Les poivrons marinés, l'ail mariné, la citrouille marinée et même les champignons marinés et autres légumes sont très courants dans nos cuisines. C'est à partir de ces légumes que l'on peut facilement préparer une marinade épicée, qui sera parfaite pour les viandes, mais pas seulement. Voyons donc quelle recette peut être utilisée pour préparer une marinade de légumes épicée.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les cornichons ici.
Marinade de légumes épicés au cumin et coriandre - découvrez la recette
Les marinades de légumes sont très appréciées. L'un d'eux est une marinade de légumes épicée, qui se marie bien avec tous les types de viande. Nous pouvons l'utiliser pour la volaille, le porc, le bœuf et le gibier. Cependant, nous devons nous rappeler que lors de la préparation de la marinade, ses épices doivent être correctement sélectionnées pour le type de viande afin de ne pas supprimer complètement leur goût.
La première marinade de légumes d'intérêt est le cornichon au cumin et à la coriandre. Ce type de marinade épicée s'accordera parfaitement, par exemple, au filet de poitrine de poulet, présent dans presque toutes les cuisines de notre pays. Les légumes utilisés dans la marinade enrichiront en outre le goût du poulet.
Voyons donc ce qu'il faut pour faire une délicieuse marinade de légumes épicée.
- 2 poivrons rouges,
- 1 piment rouge,
- 2 oignons rouges,
- 100 ml d'huile d'olive,
- épices: 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cumin moulu, 2 cuillères à café de piment moulu, 1 cuillère à café de marjolaine, 2 cuillères à café de sucre de canne, 2 cuillères à café de coriandre.
Le sucre de canne augmentera également la netteté de divers types de poivrons.
Préparation:
- Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en fines tranches.
- Mettez toutes les épices dans le mortier et pétrissez-les ensemble.
- Mélangez les épices avec l'huile.
- Ajoutez des légumes au cornichon.
- Nous mélangeons tout à fond.
Laissez une telle marinade pendant environ 2 heures, afin que tous les ingrédients se mélangent bien, puis faites mariner la viande et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 12 à 24 heures.
Verser sur la viande - comment faire des marinades de légumes épicés
La marinade de légumes épicés peut être préparée de plusieurs façons. Tout dépend des saveurs des plats qui nous conviennent le mieux. C'est exactement ce que nous choisissons les bonnes épices pour notre marinade. Rencontrons une autre recette pour une marinade de légumes épicée.
Pour préparer la marinade selon cette recette, utilisez des légumes grillés.
- 0,5 tasse d'huile,
- 0,25 verre de vin rouge sec,
- 2 carottes grillées,
- 1 courgette grillée,
- 1 poivron grillé,
- épices: sel, poivre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, poivron moulu, piment de Cayenne moulu.
Nous fixons nous-mêmes la quantité d'épices, selon nos préférences.
Préparation:
- Coupez les légumes grillés en fines lanières ou en tranches.
- Mélangez l'huile avec du vin rouge.
- Ajouter les légumes et toutes les épices à l'huile et au vin.
- Nous mélangeons tout.
Laisser la marinade de côté pendant 2 heures pour laisser les légumes écraser avec les épices. Passé ce délai, nous pouvons procéder à la panure de la viande. Nous devons également nous rappeler que les légumes qui ont été utilisés pour préparer la marinade peuvent être cuits avec la viande, grâce à quoi nous obtiendrons un élément végétal dans notre plat. Si vous recherchez plus de conseils, consultez également cet article de recette de cornichon au poulet .
Marinade épicée - une recette rapide et éprouvée
Nous pouvons utiliser des légumes frais et grillés pour faire la marinade de légumes. De plus, nous pouvons également utiliser des légumes pré-marinés, comme de l'ail mariné, des poivrons marinés ou d'autres légumes. Grâce à cela, le goût de notre viande sera encore plus mis en valeur, si nous utilisons la bonne quantité de légumes marinés.
Voyons donc à quoi ressemble la recette d'un cornichon épicé au poivre mariné.
Ingrédients:
- 0,5 tasse d'huile d'olive,
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique,
- 0,5 cuillère à café de sauce chili,
- 3 cuillères à soupe de ketchup épicé,
- poivre mariné épicé,
- ail mariné,
- 2 cuillères à soupe de moutarde sarepienne,
- épices: 1 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de piment moulu, feuille de laurier, 6 grains de piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre coloré.
Si vous aimez les marinades à la viande très épicées, vous pouvez ajouter encore plus de sauce chili ou l'un des ingrédients épicés.
Préparation:
- Coupez les poivrons marinés et l'ail en petits cubes.
- Mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, la sauce chili, le ketchup et la moutarde.
- Dans un mortier, écrasez les grains de poivre coloré.
- Mélangez les légumes préalablement marinés avec le mélange liquide et toutes les épices.
- Nous mélangeons tout à fond.
Dans ce cas, il convient de ne pas oublier de laisser les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque dans leur intégralité, grâce auquel nous pourrons les localiser très rapidement et les retirer de la marinade. Nous pouvons faire mariner notre viande avec ce type de marinade et la mettre au réfrigérateur pendant environ 12 à 48 heures, selon le type de viande. N'oubliez pas que la viande comme le poulet sera marinée beaucoup plus rapidement, alors que la viande de gibier, par exemple, a besoin de plus de temps.
