Le groseille rouge Ribes spicatum est un arbuste fruitier populaire, aux fruits sphériques fermes, contenant de la vitamine C, du potassium, des acides organiques, des fibres, de la pectine et des tanins. Pendant des siècles, la médecine traditionnelle a utilisé les propriétés curatives des baies acides, qui soutiennent le travail des systèmes circulatoire et digestif, aident à combattre le rhume et ont un effet positif sur l'apparence de la peau. Nous présentons les recettes les plus intéressantes pour les conserves de groseille.
Si vous cherchez des conseils et des informations, consultez les articles sur les raisins de Corinthe ici.
Que faire de groseille rouge - conserves de groseilles pour l'hiver
Une recette facile pour la confiture de cassis
Avant de procéder au traitement des groseilles rouges, rincons très soigneusement les fruits, en les arrachant doucement des brindilles, tout en enlevant les abîmés. Après égouttage, des baies saines et fermes sont utilisées pour préparer une confiture savoureuse. Il y a des pectines dans le fruit, grâce auxquelles la gelée se forme en présence de sucre et d'acide, nous n'avons donc besoin que de raisins de Corinthe et de sucre pour faire de la confiture.
Ingrédients pour la confiture de groseilles rouges:
- Groseille rouge - 1 kg
- Sucre - 1 tasse / 1 kg
De cette quantité de fruits, nous obtenons 4 pots de confiture d'une contenance de 200 ml.
Préparation:
- Versez les fruits lavés et sélectionnés dans une casserole et ajoutez le sucre. Il vaut la peine de presser un peu de jus de citron pour conserver la couleur rouge intense du fruit. Si nous pensons que la confiture n'a peut-être pas un goût sucré, ajoutez plus de sucre.
- Faites cuire les fruits et le sucre à feu doux, en remuant souvent le contenu de la casserole avec une cuillère en bois. Le sucre se dissoudra et la masse de cassis commencera à s'épaissir. Nous obtiendrons une confiture de groseille bien épaisse après environ 2 heures. Une goutte de confiture sur une assiette froide devrait se solidifier - alors la confiture est prête.
- Versez la confiture chaude dans les bocaux échaudés en laissant un peu d'espace, à environ 1 cm, des bords. Nous serrons soigneusement les couvercles et retournons les bocaux.
- Nous apportons la confiture de groseille froide dans un endroit frais et sombre pour une friandise saine en hiver. La confiture a bon goût comme garniture pour les crêpes, un ajout sucré à un sandwich, des desserts et du thé.
Nous pouvons combiner des raisins de Corinthe avec d'autres fruits pour obtenir une délicieuse confiture multi-fruits. La gelée de cassis sera un ajout savoureux à la viande. Nous le préparerons à partir de 1½ kg de fruits et de sucre. Consultez également cet article pour la recette de confiture de groseille .
Préparation de la gelée pour la viande:
Écrasez les fruits et versez 1 à 2 verres d'eau dessus pour couvrir le contenu. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes. Les raisins de Corinthe vont libérer le jus, qui doit être mesuré après pressage. Il devrait y avoir 1 kg de sucre pour 1 litre de jus de cassis. Versez le sucre et faites cuire en remuant et en récupérant la mousse de la surface. Une goutte de gelée doit être coupée sur une assiette froide - elle est alors prête à être transférée dans les bocaux.
Teinture de groseille rouge - la meilleure pour les soirées d'hiver
La teinture de fruits est une boisson alcoolisée unique. Il est devenu une boisson populaire en Pologne au 16ème siècle. Il était utilisé lors des fêtes de famille, il était dosé pour de nombreuses affections et pour améliorer l'humeur. Les recettes de teintures maison ont été améliorées et soigneusement gardées contre les curieux. Il est arrivé que la recette d'une délicieuse teinture soit écrite dans le testament. Aujourd'hui encore, les amateurs de conserves maison ont hâte de préparer des teintures savoureuses, particulièrement savoureuses les soirs d'hiver.
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Conserves de groseille rouge - teinture
Ingrédients:
- Groseilles rouges - environ 70 grammes
- Sucre - 1 verre
- Vodka - 2 verres
- Spirit - 1 verre
Préparation:
- Saupoudrez de sucre les fruits sélectionnés et lavés. Il est préférable de mettre les ingrédients dans un bocal en verre plus grand.
- Laissez les groseilles avec le sucre dans un endroit ensoleillé pour libérer leur jus. Cela se produira dans les 48 heures. De temps en temps, nous secouons le contenu du pot.
- Versez de l'alcool dans le pot. Mettez de côté le pot avec son contenu dans un endroit sombre et chaud pendant 6 semaines.
- Versez la teinture dans des bouteilles et utilisez les fruits restants comme ajout attrayant aux desserts.
- La teinture peut être bu après une longue période de maturation d'au moins 3 mois.
La teinture de groseille est appréciée pour ses propriétés fortifiantes. Lorsqu'il est bu à des fins médicinales, il a un effet bénéfique sur les processus digestifs et possède des propriétés anti-inflammatoires. Nous dosons la teinture deux fois par jour, 1 cuillère à soupe chacun. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur la culture de groseilles rouges dans le jardin ?
Confiture de cassis - été fermé en pots
C'est un mets délicat que nos grands-mères ont frit avec onction, célébrant la cuisine à chaque étape de la fabrication des conserves. On disait que s'il y avait des conserves dans la maison, on pouvait accueillir les invités les plus distingués. Les femmes au foyer conservaient de précieuses recettes et les transmettaient à la jeune génération. Les conserves les plus délicieuses étaient faites de fruits sucrés, comme les framboises et les poires. Ils étaient servis sur une soucoupe à thé, dans le modèle russe, ils étaient farcis de biscuits et, en cas de froid, ils étaient ajoutés aux boissons chaudes. Les ménagères modernes n'ont pas toujours le temps de préparer elles-mêmes des conserves, les produits prêts à l'emploi sont donc très populaires. Cependant, pendant votre temps libre, il vaut la peine de préparer vous-même de délicieuses conserves, dont le goût nous récompensera par l'effort et le temps.
Recettes de savoureuses conserves de groseilles
Les groseilles rouges conviennent également aux conserves qui, bien qu'elles ne soient pas des fruits sucrés, mais avec la bonne quantité de sucre, conviennent à la préparation de conserves riches en vitamine C.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 1 kg - le fruit doit être sain et ferme. Rincez-les et séchez après avoir enlevé les pétioles.
- Sucre - 1 kg
- Eau - 1 / 2l
Préparation:
- Versez le sucre dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'un sirop épais se forme. Il sera prêt lorsque des fils de sucre se formeront en ramassant la cuillère.
- Ajouter les groseilles séchées au sirop chaud. Nous cuisinons des conserves, collectons l'écume. Mélangez doucement le contenu de la casserole avec une cuillère en bois. Cette étape prend environ 30 minutes. nous finissons la cuisson lorsque les groseilles remplissent le récipient. Laisser refroidir les confitures chaudes.
- Nous continuons la préparation des conserves le lendemain. Nous les cuisinons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents de manière caractéristique.
- Versez les conserves chaudes dans des bocaux échaudés, serrez les bouchons et retournez les bocaux. Après refroidissement, stockez dans un endroit frais. Consultez également cet article sur les recettes de teinture de groseille .
Confiture de groseilles et cerises
Les préparations de groseilles rouges et de cerises ont un goût unique. Nous préparons des conserves à partir de 2 kg de cerises, 80 g de groseille rouge et 1,5 kg de sucre.
Préparation:
- Lavez et dénoyautez les cerises. Nous les mettons dans une casserole. Nous le chauffons jusqu'à ce qu'ils libèrent le jus et le versons. Nous pouvons l'utiliser en complément de boissons ou de desserts.
- Lavez les raisins de Corinthe, puis faites-les bouillir avec de l'eau bouillante et pressez-en le jus.
- Nous pesons - séparément - le jus de cassis et les cerises égouttées.
- Versez le jus dans une casserole propre et ajoutez le sucre. Faites bouillir le sirop pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les cerises au sirop bouillant et les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent vitreuses. On mélange avec une cuillère en bois pour ne pas les endommager.
- Versez les conserves chaudes dans des bocaux échaudés, serrez les couvercles et retournez les bocaux.
Les conserves de cassis préparées pour l'hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de fruits et légumes frais, vous permettent de diversifier votre menu avec des ingrédients précieux pour votre santé. Consultez également cet article sur les recettes de vin de groseille .
