Le vin de pomme est une excellente boisson pour l'automne ou l'hiver lorsqu'il fait frais à l'extérieur. L'alcool fait maison rendra sûrement plus d'une soirée grise agréable! Recette du vin de pomme - y en a-t-il vraiment une?
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également les articles sur le vin maison rassemblés ici.
Recette de vin de pomme
Comment faire du vin de pomme doux?
Commencez le vin de pomme en préparant le fruit. Les variétés d'automne et d'hiver seront les meilleures. N'oubliez pas que le fruit doit être mûr et non vermifuge! La présure grise ou Antonovka sont parfaites pour préparer cette recette la plus simple de liqueur de pomme. Il convient également de prêter attention à la couleur intense du fruit - le vin sera alors… doré!
Recette de vin de pomme - Liste des ingrédients
- 3 kilogrammes de pommes mûres
- 1 kilogramme de sucre
- 2 litres d'eau de source
- 5 grammes de raisins secs
- levure mère
- nutriment pour la levure
Avant de commencer à faire votre vin à partir de pommes, n'oubliez pas que la levure mère doit être préparée 5 jours avant de commencer à faire la boisson! Pressez simplement un verre de jus naturel des pommes, ajoutez une cuillerée de sucre et une pincée de levure nutritive. Faites bouillir le tout (environ 15 minutes), puis laissez refroidir le bouillon et ajoutez-y la levure de vin. Bouchez tout avec un bouchon en coton et mettez de côté dans un endroit chaud pendant 24 heures. Après ce temps, faire bouillir et refroidir 2 tasses de jus, mélanger avec 3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de solution nutritive et ajouter le «mélange» au bouillon précédemment mis de côté. La levure mère sera prête dans cinq jours! Si vous cherchez plus de conseils, consultez cet article sur les fruits pour faire du vin .
Lorsque vous avez préparé la levure mère et tous les ingrédients mentionnés ci-dessus, il est temps de passer à l'étape suivante, qui est de faire votre propre vin maison! Vous vous demandez toujours comment faire du vin de pomme? Et c'est parti!
Recette de vin de pomme - préparation étape par étape
- Lavez les pommes et pressez-en le jus - vous pouvez le faire avec un presse-agrumes.
- Lavez puis ébouillantez la bouteille - versez-y le jus, ajoutez les raisins secs et la levure mère préalablement préparée.
- Mélangez le sucre avec de l'eau bouillie, puis refroidissez-le et ajoutez-le au reste du liquide.
- Collez la bouteille enveloppée dans de la gaze avec du coton ou un bouchon avec un tube de fermentation.
- Il faut maintenant attendre ... 2 mois! Passé ce délai, versez le vin dans des bouteilles en verre propres et mettez-le dans un endroit sombre (par exemple dans une cave) pendant un mois.
- Le vin de pomme doux sera encore plus expressif lorsque vous y ajoutez des raisins secs, du sorbier ou des poires. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur le vin de mûre ?
Résumé
Il s'agit de la recette de vin de pomme la plus simple que tout le monde puisse préparer - bien sûr, à condition de disposer du bon équipement. Vous pouvez également préparer une autre boisson d'automne savoureuse, qui est du vin de raisin, d'une manière très similaire. En modifiant les proportions, vous pouvez également préparer une recette de pomme moonshine à partir des ingrédients!
Vin de jus de pomme
Une alternative sans presse-agrumes
Si vous n'avez pas de presse-agrumes à la maison, vous pouvez préparer du vin de pomme non seulement à partir du fruit seul - tout ce que vous avez à faire est… du jus de pomme. Pour faire une boisson alcoolisée vraiment simple et savoureuse, vous aurez besoin de quelques ingrédients - les combiner vous garantira un excellent vin maison pour les réunions d'automne avec des amis. Vous pouvez préparer jusqu'à 5 litres de «nectar» de pomme à partir de la liste des ingrédients ci-dessous.
Accessoires de vin recommandés à des prix avantageux
Liste des ingrédients pour le vin de jus de pomme
- 4 litres de jus de pomme 100%
- 0,75 kilogramme de sucre
- 1 cuillère à café de levure moyenne
- une demi-cuillère à soupe de pectoenzyme (lorsque le jus n'est pas filtré)
- 0,5 g de métabisulfate de potassium
- 5g de levure (par exemple Fermivin, environ 4 PLN dans la chaîne d'épicerie Carrefour)
Des ingrédients tels que le métabisulfate de potassium que vous trouverez, entre autres dans les magasins vendant des fixations d'alcool et cela coûte environ 3 PLN pour 10 g (par exemple Biowin). Consultez également les articles sur les alcools domestiques collectés ici .
Vin de jus de pomme - Préparation
- Versez le jus de pomme dans une casserole et ajoutez-y du sucre - s'il ne veut pas se dissoudre, faites chauffer le jus pendant un moment.
- Versez le bouillon obtenu dans un fermenteur ou un ballon à vin. Lorsque la température ambiante est jusqu'à 30 degrés Celsius, ajoutez la levure au «mélange» et mélangez le tout soigneusement, en bouchant d'abord le fermenteur avec un bouchon avec un tube de fermentation.
- Transvaser le vin dans le fermenteur secondaire après environ 2 semaines.
- Attendez que la levure coule au fond et ajoutez du métabisulfate de potassium au vin pour stabiliser le vin.
- Il est temps d'attendre… encore 2, maximum 3 semaines. Pendant ce temps, le vin de jus de pomme fait maison se clarifiera.
- Une fois ce temps écoulé, versez le vin dans les bouteilles et laissez-le reposer pendant au moins 3 mois.
Résumé
N'oubliez pas que les pectoenzymes ne résolvent pas toujours le problème du vin trouble - d'où les sédiments fréquents dans les bouteilles. Il reste soit à l'accepter, soit à laisser à la boisson beaucoup de temps pour que tous les flotteurs s'y installent. La recette du vin de pomme peut donc être remplacée en toute sécurité par du jus à 100% - ce sera toujours un vin de pomme très doux, mais dans une version légèrement… simplifiée.
Teinture de pomme
Quand une recette de vin de pomme ne suffit pas ...
Quand le vin de pomme, le jus de pomme ou une recette de moonshine à la pomme s'ennuient déjà, vous pouvez toujours vous faire ... une teinture! Il est moins populaire que les alcools domestiques mentionnés ci-dessus, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer la recette - aucune autre teinture ne peut autant se réchauffer et a une saveur aussi intense et épicée. C'est une offre pour les vrais gourmets qui y reviendront certainement souvent. Certains disent même qu'il a un goût beaucoup plus prononcé, comme le vin de pomme doux.
Liste des ingrédients pour la teinture de pomme
- 1 kilogramme de pommes
- 0,75 l d'alcool
- 1 tasse d'eau
- 0,3 kilogramme de sucre
- 5 clous de girofle
- 0,5 gousse de vanille
- écorce de cannelle
La teinture de pomme est extrêmement facile à préparer - les gens pensent que la recette est plus facile que la recette du vin de pomme ou la recette de la pomme moonshine! Quelle est la seule difficulté à faire cette teinture? Eh bien, vous devez attendre même plusieurs semaines pour sa consommation. Consultez également cet article sur la fabrication du vin de raisin .
Teinture de pomme - méthode de préparation
- Mettez les pommes tranchées dans un bocal le plus grand possible.
- Ajoutez l'écorce de cannelle hachée, la vanille, le sucre et les clous de girofle à l'intérieur, puis versez de l'eau tiède et de l'alcool dessus.
- Conservez le mélange dans un endroit chaud pendant environ 6 semaines.
- Versez la teinture obtenue dans de jolies bouteilles et conservez-les uniquement dans un endroit sombre.
- Si vous préférez les teintures au goût sec, réduisez la quantité de sucre ajouté!
Résumé
Comme vous pouvez le voir, la préparation de la teinture est courte et simple et ne nécessite pas beaucoup de connaissances ou d'équipement (ce qui est nécessaire pour la recette du vin de pomme). Au bout d'un mois, la liqueur sera prête - et plus vous la "tenez" longtemps, meilleure sera la dégustation plus tard!
Lorsque vous choisissez des fruits pour le vin de pomme, la teinture ou le moonshine, optez toujours pour des pommes saines et mûres! Le secret des boissons réside principalement dans ... les additifs. C'est grâce à eux que le vin de raisin, le vin de jus de pomme ou la teinture de pomme ont un goût distinct! N'ayez donc pas peur d'ajouter des clous de girofle, de la vanille ou de la cannelle. Ou peut-être des amandes et de la cardamome? Dans une si "bonne compagnie" d'accessoires, vous aimerez sûrement la saison froide!
