Concombres marinés, choux, choux chinois, même carottes ou radis marinés, mais fruits marinés? Si cela vous semble étrange, essayez les pommes marinées. C'est un mets vraiment inhabituel, il était autrefois extrêmement populaire, aujourd'hui il est bien oublié. C'est dommage, car presque tous les jardins ont un pommier et le marinage est le meilleur moyen de conserver les pommes pour l'hiver et de préserver leur valeur nutritionnelle.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez les articles sur les pommiers ici.
Pommes marinées - qu'est-ce que c'est et à quoi servir?
Pommes marinées - une délicatesse traditionnelle des Slaves
Les pommes marinées font partie de la tradition culinaire de la plupart des pays slaves. Peut-être parce que le pommier a été le premier arbre domestiqué et croisé en Europe centrale, peut-être parce que le marinage était au départ le seul moyen d'utiliser le fruit et de le stocker pour l'hiver - le sucre est apparu relativement tard dans notre pays.
Quelle que soit la raison, les pommes marinées étaient autrefois très populaires. Ils étaient souvent vus sur les tables il y a cent ans. Ils ne sont pas particulièrement courants de nos jours. Cependant, cela vaut la peine de les faire, car le marinage des pommes préserve leur valeur nutritionnelle. Tous les ensilages ont de nombreuses propriétés santé et ont un effet positif sur le système digestif. Dans le cas des pommes, l'effet est double, car elles sont elles-mêmes pleines de pectine et de fibres.
Les pommes marinées dans des bocaux sont belles et peuvent être une merveilleuse décoration de cuisine. Cependant, cela vaut vraiment la peine de les mariner pour leur goût incroyable. Ils sont légèrement acides, mais avec une douceur fruitée qui les rend brillants pour de nombreuses applications.
Avec quoi servir des pommes marinées?
Il est peu probable que les fruits marinés soient consommés sans aucun additif. Ils ne sont pas comme des concombres, par exemple, que vous pouvez simplement sortir d'un bocal et grignoter avec goût, même si rien ne vous en empêche. Les pommes marinées, cependant, fonctionnent bien comme un ajout à divers plats. Ils complètent les compositions aromatiques avec des notes extrêmement intéressantes.
Les pommes marinées peuvent être utilisées pour faire une salade. Surtout si vous marinez de la choucroute à la pomme dans un tonneau, mais pas seulement. Les pommes marinées peuvent être simplement râpées et ajoutées à toutes les salades - elles auront un effet exceptionnel sur son goût et le changeront considérablement. Cependant, cette délicatesse n'est pas seulement utilisée dans les salades. Ils sont ajoutés à un ragoût de viande, grâce auquel la viande prend un arrière-goût complètement différent, plus délicat, et la sauce devient un peu aigre-douce. Parfois, vous ajoutez également des pommes aigres aux plats ... avec des haricots. Cela semble surprenant, mais c'est une excellente solution que les végétaliens et les végétariens devraient utiliser en particulier. Si vous avez beaucoup de pommes en conserve, consultez également cet article sur les recettes de vin de pomme .
Pommes marinées - une recette étape par étape
Pommes marinées - sélection et préparation des fruits
Les pommes de cornichon sont placées dans des pots de 4 à 5 litres. Par conséquent, pour le marinage, vous devez choisir des fruits plus petits qui s'y intégreront parfaitement et qui auront l'air attrayants. Choisissez uniquement des pommes d'origine biologique, non vaporisées. Bien sûr, les meilleurs sont ceux de votre propre parcelle, vous pouvez également les acheter directement du verger au fermier.
Le fruit doit être de grande qualité. On sait que sur les pommes cultivées en amateur, des taches et des irrégularités apparaissent parfois - elles ne devraient en aucun cas être dérangeantes. Cependant, il convient de noter que les pommes marinées dans les bocaux doivent être fermes, donc aucune ecchymose n'est une option. Il est préférable d'utiliser des saignements pour faire de la compote de pommes ou de la confiture et de ne choisir que des pommes cueillies de qualité parfaite pour le marinage.
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Quelle est la meilleure variété pour le décapage? Les variétés plus dures et à petits fruits sont parfaites. Les variétés nobles et plus anciennes telles que «Kosztele», «Królowa Renet» et «Piękna z Rept» sont parfaites. Parmi les nouvelles variétés, «Ligole» fonctionnera, mais vous devriez choisir des fruits plus petits pour le marinage. La chair dure et juteuse est le meilleur choix, donc «Antonówki» et «Malinówki» ne fonctionneront pas. Mais cueillies tôt, des pommes encore dures de «Olive Żółtej» (populaire Papierówki), oui.
Pommes en bocaux - une recette aux épices
Les épices donnent aux pommes marinées une saveur inhabituelle et très délicate. Par conséquent, presque toutes les recettes les utilisent, en particulier les clous de girofle et la cannelle peuvent être trouvés assez souvent. Après tout, y a-t-il une meilleure combinaison que les pommes et la cannelle? Probablement pas! Par conséquent, cela vaut la peine d'essayer cette recette.
- 1 pot de cinq litres,
- 3 kg de pommes,
- 10 clous de girofle,
- 4 cm de gingembre,
- 1 bâton de racine de cannelle,
- 2 cuillères à soupe de sel gemme non iodé,
- quelques cuillères à soupe de jus de choucroute.
La préparation des pommes marinées est très simple. Au début, vous devez frotter et préparer le pot. Les pommes peuvent être marinées pendant longtemps, vous pouvez également les mettre dans un bocal et les manger régulièrement. Le temps de marinage est généralement d'environ 8 jours, mais plus le fruit est dur, plus cela peut prendre de temps. L'ajout d'eau de choucroute rend les fruits plus piquants - l'eau contient des bactéries bénéfiques responsables du marinage des pommes.
- Lavez le fruit, coupez-le en deux ou en quatre. Vous pouvez laisser les très petites pommes entières.
- Trancher le gingembre sans le peler.
- Mettez les pommes, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle dans le bocal.
- Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter du jus de chou.
- Versez le cornichon dans un bocal et vissez-le immédiatement.
- Conservez les pommes marinées dans des bocaux au réfrigérateur.
Pommes marinées - autres recettes
Mariner des pommes avec du miel
Non seulement les pommes marinées épicées sont savoureuses. Beaucoup de gens les préparent d'une manière légèrement différente, plus sucrée et ajoutent un peu de miel au cornichon. Cette combinaison inhabituelle rend les pommes préparées de cette manière vraiment délicieuses. Il est conseillé de préparer au moins une portion à manger directement.
- 3 kilogrammes de petites pommes,
- eau filtrée (la quantité dépend de la taille du pot),
- pour 1 litre d'eau: 80 g de miel et 15 g de sel,
- quelques feuilles de cerise ou de cassis.
Les feuilles de cerise et de cassis, comme dans le cas des concombres marinés, ajoutent de la saveur et une saveur unique au plat. Leur ajout peut également profiter aux carottes et aux choux marinés. Bien sûr, il est préférable de choisir ceux sans aucun changement, parmi les arbres intacts de votre propre jardin.
- Lavez les pommes, divisez-les en deux ou en quatre si nécessaire.
- Faites chauffer l'eau dans une casserole, dissolvez-y le miel et le sel. Remuer jusqu'à dissolution.
- Disposez les pommes dans un pot de 4 à 5 litres.
- Lavez les feuilles et placez-les sur les pommes.
- Versez le tout avec la marinade préparée tiède mais pas chaude et essorez immédiatement.
- Le temps de décapage est de 7 à 8 jours.
Choucroute aux pommes
Si vous souhaitez mariner des pommes juste pour les ajouter à vos salades de choucroute, vous pouvez immédiatement préparer les salades pour les marinades. Lorsque vous déchiquetez la choucroute dans un tonneau, mettez un peu de côté pour préparer la salade. Ce sera délicieux et sain, et avec l'ajout de carottes, ce sera une véritable bombe de vitamines.
- 2 kg de chou,
- 3 pommes,
- 3 carottes,
- une cuillère à soupe d'aneth haché,
- ombelle d'aneth,
- 5 cuillères à café de sel.
Il ne faut qu'une minute pour préparer cette fonte. Vous pouvez immédiatement faire le plein de salade saine pour le dîner. La choucroute à la pomme fait vraiment l'affaire. Vous pouvez utiliser un pot en pierre ou un grand bocal en verre pour préparer le plat.
- Hachez le chou.
- Épluchez les pommes et les carottes et râpez-les en grosses mailles.
- Saupoudrez chaque couche de sel et d'aneth.
- Disposer les légumes en couches, en fouettant chaque couche fermement jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Couvrir le pot avec une assiette chargée et réserver pour mariner.
- De temps en temps, utilisez une brochette pour percer toutes les couches vers le bas pour laisser sortir l'air.
- Une fois que le chou est assez acide pour vous, vous pouvez mélanger la salade et la mettre dans des pots plus petits. Conserver dans un endroit frais.
L'ensilage doit occuper une place importante dans notre alimentation quotidienne. Et les pommes aigres ne feront qu'augmenter leur quantité au menu. C'est une manière simple et vraiment savoureuse qui devrait plaire aux personnes qui ont des problèmes avec le système digestif et qui essaient d'augmenter l'immunité globale du corps.
