Bien qu'il soit appelé médicinal et largement utilisé dans la médecine ancienne, la thérapie moderne ne reconnaît que certaines des propriétés curatives du romarin. Cependant, cela ne signifie pas qu'avec les progrès de la science, le romarin a disparu de nos coffres à médicaments à domicile et a été oublié dans la cuisine. La culture du romarin n'est pas compliquée, donc cette herbe délicate peut être un assaisonnement attrayant toute l'année, car elle peut passer l'hiver sur le rebord de la fenêtre de la cuisine.
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Romarin - faits intéressants
Le romarin médicinal est une plante médicinale et ornementale à feuilles persistantes de la Méditerranée, où il pousse jusqu'à deux mètres de hauteur. Dans le jardin, le romarin n'atteint pas cette taille - il ne dépasse généralement pas un mètre et demi. Les arbustes de romarin se trouvent à l'état sauvage dans des habitats secs et rocheux, dans des formations d'arbustes appelées garig. Le romarin et d'autres herbes populaires poussent également dans d'autres régions d'Europe, ainsi qu'en Asie Mineure, en Afrique du Nord et en Amérique du Sud. Il représente la famille labiale, dont beaucoup montrent la capacité de synthétiser l'huile essentielle. Le nom rosmarinus vient probablement de la combinaison des mots ros , signifiant rosa (rose) et marinus- associé à la mer. En raison de la présence de résine et d'huile volatile, le romarin dégage un parfum rafraîchissant. Le goût, en revanche, est amer, épicé et légèrement acidulé.
Rosmarinus officinalis était un culte particulier dans les temps anciens. Les propriétés curatives du romarin étaient déjà connues à l'époque. Cette plante était dédiée à la déesse Aphrodite et Vénus, et les Romains ont couronné les divinités natales de Lara avec du romarin. Les candidats portaient des guirlandes de romarin dans leurs cheveux pour leur porter chance. Cette plante est également entrée dans la mythologie romaine. À Rome, le romarin médicinal s'appelait libanotis, du nom du jeune homme légendaire Libanos, qui a été transformé en herbe de romarin par les dieux. Pour les peuples de l'Antiquité, qui considéraient toute plante autre qu'un arbuste ou un arbre comme une herbe, le romarin était un symbole de fidélité, d'amitié et de mémoire. Il était tissé en bouquets et en couronnes de mariage et funérailles. Cette coutume a ensuite été héritée par les citoyens du Moyen Âge et appliquée aux animaux. Une tête de sanglier était ornée de romarin,qui est le plat principal de la cuisine de Noël. Les moutons ont également été nourris au romarin pour avoir une viande savoureuse.
De nombreuses superstitions ont été associées au romarin. Par exemple, on croyait que Rosmarinus officinalis pouvait apporter le bonheur à ceux qui avaient de mauvais rêves. C'était un symbole de tristesse endormie. Dans certains pays, il était également censé éloigner les mauvais esprits. Le romarin dans la cuisine et la salle à manger était également symbolique. La nourriture était bonne lorsqu'elle était mangée avec une cuillère en bois de romarin. En Europe, le romarin était un symbole de fertilité et de mort. Il a été mis dans les cercueils de personnes non mariées pour éloigner les pouvoirs du mal. Il était également utilisé pour décorer les tombes. Dans la vieille Pologne, les mariées mettaient des couronnes de romarin sur la tête, car cette plante devait garantir la fidélité conjugale. Le romarin a été trouvé dans le jardin polonais il y a deux cents ans. La culture du romarin était alors censée servir à des fins ornementales et médicinales. Le romarin et d'autres herbes peuvent également être un élément décoratif intéressant.
L'utilisation du romarin dans la culture domestique
Les propriétés curatives du romarin ont abouti à la culture de la plante sur de plus grands hectares, également en Pologne. Vous pouvez également faire pousser du romarin dans le jardin, sur le balcon et même à la maison. Lors de la planification d'un coin de romarin, il convient de rappeler que la plante provient du climat doux de la mer Méditerranée. Le romarin est particulièrement sensible au manque de lumière. En pleine terre, il pousse dans des sols perméables, pas trop humides, en plein soleil et à l'abri du vent. Dans une position ensoleillée, les huiles essentielles s'accumulent dans les feuilles et atteignent une concentration élevée. Le romarin poussant naturellement en Méditerranée, il est sensible au gel. Dans notre climat, cela vaut la peine de le planter dans un pot, et seulement en été dans le jardin. Cultivée en pot, elle pousse jusqu'à quarante centimètres. La propre culture feraque vous pouvez utiliser les propriétés médicinales du romarin à tout moment pour préparer une infusion qui aidera à lutter contre la fièvre ou la diarrhée.Vous trouverez ici plus d'herbes et de plantes médicinales qui valent la peine d'être cultivées.
Le romarin frais est le plus aromatique. Nous en donnons autant que nous en avons besoin. Nous collectons les feuilles pour les stocker pendant la floraison ou un peu plus tard. En pratique, c'est la période de juin à août. Nous récoltons les feuilles avec les plus jeunes pousses par temps chaud et ensoleillé. Nous faisons sécher le romarin sur des filets à une température ne dépassant pas trente-cinq degrés Celsius. Un bon moyen est également d'attacher les brindilles en bourgeons et de les suspendre dans un endroit sec et aéré. Si l'herbe est conservée dans des récipients hermétiquement fermés et protégés des récipients légers, les propriétés précieuses du romarin dureront jusqu'à un an.
Le romarin se multiplie au printemps par boutures coupées sur des plantes plus âgées ou en divisant les rhizomes. Ils sont enracinés dans de la terre de jardin humide ou du sable. Le mois optimal pour la récolte des plants de romarin est mai. Ensuite, coupez un fragment de la pousse situé le plus près possible de la pousse principale de la plante mère. Décollez les feuilles et trempez la pointe des boutures dans un agent d'enracinement, en brossant tout excès. Appuyez sur le plant avec l'extrémité inférieure à environ 1/3 de sa hauteur dans le substrat. Plus tard, nous plantons dans le sol à des intervalles de quarante centimètres. Vous pouvez également semer du romarin à partir des graines.
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L'utilisation du romarin en cosmétique
Dans la Pologne ancienne, les propriétés curatives du romarin étaient principalement utilisées dans les traitements cosmétiques. Les fleurs étaient transformées en un sirop censé adoucir et lisser la peau, et même éliminer les bosses sur le visage. Le vin de romarin, en revanche, aurait eu un effet sur le maintien de la jeunesse. Au Moyen Âge, les propriétés curatives du romarin étaient utilisées pour se baigner dans les maladies des femmes. Aujourd'hui, on sait que l'utilisation du romarin dans le bain rend la peau ferme, désinfecte et a un effet calmant sur le corps. Pour renforcer les cheveux, vous pouvez frotter le cuir chevelu avec une infusion de romarin, préparée à partir d'une cuillère à café d'herbe versant ½ tasse d'eau bouillante et cuite à la vapeur, à couvert pendant quinze minutes. Les meilleures recettes de cosmétiques pour la maison à base de romarin sont constamment en popularité. Plus il n'est pas difficile de cultiver,et dans certaines parties du monde, on le trouve également à l'état sauvage.
Aujourd'hui, la cosmétologie utilise les propriétés bactéricides, désinfectantes, tonifiantes et nourrissantes du romarin. Il est contenu dans des préparations pour le soin de l'acné et des peaux grasses, ainsi que dans des crèmes anti-rides. Les propriétés apaisantes et antioxydantes contiennent également de l'acide rosmarinique, qui protège des rayons UV nocifs et possède des propriétés antivirales et antiallergiques. Vous pouvez rincer les cheveux foncés avec une infusion de romarin. À des fins cosmétiques, le romarin est cultivé dans le sud de l'Europe, en Afrique du Nord, en Russie et en Angleterre.
Une huile volatile précieuse est obtenue à partir de romarin, utilisée en cosmétique pour produire des eaux de Cologne, du savon, du shampoing, des lotions tonifiantes, des masques cosmétiques et des enveloppements astringents. L'huile de romarin a un effet stimulant, antiseptique et analgésique. Il est recommandé en aromathérapie et lors des massages corporels dans les douleurs rhumatismales. Il suffit d'en verser une dizaine de gouttes dans la baignoire. Le parfum de l'huile est également censé être un léger aphrodisiaque. L'huile de romarin était connue avant notre ère, mais ses propriétés n'ont été décrites qu'en 1300. Au 15ème siècle, les parfums étaient produits avec l'utilisation de l'huile de romarin. Les composés aromatiques ont été extraits des fleurs de romarin par distillation alcoolique.
Le romarin a de fines feuilles et de minuscules grappes violettes à bleu pâle. On dit que la couleur bleue des fleurs est due à l'intervention de la Mère de Dieu, qui, en fuyant en Egypte, y accrocha son manteau. Il y a aussi un romarin en fleurs blanches. Cette herbe fleurit de mars à mai et répète la floraison à l'automne.
Propriétés médicinales du romarin
Les propriétés médicinales du romarin servaient à de nombreuses fins différentes. Dans l'antiquité, le romarin était utilisé pour les avortements. Des tranches, des décoctions parfumées et des préparations de romarin étaient utilisées pour les ulcères, les inflammations, les plaies difficiles à cicatriser, ainsi que pour l'épilepsie, la jaunisse, l'oligurie, les hémorroïdes, etc. Les dents étaient nettoyées avec de la cendre de romarin. Il était également recommandé de fumer des cigares à partir de feuilles de romarin pour la toux et la consommation, et une décoction de l'herbe comme remède contre la calvitie. Les propriétés curatives du romarin ont également été utilisées dans les thés, censés apaiser la douleur et soulager le rhume. Le vin de cette plante était censé guérir l'épilepsie et le jus aidait aux maladies oculaires.
Bien que la médecine scientifique traite à distance l'utilisation ancienne du romarin, c'est aujourd'hui aussi une herbe utile dans une armoire à pharmacie à domicile. Les propriétés médicinales du romarin aident à augmenter la quantité de suc gastrique et à stimuler l'appétit. L'herbe a un effet diastolique et inhibe également la croissance des bactéries, ainsi que diaphorétique et expectorant. Lorsqu'il est utilisé comme épice en cuisine, le romarin renforce également le système nerveux. Les compresses de romarin apaisent les douleurs rhumatismales et améliorent la circulation sanguine. Les feuilles de romarin ou l'huile essentielle se retrouvent dans de nombreux produits antipyrétiques car elles provoquent une congestion cutanée. Une décoction de feuilles de romarin calme les nerfs, surtout en période de ménopause. Les propriétés curatives du romarin sont également utilisées dans les troubles circulatoires et pour stimuler le système nerveux. Dans les conditions domestiques, le romarin est utilisé pour l'anémie.Les préparations à base de romarin ne doivent pas être administrées aux femmes enceintes et aux enfants de moins de six ans. Cela était connu dès le Moyen Âge et mettait en garde contre l'utilisation du romarin par les mères allaitantes.
Les propriétés médicinales du romarin sont également utilisées en médecine vétérinaire. Dans le traitement des animaux, le romarin est utilisé sous forme d'infusions pour les maladies du foie, l'indigestion et les flatulences, et comme sédatif. L'infusion de romarin peut également être utilisée sur les points sensibles affectés par les maladies rhumatismales.
Romarin dans la cuisine
Le romarin dans la cuisine s'est imposé il y a longtemps. Les épices sont des feuilles et des fleurs fraîches ou séchées - entières, moulues, hachées et écrasées. Ils ajoutent une note amère-épicée aux plats. En cuisine, le romarin doit être utilisé avec modération, car l'excès est nocif et peut provoquer une intoxication alimentaire. Une cuillère à café de feuilles de thé écrasées est recommandée pour quatre personnes. L'herbe broyée ou moulue contient une huile intensément parfumée, il vaut donc la peine de la saupoudrer sur le plat fini. De nombreuses cuisines du monde tirent parti des bienfaits du romarin.
Les propriétés du romarin ont déjà été décrites dans des livres de pharmacie, qui vantaient la plante comme une épice pour toutes sortes de boissons. Au 16ème siècle, la teinture d'épices de Gdańsk était largement connue, qui comprenait diverses herbes, y compris le romarin. Dans la cuisine tchèque, cependant, la vodka au romarin était recommandée, distillée en plus petites quantités dans les manoirs, et dans les plus grandes - dans les usines agroalimentaires. Aujourd'hui, les propriétés aromatiques du romarin sont utilisées pour parfumer la vodka gastrique, les liqueurs, les vins et la bière au miel et aux herbes, ainsi que les marinades au vinaigre et à l'huile.
Le romarin est utilisé dans les cuisines de nombreux pays méditerranéens et du Caucase. Il est utilisé pour assaisonner la viande de porc, de volaille, de lapin, d'agneau et de gibier. Le romarin est ajouté aux soupes, aux sauces, au poisson, aux salades, aux légumes marinés, aux pommes de terre, aux pâtes, à la charcuterie, aux œufs, aux champignons, au chou italien et à la pizza. Le romarin est également un assaisonnement essentiel pour la soupe aux tortues. Le romarin est très populaire dans les cuisines d'Angleterre, des États-Unis et du Mexique. Dans la cuisine polonaise, le romarin est utilisé assez rarement, principalement pour assaisonner les viandes. Des brins de romarin jetés sur du charbon chaud parfument la viande grillée à la broche et effraient les insectes. Les tiges ligneuses sont utilisées comme brochette parfumée pour les brochettes. Dans le passé, le romarin était utilisé pour conserver et guérir la viande et le poisson.Aujourd'hui, le romarin est également un ingrédient des mélanges de séchage. Les propriétés du romarin ont également été utilisées pour obtenir une fumée de bonne qualité.
