Le céleri Apium graveolens est une variété de céleri commun. Il ne forme pas de racine de stockage, a une épaisseur beaucoup plus grande que le céleri et la petite racine ne convient pas à la consommation. Le légume est apprécié pour ses feuilles et pétioles savoureux et sains qui peuvent être consommés crus, préparés comme des asperges ou ajoutés aux plats de viande. Cultiver du céleri côtelé n'est pas difficile. Le céleri-racine et le céleri ont les mêmes exigences en matière de climat et de sol. Lisez comment faire pousser un légume et quelles sont les variétés de céleri.
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Céleri - valeur nutritive et propriétés curatives
Dans notre pays, le céleri devient un légume populaire utilisé dans la préparation de collations et ajouté à de nombreux plats. Il vaut la peine d'utiliser la riche valeur nutritionnelle de la tige et des feuilles - protéines, glucides, vitamines C, E, B et A, ainsi que des sels minéraux, en particulier le calcium, le phosphore et le fer. 100 g de légumes ne contiennent qu'environ 7 kcal, donc les personnes minceur les incluent volontiers dans leur alimentation quotidienne.
Les propriétés curatives d' Apium graveolens sont appréciées depuis les temps les plus reculés :
- la consommation de céleri aide à nettoyer le corps des produits métaboliques toxiques, par exemple de l'acide urique dangereux,
- aide à réguler les processus digestifs, prévenant la constipation persistante,
- favorise la sécrétion de bile et prévient la formation de calculs dans la vésicule biliaire,
- a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux,
- boire du jus de céleri empêche l'accumulation excessive d'eau dans le corps et régule le travail du système urinaire,
- le jus de céleri apaise les douleurs arthritiques. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture du céleri dans le jardin ?
Il vaut la peine de cultiver du céleri dans le jardin pour avoir accès aux légumes frais que nous utiliserons dans notre cuisine. Il est possible de conserver les feuilles et les tiges au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Les collations au céleri peuvent être préparées rapidement et en même temps donner aux plats un aspect esthétique. Les tiges de céleri sont un ingrédient d'une salade savoureuse:
- Les tiges de céleri doivent être coupées en petits morceaux. Mettez les tomates cerises, les morceaux de branches de céleri, les feuilles de laitue et les olives dans un bol. Saupoudrer le tout de jus de citron, assaisonner de sel, poivre et ajouter l'huile d'olive. Après avoir mélangé, servez la salade, par exemple, avec des plats de volaille ou du pain.
Cultiver du céleri sur la parcelle - plantation et soins
Le céleri côtelé nécessite plus d'humidité de l'air que le céleri racine. Nous leur fournissons plus abondamment en engrais potassiques et azotés. La culture sur la parcelle se fait mieux dans un sol riche et chaud. Il n'est pas conseillé de planter les plantes dans des sols fraîchement chaulés et après la culture du céleri. Évitons de planter trop de plantes dans le jardin, car le céleri doit être utilisé à des fins culinaires peu de temps après la récolte.
Le plant de céleri est produit de la même manière que pour le céleri racine. Depuis mars, nous semons des graines de céleri dans une serre ou dans une salle d'inspection, à une température d'environ 18 degrés Celsius, dans un sol léger et bien drainé. Une fois que 2 feuilles se sont développées, le plant doit être piqué, espacé de 5 cm x 5 cm. Nous plantons les plants dans le sol dans la seconde quinzaine de mai, à une distance de 40 cm x 30 cm. Consultez également les articles sur les légumes verts collectés ici .
Le soin des plantes repose sur un arrosage régulier. Les céleris-raves plantés dans les rainures sont déterrés ou, avant la récolte, 6 semaines avant de creuser, en septembre, nous attachons les feuilles ensemble et les enveloppons dans du papier d'aluminium noir pour limiter l'accès à la lumière et obtenir des queues blanchies. C'est ainsi que nous traitons les variétés à feuilles vert foncé. Le blanchiment a un effet positif sur le goût des feuilles et de la tige, qui perdent leur amertume. La récolte correcte commence 3 semaines après le début du processus de blanchiment, avant les premières gelées.
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Le stockage du céleri extrait du sol, avec la motte de racines, doit avoir lieu dans une cave fraîche. Ils sont creusés dans du sable humide en veillant à ce que les plantes ne se touchent pas. En l'absence de lumière, le céleri blanchira en quelques semaines.
Les variétés de céleri les plus intéressantes
Le céleri côtelé aux feuilles jaune-vert est appelé variétés auto-blanchissantes. Les plantes aux feuilles vert foncé doivent être blanchies pour qu'elles perdent leur amertume naturelle et que leur saveur devienne plus douce et moins épicée. Malheureusement, le céleri perd une partie de ses vitamines en raison du blanchiment. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur les légumes thermophiles ?
Les types populaires de céleri comprennent:
- Céleri `` doré auto-blanchissant '' - céleri à rosettes de feuilles denses et en relief, jusqu'à 50 cm de long et de couleur jaune-vert. Après blanchiment, ils acquièrent une couleur jaune d'or. Les pétioles charnus, qui perdent facilement leur couleur lorsqu'ils sont blanchis, sont un trait caractéristique de la variété.
- 'Green Light' - appartient à la variété mi-précoce. Nous récoltons les récoltes dans la seconde moitié de l'été. Les plantes n'atteignent pas de grandes hauteurs. les feuilles prennent une couleur vert clair.
- 'Utah 52' - les rosettes à feuilles sont compactes et vert foncé. Les tiges épaisses mesurent environ 70 cm de long - elles se distinguent par leur délicatesse, leur tendreté et leur arôme frais.
- Céleri côtelé 'Malachit' - appartient à la variété à grandes feuilles charnues. La variété est appréciée pour sa saveur délicate et son arôme unique.
- Cultivar 'Gevone Snij' - le tournant de l'été et de l'automne est abondant. À des fins culinaires, des pétioles de feuilles aromatiques et charnues sont utilisés. Consultez également les articles sur les légumes racines collectés ici .
