différents. Le plus souvent, elles sont récoltées juste avant la floraison et séchées, et les herbes séchées sont utilisées dans les plats. Vous pouvez également faire une huile savoureuse intéressante, et parfois les herbes sont conservées dans du vinaigre pour préserver leur arôme. Les feuilles séchées font partie d'un mélange appelé herbes provençales. La sarriette a été utilisée pendant des millénaires et était extrêmement populaire pendant les Saxons. C'était censé être un aphrodisiaque. Actuellement, des herbes et de l'huile salée sont utilisées.
Pour quoi utiliser la sarriette du jardin?
L'utilisation de la sarriette dans la cuisine est très large. Il est extrêmement surprenant que le goût expressif et épicé de la salade se marie bien avec des plats délicats. Très souvent, il apparaît dans les plats à base d'œufs, y compris les œufs brouillés et l'omelette, car il leur ajoute un caractère distinctif. Et parce que la sarriette a des propriétés digestives, elle est souvent ajoutée aux aliments lourds.
Les ingrédients tels que les haricots, les pois ou les lentilles gagnent beaucoup en saveur avec l'ajout de sarriette, de plus, l'ingrédient affecte le système digestif et améliore le système digestif. En allemand, son nom est "Bohenkraut", qui peut être traduit librement par "herbe de haricot".
L'herbe est également ajoutée aux soupes et aux ragoûts, elle complète parfaitement leur saveur. Vous pouvez également l'utiliser pour compléter la cuisson et divers types de viande. Il aide à faire face aux aliments gras. Vous pouvez souvent le trouver dans les recettes de chapelure inhabituelle pour les escalopes - l'herbe est ajoutée à la chapelure ou saupoudrée sur la viande juste avant la panure. Consultez également cet article pour savoir comment et quand planter des herbes dans un pot .
Ces produits peuvent vous intéresser
Propriétés curatives de la sarriette
La sarriette sera appréciée non seulement par les gourmets, mais aussi par les personnes qui utilisent divers types d'herbes et aiment la médecine naturelle. Les propriétés curatives de la sarriette sont vraiment remarquables et sont dues à sa teneur exceptionnellement élevée en nutriments, minéraux et vitamines. Il est riche en vitamines C et A, et contient également beaucoup de vitamines B, en particulier la vitamine B6. C'est une source extrêmement riche en potassium, zinc, calcium, fer et cuivre. Grâce à cela, la sarriette peut aider dans le traitement de nombreux problèmes différents.
Autrefois, il était utilisé contre les parasites du système digestif. Actuellement, son effet inhibiteur sur la croissance d'E. Coli et d'autres bactéries qui menacent la santé est apprécié. Cela peut également réduire le risque de développement d'infections fongiques. Et bien que cela ne fonctionne pas réellement pour les parasites, il se peut que l'épice ait vraiment un effet bénéfique sur le système digestif. Il apaise les inconforts gastro-intestinaux, évitant ainsi les flatulences et la diarrhée. Il facilite la digestion, il vaut donc la peine de l'utiliser pour les plats gras et difficiles à digérer et c'est vraiment efficace.
Comme la sarriette est riche en potassium, elle peut réduire considérablement votre tension artérielle. L'huile salée et l'herbe elle-même contiennent beaucoup de fer. C'est un composant qui participe à la formation de l'hémoglobine, c'est pourquoi la sarriette est administrée aux personnes qui souffrent d'anémie. Il soutient légèrement le système immunitaire, il est donc utilisé dans les remèdes naturels pour l'immunité.
Salé - poussant dans le jardin et les pots
Sarriette - graines ou boutures?
En raison de l'effet curatif de la sarriette, il vaut la peine de la cultiver dans le jardin, vous pouvez également essayer de la faire pousser dans un pot, bien que la plante puisse être assez grande. Les semis ne sont pas utilisés pour cela, les graines sont nécessaires pour faire pousser de la sarriette. Ils sont semés dans le sol en avril quand il fait un peu plus chaud. L'espacement optimal est de 20 cm et la profondeur de semis est d'environ 5 mm. 1 g de graines est destiné à semer 1 m2. Les graines ne poussent qu'après deux semaines.
N'oubliez pas que les pousses salées poussent très lentement. Par conséquent, il peut s'avérer qu'il ne peut pas être distingué des mauvaises herbes pendant longtemps, il vaut donc la peine d'utiliser un déterminant, par exemple, la laitue, qui lèvera plus tôt que la sarriette. Cela facilitera le désherbage entre les rangs. La plante peut également être semée en caisses, de préférence tous les 20 cm. Un sol universel doit être utilisé, il peut être renforcé avec du compost. Au départ, les plantules ne doivent pas être arrosées trop intensément car elles peuvent être sensibles à la pourriture de la tige.
La sarriette n'a pas d'exigences particulières. Pour la culture, il n'a besoin que d'un endroit ensoleillé et d'un sol fertile en humus. Il doit être léger et riche en calcium pour que la plante se développe. La sarriette ne tolère pas que l'argile, les sols lourds et gorgés d'eau, et elle ne tolérera pas l'acidification particulière du sol. Dans un endroit ombragé, il poussera également, mais il peut s'étirer trop loin au soleil et il deviendra mince.
Culture étape par étape de la sarriette
La sarriette est l'une des cultures les moins exigeantes. Il n'a pas vraiment besoin de soins particuliers, surtout si on lui donne une bonne position, profondément labouré et enrichi de compost ou de fumier. En fait, il vous suffit d'arroser la plante régulièrement. Dans le cas de la sarriette en pot, l'arrosage est particulièrement important car le substrat ne doit pas être trop sec. Bien que la sarriette tolère bien la sécheresse, les pousses et les feuilles seront moins aromatiques et amères en raison du manque d'eau.
Une procédure importante est également le désherbage régulier, surtout au début. La sarriette pousse lentement, les mauvaises herbes printanières peuvent donc l'étouffer rapidement et détruire les tentatives de culture. C'est pourquoi il est important d'éliminer régulièrement toutes les mauvaises herbes. La plante porte ses fruits à l'automne. Les graines peuvent être récoltées et utilisées pour semer de la sarriette l'année suivante.
