La rhubarbe est généralement associée à un délicieux gâteau ou compote. Ses tiges sont comestibles et sa consommation crue ou sous forme liquide augmente considérablement la quantité de substances et de vitamines bénéfiques pour notre santé. La rhubarbe a des propriétés extrêmement précieuses, il vaut donc la peine de connaître les recettes pour sa bonne préparation. Comment faire de la compote pour l'hiver ou du jus de rhubarbe? Ou peut-être une tarte à la rhubarbe? Vous le découvrirez dans l'article ci-dessous!
Si vous recherchez plus d'informations et de conseils, consultez les articles sur la rhubarbe ici.
Jus de rhubarbe et autres préparations de rhubarbe
Sirop de rhubarbe
La rhubarbe a des propriétés très précieuses pour la santé humaine, en particulier lorsqu'elle est pressée ou consommée crue. Bien sûr, parfois c'est aussi… nocif - mais seulement si vous mangez ses feuilles. Malheureusement, ils sont caractérisés par une grande quantité d'acide oxalique, ce qui peut être largement dangereux pour le corps. Il sera beaucoup plus avantageux de préparer du sirop ou du jus dans des bocaux à partir des tiges. Ce sera bien meilleur que le magasin - et beaucoup plus sain! Le sirop peut toujours être dilué avec de l'eau par la suite pour une boisson d'été parfaite pour étancher la soif. Vous pouvez également verser ce sirop sur des gâteaux ou des crêpes, mais aussi les ajouter à du thé ou à une infusion d'herbes pour l'hiver. Préparer:
- environ 8 tiges de rhubarbe
- 1/4 tasse d'eau
- 4 petits citrons
- environ 600 g de sucre
Pour créer le sirop, utilisez de la rhubarbe rouge ordinaire - elle lui donnera une couleur légèrement rose-framboise.
- Lavez les tiges de rhubarbe et coupez les extrémités, puis épluchez-les. Couper en petits morceaux.
- Mettez la rhubarbe dans une casserole et couvrez d'eau. Porter à ébullition et garder le tout après ébullition pendant environ 10 minutes. La rhubarbe se dissoudra.
- Égoutter avec une passoire et verser le jus dans un récipient.
- Couper le citron en deux et presser le jus (environ 250 ml). Versez le jus de citron pressé dans une casserole, mélangez avec le jus de rhubarbe et ajoutez le sucre. Remuez et mettez sur le brûleur - remuez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Le sirop ne doit pas bouillonner, mais doit s'évaporer. Chauffez pendant environ 1,5 heure. Récupérez la mousse.
- Versez le tout dans des bocaux et placez-le au réfrigérateur après refroidissement. Si vous voulez avoir du sirop pour l'hiver, pensez à le pasteuriser! Consultez également cet article sur les recettes de conserves de rhubarbe .
Teinture de rhubarbe
La rhubarbe ne sera pas nocive si vous en faites ... une teinture! Tu auras besoin de:
- 1/2 l de vodka ou spiritueux (60%)
- 1/2 kg de rhubarbe rouge
- 1/2 citron (jus)
- 1/4 tasse de sucre
- Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 3 cm (sans la peler).
- Verser dans des bocaux, couvrir de sucre et laisser dans les bocaux 1 jour (position ensoleillée). Secouez-le de temps en temps.
- Versez l'alcool dans le bocal et réservez environ 2 mois dans un endroit sombre. Secouez-le tous les quelques jours.
- Passé ce délai, vous pouvez filtrer la rhubarbe dans une passoire et verser la teinture dans des bouteilles. Il vaudra la peine d'ajouter du citron ou un peu d'eau au goût lorsque la teinture de rhubarbe est trop… forte. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec des recettes de teinture de rhubarbe ?
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Compote pour l'hiver
C'est la boisson parfaite pour les soirées d'hiver et… les dîners du dimanche! Préparer:
- 1/2 kg de rhubarbe
- 20 g de sucre
- quelques clous de girofle
- Lavez les tiges, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 3 cm.
- Versez environ 2 litres d'eau dessus, ajoutez les clous de girofle et le sucre.
- Cuire environ une demi-heure puis verser dans des bocaux brûlés. Vous pouvez également pasteuriser la compote pour qu'elle vous serve tout au long de l'hiver!
Gâteau à la rhubarbe
S'il reste des fragments de rhubarbe après avoir préparé le sirop ou la teinture, vous pouvez faire une tarte à la rhubarbe. Préparer:
- quelques œufs
- 1 sucre vanillé
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 240 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 500 g de rhubarbe
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de cannelle
- Chauffer les œufs à température ambiante et laver et sécher la rhubarbe, couper les feuilles et couper les tiges en tranches de 2 cm.
- Badigeonner le moule à gâteau avec du beurre et le tapisser de papier sulfurisé. Mettre les œufs dans un bol, ajouter le sucre en poudre (vanille aussi!) Et battre jusqu'à consistance mousseuse (environ 10 minutes avec un mixeur). Consultez également les articles avec des recettes de conserves collectées ici .
- Ajouter de l'huile ou du beurre fondu tout en mélangeant (environ 5 minutes de plus).
- Versez la farine dans un bol et mélangez avec le bicarbonate de soude et la levure chimique. Tamisez-le environ 1/3 dans la masse fouettée, en mélangeant doucement. Ajoutez la deuxième partie comme la première. Ajoutez ensuite la dernière partie, comme les deux précédentes.
- Mettez la pâte dans un moule à charnière, tapissez la rhubarbe, saupoudrez de cannelle et mettez au four préchauffé à 18 degrés.
- Cuire la tarte à la rhubarbe pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez et saupoudrez de sucre en poudre.
Préférez-vous le jus de rhubarbe? Une teinture? Ou peut-être un gâteau à la rhubarbe? Essayez-le et décidez laquelle des recettes présentées sera la meilleure! Ou peut-être serez-vous également intéressé par les recettes de compotes rassemblées ici ?
